云南省2018年大中果型番茄生產現狀及對策研究

導讀：對云南省番茄生產現狀、市場價格運行情況進行分析，提出云南番茄產業的發展對策，為指導云南番茄生產提供參考。應優化布局，向優勢生產區集中；針對目標市場，定向生產；針對目標群體，優化品種。

番茄是云南省主要栽培蔬菜種類之一，是重要的冬春蔬菜主栽種類，其生產與供應已實現周年上市。云南冬春大中果型番茄主要作鮮食蔬菜，在滿足市民的消費需求上具有一定影響力，因此，本文主要討論大中果型番茄生產現狀及對策。

1 云南省番茄生產現狀

①番茄種植區域與生產節令 云南番茄一年四季均有種植，全年4個季度種植面積占比為18∶40∶19∶23，主要分夏秋、冬春 2個生產節令，尤以元謀等熱區的冬春番茄為代表，在冬春北方市場具有一定的影響力[1]。2018年全省大中果型番茄種植面積3.30萬hm2，同比減少9.26%，占全省番茄種植面積的92.7%，產量155.71萬t，占全省番茄種植產量的95.8%。

夏秋蔬菜產區，除設施栽培番茄實行全年栽培外，大部分番茄生產采用番茄—其他類蔬菜模式，主要集中在3月下旬至5月下旬定植，6～9月采收，主要銷往廣州等南方市場。冬春蔬菜產區番茄種植采用水稻/鮮食玉米—番茄模式，實行水/旱—旱輪作，一般7月中旬至10月上旬定植，10月至翌年4月采收，番茄主要銷往成都、北京等城市。

②番茄設施生產 云南番茄歷來以露地栽培為主，2013年12月、2016年1月的全省性大范圍低溫冰雪天氣，促使部分地區增加設施，抵御風險。2018年10月番茄價格暴漲，提振了新興產區菜農種植信心，增加投資建設大棚。2018年全省大中果型番茄設施栽培面積1.10萬hm2，占全省大中果型番茄種植面積的33.3%。設施栽培主要集中在昆明市、玉溪市和紅河州，昆明市設施栽培占89.4%，玉溪市設施栽培占70.5%，紅河州設施栽培占44.3%。

③番茄主栽品種 云南番茄栽培品種多，全省番茄品種多達百余種，僅元謀縣冬春番茄就有20余種[2]。番茄以紅果為主，全省紅果種植面積72%，近年來隨著

消費需求增多，元謀等地粉果番茄種植面積擴大[3]，玉溪、保山、普洱等地粉果番茄種植占比提升，玉溪市粉果種植占比全省最高，達到83%。品種從短茬有限型逐漸向長茬無限型發展，番茄老牌產區的元謀縣，依托新品種的引進，調整種植時間和延長上市期，使得元謀番茄能夠供應整個冬春季節[4]。

④番茄生產成本 在露地番茄生產中，云南番茄成本屬中間層次，成本利潤率居全國第5，與陜西、山東等比，春秋番茄競爭優勢較弱，與氣候類型和上市期近似的兩廣及海南比具一定優勢，成本利潤率高于海南21個百分點，出售價格僅為海南的58.5%（表1）。

2 2018年番茄市場運行分析

①番茄價格歷經兩重天 2018年云南番茄經歷了2次價格的過山車。受2016年番茄市場價格堅挺影響，2017年冬至2018年春，番茄種植面積再次擴增，四川米易、云南怒江多地增加番茄種植面積，地頭批發價格低至0.8～1.0元/kg，對怒江等沒有形成營銷市場的區域影響嚴重，致使2～3月番茄低價滯銷[5]。8月山東壽光等地洪災影響了番茄生產，加之云南冬春番茄種植區域觀望態勢明顯，番茄種植進度較慢，因此10月中旬的番茄上市量少，明顯供不應求，達到歷史以來最高價格，地頭批發價格高達5.0～7.0元/kg。

②番茄出口情況 2017年云南省番茄出口量為9.96萬t，位居全國首位，占全國番茄出口量的37.5%，出口金額為0.96億元，占全國番茄出口金額的44.2%。

3 發展對策

①優化布局，向優勢生產區集中 進一步優化番茄種植區域，從氣候條件、設施投入成本、上市時間3個維度進行種植區劃，減少次適宜區以及非適宜區的種植，將規模化生產向適宜區的種植大縣集中，形成集市效應。布局不同茬口規模安排，拉長茬口，使生產集中、上市時間不集中，拉長產品供應期。新興番茄種植區要避免與傳統優勢產區撞車。

表1 2016年主要番茄生產區成本收益

②針對目標市場，定向生產 好的產品必須有市場接受。產區發展要針對目標市場，尤其錯開其他地區番茄上市期的雷同[6]，以免造成產品大量涌入市場，賤價甚至滯銷。昆明、玉溪等夏秋蔬菜產區優先立足本土市場和廣東等市場的需求，拉長供應期，生產優質番茄。以元謀為主的冬春番茄產區，重點北向供應成都、重慶、長沙、北京等市場，但要注意與遼寧等南下、海南北上以及山東番茄的上市期和市場的高度重疊。鼓勵依托上海外延蔬菜基地縣的番茄產區，實行定向供應。

③針對目標群體，優化品種 優質的產品更需要有消費者購買。云南省番茄生產供應已從賣方市場轉向買方市場，冬季吃上番茄已不再是新鮮事，隨著消費的升級，從“吃得上”到“吃得好”，番茄要有“番茄味”，促使番茄產區根據消費需求，轉變生產方式。昆明、玉溪等近距離市場產區加大粉果種植面積，選擇抗性強、口感好的粉果類番茄，采摘熟度向完全成熟采摘靠攏。元謀等冬春遠距離市場產區，選擇光溫適宜、豐產性好、口感好、耐儲運的粉果類番茄，采摘熟度從當前的七八成熟提高到八九成熟。