長沙地區冬季大葉蔬菜露地栽培及用藥安全

高宇科 鄧世輝

導讀：介紹了長沙地區冬季適宜種植的大葉蔬菜種類，如白菜、菜薹、萵筍、結球甘藍等。詳細介紹生產主栽品種、整地施肥用量、主要病蟲害防治等。此外，為保證產品質量，應禁止使用不利于產品安全的農藥。

長沙地區冬季露地栽培適宜的大葉蔬菜種類主要有大白菜、小白菜、菜薹、萵筍、冬寒菜、菠菜及結球甘藍等。其中，菜薹、萵筍、結球甘藍必須先育苗后移栽；大白菜、小白菜、冬寒菜、菠菜可以直播，也可以育苗移栽，具體栽培方式視生產目標決定。

1 主栽品種

1.1 大白菜

大白菜可進行多茬栽培，周年供應。長沙地區春、夏、秋三季均可栽培，目前，生產上主栽品種有晉菜3號、早熟5號、改良青雜3號、87-114、魯白 6號、豐抗 80、夏陽白、陽春等。

1.2 小白菜

小白菜種類與品種極為豐富，生產周期短，適應性廣，產量高，四季可種，陸續采收，無論植株大小均可食用，是克服淡季、保證蔬菜周年均衡供應以及災后補種的主力作物之一。主栽品種有上海青、湘潭矮腳白、四月慢、五月慢、矮腳白、矮萁青等。

表1 冬栽大葉蔬菜整地參數

表2 冬栽大葉蔬菜育苗期參數

1.3 菜薹

按菜薹色澤分為2類，即紫菜薹和綠菜薹。紫菜薹又名紅菜薹，綠菜薹又名菜心、廣東菜薹、菜花等。主栽品種，紫菜薹：閹雞尾早紅菜、九月鮮、湘紅1號、湘紅2號等；綠菜薹：四九菜心、四九菜心19號、60天青梗、黃葉中心、黃梗大花球、三月青、遲菜心2號、青柳葉遲心、桂林柳葉等。

1.4 萵筍

分為莖用萵筍和葉用萵筍2類。葉用萵筍又稱生菜，主食葉片和葉球，有結球萵筍、皺葉萵筍和直立萵筍3個變種；莖用萵筍又名萵筍，主食莖部，根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉2個類型。近年來湖南省生產發展較快。主栽品種，萵筍：筍王3號、科興3號、四季白尖葉、掛絲紅、特大二白皮、特耐寒二白皮、特耐熱二白皮、苦馬葉等；生菜：團葉生菜、玻璃生菜、凱撒生菜、皇帝生菜、廣東生菜、牛利生菜等。

1.5 菠菜

又名菠菱、波斯草、赤根菜等。菠菜營養豐富，富含蛋白質、糖類、維生素C、鈣、磷、鐵及草酸等，但食用過多影響人體對鈣的吸收。

主栽品種：犁頭菠菜、日本大葉菠菜、圓葉菠菜、遲圓葉菠菜、新阪急菠菜、華菠1號、日本超能菠菜、中菠1號等。

1.6 冬寒菜

別名冬葵、葵菜、冬莧菜、滑腸菜等，富含胡蘿卜素，是補充維生素A的蔬菜，有清熱、滑腸等作用。

主栽品種：紅葉冬寒菜、糯米冬寒菜、綠葉冬寒菜等。

1.7 結球甘藍

結球甘藍別名洋白菜、包心菜、圓白菜、卷心菜等，是世界上栽培歷史最長、種植面積最大的蔬菜之一，可為分秋冬甘藍、春甘藍、夏甘藍。

主栽品種：蘇晨1號、中甘9號、中甘16號、京豐1號、秋豐、湘優4號、春蕾、春豐、春眠、爭春、中甘15號、春寶、中甘8號、夏光甘藍、夏甘58等。

2 整地施肥

選地勢較高、有機質較豐富、排灌方便、通風向陽、疏松肥沃，保水保肥性好的砂壤土或壤土。前作收獲后，深耕30cm，烤曬過白，整平整細作畦。整土時注意將土塊翻到畦面捶碎，不能留“暗坯”，保持土塊大小適度（不超過雞蛋大小），以利爽水、透氣。一般采用深溝高畦栽培。結合整地施入適量基肥及生石灰（表1），翻入耕作層備用。

萵筍

3 育苗定植

選擇土壤肥沃、排灌方便，靠近大田生產的田塊作苗床。為便于管理，苗床寬度1.2m左右，長不超過30m。播種前，苗床以稀糞水澆足底水，待水滲下后，均勻撒播適量處理好的種子（表2），然后覆蓋細土0.8～1.0cm，用遮陽網浮面覆蓋。出苗前一般不澆水，如遇高溫干旱，床土較干，可用噴壺噴灑1～2次接苗水。出苗后，及時揭開遮陽網，并適時間苗，加強肥水管理，及時防治苗期病蟲害，以便培育壯苗。

