兩種生產(chǎn)模式彩虹番石榴果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量比較

張朝坤，康月惠，康仕成

（漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 漳州 363005）

【研究意義】番石榴（Psidium guajavaL.）又名芭樂(lè)、雞矢果、拔仔，屬桃金娘科（Myrtaceae）番石榴屬（Psidium），是熱帶和亞熱帶地區(qū)普遍種植的果樹(shù)，原產(chǎn)于熱帶美洲秘魯至墨西哥一帶，傳入我國(guó)已經(jīng)有800多年歷史［1］，主要分布在臺(tái)灣、海南、廣東、廣西、福建、貴州、云南等省（區(qū)）［2］。番石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分及抗氧化物質(zhì)，是很好的天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源［3］。中外民間醫(yī)藥多有采用番石榴果實(shí)及其葉子治療糖尿病，臨床實(shí)踐和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，番石榴葉、果實(shí)提取物具有明顯的降血糖作用［4-5］。傳統(tǒng)番石榴因產(chǎn)量低、貨架期短等原因大多零星種植，一直處于小水果的地位，20世紀(jì)90年代，隨著大果型番石榴品種的引進(jìn)、篩選和推廣種植，番石榴生產(chǎn)進(jìn)入規(guī)模化、集約化時(shí)代，現(xiàn)已成為我國(guó)南亞熱帶地區(qū)重要的果樹(shù)品種之一［6］。【前人研究進(jìn)展】目前，有關(guān)臺(tái)灣番石榴栽培技術(shù)的研究已有不少報(bào)道。陳清西等［7］調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在福建漳州，珍珠番石榴春季果采收后進(jìn)行重剪，可推遲結(jié)果期1個(gè)月左右，避開(kāi)果實(shí)上市高峰期，提高經(jīng)濟(jì)效益。阮賢聰?shù)龋?］認(rèn)為，在廣東廣州珍珠番石榴采用周年結(jié)果栽培技術(shù)可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。蘇章城等［9］提出珍珠番石榴在廣東潮州的兩種產(chǎn)期調(diào)節(jié)方法，即周年生產(chǎn)產(chǎn)期調(diào)節(jié)和冬春果生產(chǎn)產(chǎn)期調(diào)節(jié)。鄭加協(xié)等［10］認(rèn)為，在福建漳州珍珠番石榴秋冬果品質(zhì)最佳，通過(guò)4月底或5月初強(qiáng)剪，果實(shí)10月后陸續(xù)成熟，市場(chǎng)價(jià)格較高。鐘思強(qiáng)等［11］總結(jié)出廣西南寧珍珠番石榴產(chǎn)期調(diào)節(jié)3套方案，但3套方案在一個(gè)生產(chǎn)周年均生產(chǎn)2季果實(shí)。薛衛(wèi)東［12］在福建長(zhǎng)泰推廣珍珠番石榴規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程，在一個(gè)生產(chǎn)周年生產(chǎn)3季果實(shí)。以上研究表明，在不同地區(qū)，番石榴有多種產(chǎn)期調(diào)控方法，即多種生產(chǎn)模式，在一個(gè)生產(chǎn)周年可生產(chǎn)2季或3季果實(shí)。但研究同一地區(qū)不同生產(chǎn)模式對(duì)番石榴產(chǎn)量和產(chǎn)值的影響還未見(jiàn)報(bào)道。【本研究切入點(diǎn)】彩虹番石榴是近年來(lái)從臺(tái)灣引進(jìn)的優(yōu)良番石榴新品種，與珍珠番石榴相比，果肉紅色是其最大亮點(diǎn)，彩虹番石榴受到大陸消費(fèi)者和種植戶(hù)的喜愛(ài)。本課題組參考本地珍珠番石榴栽培技術(shù)，提出彩虹番石榴一年三季果生產(chǎn)技術(shù)［13］，但生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，彩虹番石榴正造果病果率高、商品率低、品質(zhì)較差、市場(chǎng)價(jià)格較低，因此，生產(chǎn)正造果投入高而產(chǎn)出低甚至投入高于產(chǎn)出。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】通過(guò)比較一年三季果和一年兩季果兩種生產(chǎn)模式對(duì)種植彩虹番石榴經(jīng)濟(jì)效益的影響，篩選出適合彩虹番石榴的生產(chǎn)模式，為其推廣應(yīng)用提供配套的生產(chǎn)技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地位于福建省漳州市龍文區(qū)朝陽(yáng)鎮(zhèn)九龍江下游沖積平原，屬于南亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫21.4 ℃，無(wú)霜期330 d，年平均降雨量1 450 mm。番石榴果園土層深厚，土壤肥沃，水源充足，排灌設(shè)施完善。試驗(yàn)材料為3年生彩虹番石榴結(jié)果樹(shù)，株行距為3 m×3 m，選取長(zhǎng)勢(shì)相當(dāng)、株高和冠幅比較一致的24株作為試驗(yàn)植株，每種生產(chǎn)模式各12株。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 兩種生產(chǎn)模式 兩種生產(chǎn)模式，即一年生產(chǎn)兩季果和一年生產(chǎn)三季果兩種生產(chǎn)模式，均利用彩虹番石榴花隨新梢抽生的習(xí)性，通過(guò)修剪等栽培技術(shù)措施，一年生產(chǎn)收獲2季或3季果實(shí)。一年三季果生產(chǎn)模式如下：在一個(gè)生產(chǎn)周年生產(chǎn)秋、冬和春三季果，秋季果指5月開(kāi)花結(jié)果、8月成熟的果實(shí)，冬季果指8月開(kāi)花結(jié)果、12月至翌年1月成熟的果實(shí)，春季果指11月開(kāi)花結(jié)果、翌年3～4月成熟的果實(shí)。一年兩季果生產(chǎn)模式如下：在一個(gè)生產(chǎn)周年生產(chǎn)晚秋和早春兩季果，晚秋果指7月開(kāi)花結(jié)果、10月成熟的果實(shí)，早春果指9月開(kāi)花結(jié)果、翌年1～2月成熟的果實(shí)。

