飼料中添加桑葉粉對羅斯308商品代肉雞生產性能及品質的影響

李化秀 周象海 趙東曉 聶玉霞 梁明芝 于海靜 施新琴 郭光

摘要：通過在羅斯308商品代肉雞飼料中添加不同劑量的桑葉粉，統計商品代肉雞在日糧、體重、飼料轉化率及肉品質等方面的不同，研究不同配方桑葉飼料對肉雞生產性能及品質的影響。結果表明，飼料中添加桑葉粉對肉雞的生長指標影響不大，但是可以有效提高肉雞的屠體重比率、胸肌比率，普遍提高雞肉中蛋白質及蛋氨酸等氨基酸的含量，從而提高雞肉品質。綜合各指標，桑葉添加量以3%為佳。

關鍵詞：桑葉粉;肉雞;生產性能;肉品質

中圖分類號：S831.5文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2019）05-0135-04

桑葉中富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、維生素、氨基酸和礦物元素等，以及植物甾醇、黃酮類、生物堿和多糖等多種可調節機體免疫力的生物活性物質。桑葉除了是家蠶的天然食物外，還具有散風熱、泄肺熱的作用[1-3]。研究表明，桑葉中營養成分如氨基酸、礦物質和維生素等均高于“牧草之王”苜蓿[2-4]，氨基酸含量豐富且比例適宜，其中谷氨酸含量最高，在糖代謝及蛋白質代謝過程中有著重要的作用，此外，賴氨酸和蘇氨酸的含量也較高。在畜禽飼料中加入桑葉有利于調節飼料氨基酸平衡，而且對所有家畜都具有很好的適口性[5]，有望在滿足家畜營養的同時，作為新型添加劑解決現代畜牧生產中抗生素殘留問題[6]。因此將桑葉粉添加到牛、羊、豬、兔等畜飼料中以及雞、鴨家禽飼料中的報道層出不窮，但效果不盡相同[7]。本研究將桑葉粉按照不同比例添加到羅斯308商品代肉雞飼料中，研究桑葉飼料對商品代肉雞生產性能及品質的影響，探討其作為肉雞飼料的最佳添加量，為后期桑葉利用及開發桑葉飼料提供參考。

1材料與方法

1.1試驗場地

山東省蠶業研究所南院試驗場。

1.2試驗動物與分組

選用商品代肉雞品種羅斯308共600只公雞，共同育雛21d后，從中選取體重適中的432只，分為對照（CK）、1%、3%、5%、7%和9%共6個處理，每個處理72只雞。

1.3飼料配方及能量

具體飼料配方及能量見表1與表2，其中桑葉為本所南院試驗場所采收的792桑品種的適熟葉，經過日光殺青、晾曬、精選、粗粉碎，過7目，避光保存，待用。

1.4試驗設備

肉品質的各種指標（水分、灰分、蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物等）均采用國標法進行測定;生產性能方面的指標（日糧、單雞體重等）選用電子天平進行稱重;氨基酸含量采用氨基酸自動分析儀進行測定。

1.5試驗方法

共同育雛21d，正式試驗期35d，共計56d，以單雞、單籠的形式進行飼養，一次性更換飼料配方至目標配方，自由取食和自由飲水，分別統計對照組和各處理組的死亡數、采食量、雞體重等指標，每周統計1次，計算各處理平均值。于試驗最后一天屠宰取血，解剖肉雞，留樣調查肉雞生產性能及雞肉品質各項指標。

1.6數據分析

數據采用SAS6.0進行分析統計。

2結果與分析

2.1不同桑葉粉添加量對肉雞體重及日糧的影響

從圖1可以看出，添加桑葉粉初期，1%處理組的雞體重增速最快，其他組雞體重增進均與對照組相近;35日齡之后，體重增長緩慢，對照組雞體重高于添加桑葉粉雞的體重，可能是由于桑葉中飼料成分豐富的同時，其中的生物堿等活性物質抑制體重增長。

對各處理組雞攝食量、飲水量及死亡率進行分析，結果顯示各組間沒有明顯差異，說明桑葉粉的各添加量未對飼料的適口性及肉雞生長造成明顯影響。

2.2不同桑葉粉添加量對肉雞屠體指標的影響

由表3可知，飼料中添加桑葉粉普遍降低了肉雞的毛重及大腿、腿肌、肝臟和翅膀等重量，但1%、3%、7%和9%的桑葉添加量提高了屠體重比率和胸肌比率，說明飼料中添加一定量的桑葉粉對肉雞生產性能影響不大，且未造成肉雞個體發育異常。

