冰箱里的僵尸肉

文/ 馮文

現(xiàn)在的生活條件太好，大魚大肉總是吃不完，只能放在冰箱，但放在冰箱后又常常忘記拿出來食用，一放就是幾個月甚至一年，總拿冰箱當(dāng)安全柜，認(rèn)為在低溫下就沒有細(xì)菌繁殖，可現(xiàn)實并不這樣，放冰箱里面的肉也會過期，不同的肉類，保質(zhì)期還不同。

為了避免吃到僵尸肉，冰凍期限千萬不要超過以下時間

豬肉、禽類不要超過3個月。

兔肉的不要超過的6個月。

羊肉最長可以儲存8個月。

牛肉的纖維粗糙，冷凍時間比較長，冰凍時間在9個月之內(nèi)都可以放心使用。

魚肉的儲藏時間比較短，不要超過1個月，因為魚肉比較容易出現(xiàn)酸敗、腐敗現(xiàn)象，而且魚肉對儲藏條件的要求比較高，冷凍魚要速凍，家用冰箱達不到-30℃，在這種情況下，滿足不了速凍的要求，魚肉的蛋白質(zhì)就容易遭到破壞。

吃僵尸肉的危害

拉肚子：從冰箱里面拿出來的肉類要盡快食用，因為在冰箱的冷凍過程中，水分的結(jié)晶會使肉類細(xì)胞破壞，在解凍的時候，會有大量的蛋白質(zhì)滲出，滲出的蛋白質(zhì)給細(xì)菌提供了一個很好的繁殖機會，時間越長，越容易引起細(xì)菌的繁殖，食用容易造成嘔吐、惡心、拉肚子等情況。

令人衰老：長期冰凍的肉類，它的組織細(xì)胞已經(jīng)被破壞，冰凍的時間越久，破壞得就越多。由于氧化反應(yīng)，冷凍肉會產(chǎn)生脂肪氧化產(chǎn)物，這種產(chǎn)物容易令人衰老。

過敏：冰凍后的肉除了蛋白質(zhì)流失，還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)——組胺，這種物質(zhì)還會引起食物中毒和過敏，有些人吃新鮮的魚就不會過敏，吃冰凍魚就會容易過敏，就是組胺在作怪。

平時在家的時候，不要把一大塊肉直接放冰箱，首先，在化解的時候很麻煩，其次，在化解肉的時候，會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，肉的周邊都已經(jīng)白了，但是肉的里層卻還是冰凍的，這個長時間的化解過程會滋生出大量細(xì)菌，容易引起食物中毒。