1.2.2 一年三季果主要生產(chǎn)過(guò)程 4月中旬，春季果采收后進(jìn)行修剪，促進(jìn)春梢萌發(fā)，生產(chǎn)秋季果。此次修剪采用短截和疏剪相結(jié)合的方法，疏剪直立徒長(zhǎng)枝，短截上年晚秋梢結(jié)果枝，注意保留已萌發(fā)的春梢結(jié)果枝。6月中旬第1季果實(shí)坐果后進(jìn)行第2次修剪，促進(jìn)夏梢萌發(fā)和開(kāi)花結(jié)果，生產(chǎn)冬季果。此次修剪采用短截和摘心的方法，在春梢結(jié)果枝果實(shí)頂端留2～3對(duì)葉片摘心，未掛果的春梢留3～4對(duì)葉片短截。9月上旬第2季果實(shí)坐果后進(jìn)行第3次修剪，方法同第2次，促夏梢萌發(fā)帶花蕾的晚秋梢，生產(chǎn)春季果。

每次修剪后及時(shí)澆水和施肥，促進(jìn)新梢生產(chǎn)和開(kāi)花結(jié)果。第1次修剪后重施有機(jī)肥和中微量元素肥，每株施有機(jī)肥10 kg、鈣鎂磷1 kg，之后每結(jié)一季果施2次速效肥，分別在幼果期和果實(shí)二次膨大期施肥，第1次每株施尿素0.25 kg、三元復(fù)合肥（15-15-15）0.5 kg；第2次每株施三元復(fù)合肥（15-15-15）0.5 kg、硫酸鉀0.25 kg。新梢生長(zhǎng)期、幼果期要保持土壤濕潤(rùn)，如遇干旱要及時(shí)灌水，春夏多雨季節(jié)在大雨過(guò)后要及時(shí)排水，防止果園積水，果實(shí)采收前1周，適當(dāng)控水以提高果實(shí)品質(zhì)。

每季果實(shí)都要進(jìn)行疏果和套袋工作，每季果實(shí)套袋前進(jìn)行疏果（強(qiáng)枝留2～3個(gè)果、中庸枝留1～2個(gè)果、弱枝留1個(gè)果），控制單季果實(shí)產(chǎn)量，以提高品質(zhì)。疏果前噴一次殺蟲(chóng)和殺菌劑，然后套袋，藥劑選用甲基托布津或施保功+高效氯氰菊酯或畝旺特等，下雨天和早上露水未干時(shí)不宜套袋。