2.3不同桑葉粉添加量對雞肉品質的影響

由表4可以看出，3%、5%和9%的添加量提高了雞肉中蛋白質含量，1%和3%的添加量降低了雞肉中脂肪量，而桑葉粉的添加對雞肉pH值、水分、灰分、碳水化合物等指標影響不大。說明添加桑葉粉可以有效提高雞肉品質，添加量為3%可以提高雞肉蛋白、降低雞肉脂肪。

由表5可以看出，各處理組雞肉蛋白中均含有17種氨基酸，9%添加組的氨基酸總量低于對照，其他各組氨基酸總量均高于對照組。桑葉粉添加可以不同程度影響雞肉中氨基酸的組成，從而影響雞肉風味;蛋氨酸主要促進肝臟內毒素及代謝物質的排泄，調節血液中膽固醇含量，還可預防動脈硬化、緩解壓力，并且當人體過度攝取酒精和脂肪時能起到保護肝臟的作用，而飼料中添加桑葉粉普遍提高了雞肉中蛋氨酸的含量。因此，為了提高雞肉風味及保健作用，飼料中桑葉粉添加量以1%、3%和5%較佳。

3討論與結論

3.1更換肉雞飼料配方，添加桑葉粉初期，各處理組較對照組雞體重增幅較大，說明適量桑葉粉的添加提高了對飼料的消化、吸收，從而提高肉雞的生長率[8];隨著肉雞日齡增長，處理雞體重略低于對照組，可能是由于桑葉粉添加量不當，飼料利用率降低，與蘭翠英[9]和黃靜等[10]的結論相同。常文環[11]報道，在快大型肉雞飼糧中添加3%的桑葉粉，前期增長速度明顯降低;添加5%的桑葉粉則對增重無影響，說明雞品種不同，飼料中桑葉粉最適添加量也不同。

分析各處理組雞攝食量、飲水量及死亡率，結果顯示各組間沒有顯著差異，說明桑葉粉的各添加量未對飼料的適口性及肉雞生長造成明顯負影響。

3.2飼料中添加桑葉粉普遍降低了肉雞的毛重及大腿、腿肌、肝臟和翅膀等重量，但1%、3%、7%和9%的添加量提高了屠體重比率和胸肌比率，表明飼料中添加一定量的桑葉粉對肉雞生產性能影響不大，且未造成肉雞個體發育異常，適當添加桑葉粉還可以提高肉雞屠宰性能[8]。

3.33%、5%和9%的桑葉添加量提高了雞肉中蛋白質含量，1%和3%的添加量降低了雞肉中脂肪量，但是，桑葉粉的添加對雞肉pH值、水分、灰分、碳水化合物等指標影響不大。表明添加適量桑葉粉可以有效提高雞肉品質，與宋瓊莉等[12]結論一致。

飼料中添加桑葉粉可影響雞肉氨基酸組成，從而提高雞肉風味。綜合考慮認為肉雞飼料中桑葉粉的添加量以3%較佳。

參考文獻：

[1]黃靜，鄺哲師，劉吉平，等.桑葉在動物飼料的應用研究現狀與發展策略[J].蠶業科學，2014，40（6）：1114-1121.

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[3]何雪梅，廖森泰，劉吉平.桑樹的營養功能性成分及藥理作用研究進展[J].蠶業科學，2004，30（4）：390-394.

[4]杜周和，左艷春，嚴旭，等.飼料桑生理活性物質及其飼用價值[J].草業學報，2017，26（10）：227-236.

[5]黃自然，楊軍，呂雪娟.桑樹作為動物飼料的應用價值與研究進展[J].蠶業科學，2006，32（3）：377-385.

[6]秦儉，黃先智.桑樹作為畜禽飼料的研究及發展[J].蠶學通訊，2016，36（1）：18-23.

[7]施新琴，郭光，于海靜，等.飼料中添加桑葉粉對海蘭褐蛋雞生產性能及蛋品質的影響[J].山東農業科學，2017，49（10）：109-112.

[8]吳萍，厲寶林，李龍，等.日糧中添加桑葉粉對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質的影響[J].中國家禽，2007（7）：13-15.

[9]蘭翠英.桑葉粉對蛋雞和肉雞生產性能和產品品質的影響[D].重慶：西南大學，2012.

[10]黃靜，鄺哲師，劉吉平，等.飼料中添加不同品種桑葉及發酵桑葉對胡須雞的飼養效果[J].蠶業科學，2017，43（6）：978-986.

[11]常文環.桑葉粉對肉雞生長性能、血清尿素氮和肉品質的影響[J].當代畜禽養殖業，2007（1）：61-63.

[12]宋瓊莉，周泉勇，韋啟鵬，等.桑葉提取物對矮腳黃雞生長性能、屠宰性能及肉品質的影響[J].動物營養學報，2018，30（1）：191-201.