媽媽做的紅燒肉

王蓉蓉 文

三年前的夏天，我決定一個人離開昆明去北京。在啟程的前一天晚上，媽媽為我做了一道紅燒肉，那滿屋子濃濃的醬香味，至今仍深深地留在我的記憶里。

記得那時我正在屋里整理背包，媽媽在廚房切肉，我看到媽媽系著舊舊的藍圍裙，背脊彎成了一張弓，身體不停地隨著切菜的節奏來回晃動著。我問媽媽，要是我留在外面了你們怎么辦？媽媽把菜刀停頓了一會兒后，對我說：“那你就吃不到我做的紅燒肉了！”我笑呵呵地回了句：“您就寄過去給我吃呀！”

“去哪兒不好，偏要去那么遠的地方！”媽媽似乎在自言自語。我抬起了頭，看見媽媽正撩起身上的圍裙往臉上擦拭著。我默默走到媽媽跟前，輕聲說：“媽，我來幫你切吧。”媽媽答了句：“你看著我做吧，以后想吃的時候好自己動手做?！?/p>

我看到灶臺上擺著大大小小的碗碟，里面放著切好的肉塊、紅蘿卜、土豆和草果、八角、蔥、姜、蒜、老醬、醬油、白糖等佐料。隨著“哧溜”一聲響，我看到肉塊滑進了鍋里，媽媽不停地用鍋鏟翻拌著……

“等到把肉炒出油以后，你就可以加入佐料一起炒了，稍后還要加水煮，煮到五成熟時，再放入紅蘿卜和土豆一起煮。”媽媽一邊翻動著鍋里的肉塊一邊對我說。雖然“隆隆”的吸油煙機開著，可是滿鍋的油煙還是大片大片地朝媽媽臉上撲過去。

看著這臺早已該退休的吸油煙機，我對媽媽說，等我回來后，一定給你買一臺新的吸油煙機。

撒鹽、加糖、調醬湯……鍋里的肉不停地攪拌翻滾，肉的顏色由白變黃，再變成醬紅。當濃濃的醬香味飄滿整個屋子時，我看到媽媽額前的白發已被汗水浸濕。我夾起一塊肉放到嘴里，感覺整個味覺都充滿了一種特殊柔軟細膩的味道。

看我吃得那么香，媽媽又不斷地往我碗里夾肉，她一邊夾一邊說：“多吃點，不然以后在外面想吃也吃不著……”我不停地點頭，抬眼間，看到媽媽往自己碗里夾菜的動作很慢。還沒吃上兩口飯，媽媽突然放下手里的碗，站起身來對我說：“我去給你裝瓶醬，以后做紅燒肉時好用。”我剛想讓媽媽把飯吃完了再去，沒想媽媽已經進了廚房。我也跟著進去了，看到媽媽到處找空置的玻璃罐，一邊找一邊自言自語：“罐子都放哪兒去了呢？平時堆得到處都是，現在要用又找不到……”我對媽媽說，做菜的醬哪里都買得到。媽媽低沉著聲音說：“那能一樣嗎？那些醬燒出來的肉肯定不好吃！”我站在原地，覺得有千種滋味一起涌上心頭。這是我離開家時媽媽為我做的最后一道菜。

三年來，我在無數菜館里點過紅燒肉，也無數次地按照媽媽教的方法做過這道菜，可是，媽媽做的那種柔軟細膩的感覺卻再也沒能出現在我的味覺里。

如今，每次當我坐在飯桌前，聽到別人拿著菜譜點紅燒肉時，我都會聯想到媽媽為我做的紅燒肉，還有那滿屋子濃濃的醬香味。

時過境遷，現在我總算明白最特別的味道在哪里了。不是菜的原料有多特別，不是廚房有多先進，也不是廚藝有多高超，而是與你做菜的對象有很大的關系，還有就是品嘗菜肴時，你所處在的環境和心情。

三年前媽媽給我做過的那道紅燒肉，蘊藏著誰也無法替代的親情……