1.2.3 一年兩季果主要生產(chǎn)過(guò)程 5月中旬進(jìn)行第1次修剪，采用短截和疏剪相結(jié)合的方法，重剪外圍枝條，降低樹(shù)冠，疏剪或短截全部已經(jīng)萌發(fā)的春梢結(jié)果枝，不讓春梢開(kāi)花結(jié)果，不生產(chǎn)正造果，讓樹(shù)體抽生夏梢，生產(chǎn)晚秋果。8月進(jìn)行第2次修剪，采用短截和摘心的方法，未掛果的夏梢留3～4對(duì)葉片短截，已掛果的夏梢在果實(shí)頂端留3對(duì)葉摘心，促萌發(fā)帶花蕾的秋梢，生產(chǎn)早春果。

其他生產(chǎn)管理措施與一年三季果基本相同。

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

每季果實(shí)采收時(shí)單獨(dú)記錄每棵樹(shù)采果總數(shù)量、商品果數(shù)量和商品果產(chǎn)量，并按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格計(jì)算產(chǎn)值。每季果實(shí)采收高峰期，選擇30個(gè)果實(shí)，測(cè)定單果質(zhì)量、縱橫徑和可溶性固形物（TSS）含量。單果質(zhì)量采用電子天平測(cè)定，橫縱徑采用游標(biāo)卡尺測(cè)定，TSS含量采用RHB-32型手持折射儀測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種生產(chǎn)模式、不同季彩虹番石榴的果實(shí)品質(zhì)比較

2.1.1 單果質(zhì)量 2016—2018年連續(xù)兩個(gè)生產(chǎn)周年調(diào)查結(jié)果（表1）表明，兩種生產(chǎn)模式、不同季采收的彩虹番石榴果實(shí)單果質(zhì)量有所差異。2016—2017周年，一年兩季果模式中的第1季果實(shí)單果質(zhì)量最重、為277.60 g，一年三季果模式中的第3季果實(shí)單果質(zhì)量最輕、為239.83 g，兩者相差37.77 g。2017—2018周年，一年三季果模式中的第2季果實(shí)單果質(zhì)量最重、為267.67 g，該模式中的第3季果實(shí)單果質(zhì)量最輕、為232.57 g，兩者相差35.10 g，一年兩季果模式中的兩季果實(shí)單果質(zhì)量中等。

2.1.2 縱橫徑和果形指數(shù) 通過(guò)連續(xù)兩個(gè)生產(chǎn)周年的觀察對(duì)比，發(fā)現(xiàn)不同生產(chǎn)模式、不同季采收的彩虹番石榴果實(shí)縱橫徑和果形指數(shù)也有所差異。從表1可以看出，果實(shí)縱徑在7.77～9.57 cm之間、相差1.80 cm；橫徑在7.43～8.30 cm之間、相差0.87 cm。果形指數(shù)在1.04～1.24之間，其中以一年兩季果模式中的第1季果實(shí)的果形指數(shù)較大，果形為梨形；一年三季果模式中的第3季果實(shí)的果形指數(shù)較小，果形為近圓形。無(wú)論是一年兩季果模式還是一年三季果模式，彩虹番石榴越冬前采收的果實(shí)縱橫徑較大、果形指數(shù)也較大，而越冬后采收的果實(shí)縱橫徑較小、果形指數(shù)也較小。

2.1.3 TSS含量 從表1可以看出，2016—2017周年，一年三季果模式中的第2季果實(shí)TSS含量最高、達(dá)10.67%；其次是一季兩季果模式中的第1季果實(shí)、為9.33%；最低的是一年三季果模式中的第3季果實(shí)、為8.40%。2017—2018周年，也以一年三季果模式中的第2季果實(shí)TSS含量最高、達(dá)10.80%，一年兩季果模式中的兩季果實(shí)TSS含量分別為9.80%和8.90%，低于一年三季果模式中的第2季果實(shí)、但高于第1季和第3季果實(shí)。連續(xù)兩個(gè)生產(chǎn)周年，12月成熟的彩虹番石榴果實(shí)TSS含量最高，這可能是因?yàn)樵摷竟麑?shí)的生長(zhǎng)發(fā)育期處在秋冬季，前期高溫多雨有利于幼果生長(zhǎng)發(fā)育，后期雨水少、光照充足、晝夜溫差大有利于營(yíng)養(yǎng)積累，所以該季采收的彩虹番石榴果實(shí)甜度高、口感好。總之，從果實(shí)品質(zhì)上看，彩虹番石榴宜生產(chǎn)冬季果。