應擇晴天15：00后或陰天定植。定植前1天，將苗床澆透水，并噴施一次50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，保證帶藥移栽。取苗時保證“多帶土，少傷根”。移栽當澆“壓蔸水”，次日若天晴干燥，應澆“復蔸水”；緩苗期若天氣晴朗炎熱，白天應采用遮陽網小拱棚避陽降溫，以利秧苗成活，夜晚揭掉遮陽網，直至秧苗成活。通常情況下，冬栽大葉蔬菜的定植密度：大白菜 30cm×40cm，小白菜 20cm×30cm，紅菜薹35cm×45cm，綠菜薹18cm×20cm，萵筍25cm×35cm，生菜 30cm×30cm，結球甘藍 40cm×50cm。具體定植密度往往與大田間情況，品種特性，氣候條件及田間管理水平相關，應在實際生產中靈活掌握。

4 肥水管理

4.1 大白菜

大白菜生長期長，對肥水需求量大，要加強肥水管理。定植活棵后，一般每667m2施腐熟糞尿水1000kg，或尿素10～15kg并配合少量磷鉀肥。結球期葉片生長迅猛，除繼續施用氮肥外，必須增加鉀肥的用量。開始包心時，每667m2施腐熟人畜糞水 1000～1500kg，或尿素 15kg，氯化鉀 10kg。 當葉球大小基本確定后，每667m2再追施腐熟人畜糞水500～1000kg，以確保結球充實。幼苗期進行小水勤澆，以促進根系縱深發展，降低地溫。開始包心時，適度控水“蹲苗”，促進結球。從蓮座期結束至結球中期，保持土壤濕潤是保證大白菜豐產的關鍵之一。遇久晴不雨，則擇早、晚“三涼”時溝灌抗旱，做到水不漫畦、即灌即排。采收前7～10天停止肥水供應，以免降低品質和貯運性。

4.2 小白菜

小白菜追肥以速效肥為主。定植時施10%清糞水定根，然后每天早晚澆水一次，直至幼苗成活。幼苗轉青后，施20%～30%糞水一次，至苗高22～26cm時施濃糞水一次，每667m2施1500～2000kg。采收前一周停止追肥。越冬白菜應掌握前期稀肥勤施，年后及早追施濃肥的原則，以防過早抽薹開花。

4.3 紅菜薹

菜薹形成前追施稀糞水。菜薹形成后，追施速效氮肥，每667m2施尿素5.0～7.5kg或碳酸氫銨20kg。以后每采收一次便追肥一次，氮肥與復合肥交替使用。每667m2用尿素7.5kg或碳酸氫銨20kg，三元復合肥10～15kg。秋末冬初，若天晴干燥，應及時灌水，以提高菜薹的抗寒性和品質。

4.4 綠菜薹

菜心生育期短，生長量大，加上根系淺，吸收能力較弱，應加強肥水管理。定植時，用稀糞水點根。抽薹前酌情供給肥水。抽薹后，應勤施肥水。每次追肥每667m2施用腐熟人畜糞水1500kg左右。兼收側薹的，當大部分植株可以再次采收前，追施濃肥一次，以促進側薹發育。

4.5 萵筍

紅菜薹

由于生長期氣溫較低，幼苗生長緩慢，年前對肥水的吸收利用也少，通常在定植后澆水一次，成活后施稀糞水一次，上凍前施濃肥一次防凍。年后應及時追肥促進葉叢生長。當莖開始膨大時，加強肥水供應，以利肥大的嫩莖順利形成。

表3 冬栽大葉蔬菜主要病害化學防治

4.6 生菜

生菜生育期較短，對肥水要求迫切，尤其是葉球膨大時，更應勤施肥水，促進葉簇與葉球成長。追肥可分3次進行。緩苗后追施速效氮肥，促進葉片生長；定植15～20天后，每667m2追施三元復合肥15～20kg；定植后30天左右心葉開始“抱球”時，667m2再追復合肥10～15kg。定植完成后，應及時中耕保濕緩苗，保證植株的水分供應。進入結球期后，為促進葉球迅速增大，應勤澆水，但應適量，經常保持土面濕潤。結球后要嚴格控制肥水供應，以免葉球開裂、感染病害。

表4 冬栽大葉蔬菜主要蟲害化學防治

4.7 菠菜

播種7～15天后開始出苗。由于幼苗生長緩慢，雜草容易孳生，應及時拔除。當苗高6～7cm時開始間苗，間苗后隨即追肥一次，每667m2追施糞水1500～2000kg。追肥應掌握天熱宜稀、天涼宜濃，前期宜稀、后期宜濃的原則。每次采收后，每667m2追施糞水1500～2000kg。越冬菠菜應在春暖前施足肥料，以免生長細弱，提前抽薹。

