地方特色生姜品種茶陵生姜

宋志偉

生姜辣味溫和、芳香濃郁、清心開胃，是人們生活中必備的調味材料。生姜辣味不因加工而改變，還可腌制、榨汁、切片，加工后出口創匯；同時生姜也是藥物，據《藥典》記載，生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，是一種常用的藥用和食用植物[1～3]。不同產地生姜主要活性成分不同[4]。茶陵，位于湖南省東部，屬亞熱帶季風濕潤氣候，氣候溫和，雨量充沛，適宜植物生長。茶陵生姜始于漢前，該地產的生姜稱為茶陵生姜，是茶陵縣“三寶”（茶陵生姜、茶陵紫皮大蒜和茶陵白芷）之一，茶陵生姜以塊大芽壯、氣香味醇，譽滿全國，聞名東南亞。

1 特征特性

茶陵生姜嫩芽綠白色，株型直立，株高87.6 cm，分枝42個，頂端葉直立，葉長25.9 cm、寬2.84 cm，葉黃綠，葉面無茸毛，長披針形，葉鞘綠色；主莖葉23片，地上莖高71 cm、粗1.03 cm；地下莖黃色，根狀莖不規則排列，長17 cm、寬9.5 cm，淡黃色，表皮微皺，分枝級數3級，質量1 058 g；子姜為紡錘形，長 6 cm、粗 3.4 cm，子姜莖9節，節間長 0.8 cm，子姜肉淡黃色；根系中等強，花蕾綠色，形態一致性好；抗逆性較強，中抗姜瘟病。

2 茶陵生姜栽培要點

2.1 選地

茶陵生姜喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕澇，怕強光直射，宜選擇坡地和稍陰的深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤土栽培。

2.2 基肥

667 m2用腐熟有機肥3 000 kg加復合肥50 kg拌勻作基肥。

2.3 播種

茶陵生姜須于立夏 （5月5～7日）前播種，條栽。在秋季采挖生姜時，選擇肥厚、色淺黃、有光澤、無病蟲傷疤的姜作種姜，下窖貯藏或在室內與干細沙（或煤灰、稻草灰）分層堆放貯藏備用。播種時取出種姜保溫催芽，然后把種姜切成小塊，每塊保留1～2個壯芽。條栽按行距50 cm開溝，溝深6 cm左右，按株距25 cm下種，每2個種姜之間施基肥。種姜芽長3 cm左右時播種，播種時姜芽靠溝底，種姜靠種植溝邊斜放，在姜芽處覆細土蓋住姜芽，然后蓋上較厚的不易積水的干柴茅草 （不能用易積水、易腐爛的稻草）。

2.4 搭蔭棚

端午節前搭遮陽棚，一般搭平棚，上面放茅草或遮陽網，重陽節前撤除。

2.5 收老姜

姜新根扎入土，苗長到40 cm左右時可收老姜，收老姜時只需把茅草扒開將老姜掰下，收后將茅草復原。

2.6 田間管理

出苗后發現缺株，及時補栽。全年中耕除草2～3次。生長期間保持土壤濕潤，不能缺水，收獲前10天停止澆水。

2.7 收獲

地上葉開始枯萎時即可采收。

2.8 病蟲害防治

茶陵生姜栽培病蟲害較少，一般不進行防治。生姜病害主要有腐爛病和斑點病，發現病株及時拔除，挖去帶病菌土，在病穴內撒施石灰。蟲害主要有姜螟、姜蛆，用敵百蟲或辛硫磷進行葉面噴灑防治。