表1 兩種生產(chǎn)模式、不同季彩虹番石榴的果實(shí)品質(zhì)比較Table 1 Comparison of quality of ‘Rainbow’ guava fruits harvested in different seasons under two production modes

2.2 兩種生產(chǎn)模式、不同季彩虹番石榴的果實(shí)商品率比較

果實(shí)商品率決定了果實(shí)有效產(chǎn)量和產(chǎn)值，由表2可知，2016—2018年兩個(gè)生產(chǎn)周年，8月采收的彩虹番石榴果實(shí)商品率均為全年最低、分別為38.66%和31.14%，而其他4個(gè)時(shí)期采收的果實(shí)商品率均高于80%。這主要是因?yàn)椴屎绶窆麑?shí)易感炭疽病，8月采收的果實(shí)成熟期正值高溫多雨季節(jié)，有利于炭疽病的發(fā)生和傳播，導(dǎo)致果實(shí)發(fā)病率高；其次，該季果實(shí)生長(zhǎng)期正處在夏秋季節(jié)，日照時(shí)間長(zhǎng)、強(qiáng)度大，果實(shí)日灼傷較重。此外，2016—2018年兩個(gè)生產(chǎn)周年，漳州市長(zhǎng)泰縣、云霄縣等彩虹番石榴產(chǎn)區(qū)果農(nóng)普遍反映，高溫多雨季節(jié)成熟的正造果，炭疽病發(fā)病率一般高于50%，而低溫少雨的冬季成熟的反造果，炭疽病發(fā)病率一般低于20%，這與本試驗(yàn)結(jié)果相近。因此，從果實(shí)商品率來(lái)看，彩虹番石榴8月成熟采收的正造果商品率低，生產(chǎn)上不宜推廣該季果實(shí)。

表2 兩種生產(chǎn)模式、不同季彩虹番石榴的果實(shí)商品率比較Table 2 Comparison of commodity rate of ‘Rainbow’ guava fruits harvested in different seasons under two production modes

2.3 兩種生產(chǎn)模式彩虹番石榴的產(chǎn)量和產(chǎn)值比較

由表3可知，彩虹番石榴不同年份不同生產(chǎn)模式，周年產(chǎn)量差異不顯著，一年三季果模式下彩虹番石榴的周年產(chǎn)量略高于一年兩季果模式。2016—2017周年，一年三季果模式的周年產(chǎn)量為41.97 t/hm2，比一年兩季果模式高出0.42 t/hm2。2017—2018周年，一年三季果模式的周年產(chǎn)量為41.91 t/hm2，比一年兩季果模式高出1.15 t/hm2。一年三季果模式比一年兩季果模式多生產(chǎn)一季果實(shí)，但兩種模式產(chǎn)量卻相差不大，主要因?yàn)橐荒耆竟Ｊ街械牡?季果商品率低，導(dǎo)致該季果商品產(chǎn)量低。

從兩種生產(chǎn)模式的單位面積周年產(chǎn)值來(lái)看，2016—2018年，一年三季果模式兩周年的產(chǎn)值分別為26.90萬(wàn)、25.96萬(wàn)元/hm2，一年兩季果模式分別為25.34萬(wàn)、24.47萬(wàn)元/hm2，一年三季果模式比一年兩季果模式分別高1.56萬(wàn)、1.49萬(wàn)元/hm2。一年三季果模式比一年兩季果模式多生產(chǎn)一季果，所以也比一年兩季果模式增加一季果的生產(chǎn)成本。據(jù)測(cè)算，彩虹番石榴生產(chǎn)一季果的成本（包括農(nóng)藥、肥料、套袋等耗材和人工費(fèi)用）約為3萬(wàn)元/hm2。因此，一年三季果模式下種植彩虹番石榴的實(shí)際生產(chǎn)利潤(rùn)均比一年兩季果模式少。可見(jiàn)，從投入產(chǎn)出看，彩虹番石榴適宜推廣一年兩季果生產(chǎn)模式。