4.8 冬寒菜

播種蓋糞后，等土面現干，澆第一次水，務必澆透。如天氣干燥，則連澆2天，每天一次。秧苗“破心”長出真葉，若天熱干燥，則澆稀糞水，每隔2～3天澆一次。陰雨天，土壤濕潤則少澆。苗高12cm左右開始間苗。秧苗刪稀后，每667m2追施濃糞水4000kg左右一次。天氣轉涼，追肥減少。一般收割一次便追肥一次。

為使冬寒菜能安全過冬，霜凍期間，應分次在葉面鋪撒一薄層老糠灰或草木灰。年前最后一次收割后，可潑一層濃豬糞渣，以防發生凍害。

4.9 結球甘藍

長沙地區秋冬甘藍栽培，蓮座葉在較高的溫度下生長，結球在涼冷氣候條件下發育，溫度條件通常適宜生長要求，因此植株生長快，應把追肥的重點放在蓮座生長盛期和結球前、中期。共追肥5次：幼苗定植新根發生時，輕施“提苗肥”；蓮座生長初期，稍加濃度與用肥量施肥一次；蓮座生長盛期，在行間畦面開溝埋施有機肥一次，追后封土澆水；結球前期和中期各輕施有機肥一次。追肥應掌握好“前后輕、中間重”的原則。結球后期一般停止追肥。

5 病蟲害防治

5.1 主要病害防治

選用抗品種；溫湯浸種，殺菌劑溶液浸種，曬種等；土壤消毒、客土、輪作、間套作等；加強田間管理：防漬防旱，加強肥水管理，中耕除草，及時進行植株調整并清理田間，集中銷毀殘枝敗葉；化學防治（見表 3）。

5.2 主要蟲害防治

①農業防治 采用防蟲網保護栽培，及時進行植株整理和田間清理，實行間作模式，人工捕捉害蟲，人工鏟除蟲卵等。

②誘殺防治 黑光燈、頻振式殺蟲燈、性引誘劑誘殺。

③生物防治 利用天敵、生物制劑防治。④化學防治 見表4。

6 適時采收

6.1 大白菜

當外葉變成黃綠色，葉球緊實時便可采收。

6.2 小白菜

小白菜可隨時采收。成株采收標準是外葉葉色變淡，基部外葉發黃，葉叢由旺盛生長轉向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平（俗稱“平口”）。

6.3 紅菜薹

通常，當菜薹長到與最高葉片的先端齊平，花蕾初開（俗稱“齊口花”）時為適宜采收期。

6.4 綠菜薹

采“齊口花”。

6.5 萵筍

當莖部膨大，心葉與外葉齊平時及時采收。

6.6 生菜

結球后25～35天，葉球抱合緊實時采收。采收宜早不宜遲，晚收則葉球易抽薹，且易腐爛。

6.7 菠菜

通常在播種后30～50天，植株有4～5片葉時便可采收。采收時應細收勤挑，均勻間挑。

6.8 冬寒菜

秋季栽培的冬寒菜，在播種30～40天間進行兩次間苗，刪去的秧苗也可以應市。以后每隔15～20天，選莖粗葉大的植株，在莖部留出2個側枝用刀將其割下。一般當年可收3～4次，次年雨水前后，發出側枝又可收割，直至春分（3月20～21日）落園。

6.9 結球甘藍

在葉球緊實時及時采收。早秋和早春淡季，葉球適當緊實即可采收上市。11～12月天氣適宜，葉球充分緊實后再采收可提高產量。冬季天氣較暖和的年份，甘藍葉球仍能繼續生長，可適當延遲采收。

7 蔬菜生產禁用農藥名單（長沙市）

禁用農藥名單：內吸磷（1059）、對硫磷（1605）、甲基對硫磷（甲基1605）、甲拌磷、乙拌磷、甲胺磷、氧化樂果、磷胺、蠅毒磷、治螟磷、久效磷、水胺硫磷、馬拉硫磷、三硫磷、甲基異柳磷、殺螟磷、異丙磷、磷化鋅、磷化鋁、克百威（呋喃丹）、砷酸鈣、砷酸鋁、甲基胂酸鋅、田安(甲基腫酸鐵銨)、福美甲胂、福美胂、薯瘟錫、三苯基氯化錫、毒茵錫、氯化錫、氯化乙汞（西力生）、乙酸苯汞（賽力散）、氟化鈣、氟化鈉、氟乙酸鈉、氟乙酰胺、冰晶石（氟鋁酸鈉）、氟硅酸鈉、滴滴涕、六六六、林丹、艾氏劑、狄氏劑、五氯酚、五氯酸鈉、氯丹、敵枯雙、三氯殺螨醇、殺蟲脒、二溴乙烷、二溴氯丙浣、潰瘍凈、401、三環錫（普特丹）、培福朗、硫丹（賽丹）、丙線磷（益舒寶）、涕滅威（鐵滅克）、殺撲磷（逮撲殺連蚧克）、地蟲硫磷（大風雷）、萬鈴靈、其他氰化物和汞制劑，以及與上述禁用農藥的混配劑。