表3 兩種生產(chǎn)模式彩虹番石榴的產(chǎn)量和產(chǎn)值比較Table 3 Comparison of yield and output value of ‘Rainbow’ guava fruits under two production modes

3 討論

受市場(chǎng)供求關(guān)系影響，同種水果在不同時(shí)間上市價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，部分熱帶亞熱帶果樹(shù)具有一年多次開(kāi)花結(jié)果的習(xí)性，因此，根據(jù)市場(chǎng)需求和果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，配合必要的栽培技術(shù)，調(diào)控水果成熟上市時(shí)間，可獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益［14-15］。目前，國(guó)內(nèi)在番荔枝、芒果、蓮霧等果樹(shù)上采用產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)，提早或延遲果實(shí)成熟時(shí)間，甚至生產(chǎn)反季節(jié)水果，均取得較高的經(jīng)濟(jì)效益［16-18］。番石榴一年三季果或一年兩季果生產(chǎn)模式，就是應(yīng)用產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)，在一個(gè)生產(chǎn)周年收獲2季或3季果實(shí)，錯(cuò)開(kāi)果實(shí)成熟上市時(shí)間，延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期。番石榴花芽分化對(duì)環(huán)境條件的要求不嚴(yán)格，只要樹(shù)體健壯、養(yǎng)分積累充足、有新梢萌發(fā)，即有部分新梢著生花蕾，因此，通過(guò)修剪等栽培措施可調(diào)控番石榴果實(shí)成熟上市時(shí)間，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益。雷錫榜等［19］在廣東潮州的試驗(yàn)表明，珍珠番石榴不同時(shí)期修剪，果實(shí)成熟采收季節(jié)不同；而不同季節(jié)成熟的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)含量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值有所差異，其中冬季收獲的果實(shí)口感好、品質(zhì)優(yōu)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也最高。葉翰江等［20］在廣東惠州的試驗(yàn)結(jié)果表明，珍珠番石榴不同時(shí)期修剪，新梢花朵數(shù)量和成熟果實(shí)TSS含量不同，8月修剪，新梢花朵數(shù)較多，成熟果實(shí)TSS含量較高；9月修剪，新梢花朵數(shù)較少，成熟果實(shí)TSS含量較低。以上研究結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果基本相同。鐘思強(qiáng)等［21］在廣西的試驗(yàn)表明，番石榴秋季番花果（10月采收）總糖含量最高、冬季番花果（1月采收）次之、正造果（8月采收）最低，即秋季番花果品質(zhì)優(yōu)于冬季番花果，這與本研究結(jié)果正好相反，但其“番花果品質(zhì)優(yōu)于正造果”的結(jié)論與本研究一致。可見(jiàn)，番石榴的產(chǎn)期調(diào)節(jié)生產(chǎn)技術(shù)有多種方案，究竟采用哪種產(chǎn)期調(diào)節(jié)方案要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和番石榴果實(shí)市場(chǎng)價(jià)格來(lái)決定，目的都是為了提高種植番石榴的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

彩虹番石榴是近年從臺(tái)灣引進(jìn)的新品種，該品種生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)果習(xí)性與珍珠番石榴相似，在閩南番石榴產(chǎn)區(qū)，彩虹番石榴一年可生產(chǎn)2季或3季果實(shí)。2016—2018年兩周年生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果表明，在果實(shí)品質(zhì)方面，一年三季果模式和一年兩季果模式各有優(yōu)缺點(diǎn)，一年三季果模式的冬季果品質(zhì)優(yōu)于一年兩季果模式的晚秋果和早春果；但一年兩季果模式的晚秋果和早春果品質(zhì)優(yōu)于一年三季果模式的秋季果和春季果。在產(chǎn)量和產(chǎn)值方面，雖然一年三季果模式的周年產(chǎn)量和產(chǎn)值均略高于一年兩季果模式，但其生產(chǎn)成本高于一年兩季果模式，導(dǎo)致其實(shí)際生產(chǎn)利潤(rùn)低于一年兩季果模式。因此，在閩南番石榴產(chǎn)區(qū)，彩虹番石榴適宜推廣一年兩季果生產(chǎn)模式。