萬年貢米：來自世界稻作文化發(fā)源地

孫藝婷

江西萬年歷史悠久，有著燦爛的農(nóng)耕文明。早在舊石器時代，人類的祖先就在這塊土地上定居勞作、繁衍生息。萬年縣曾發(fā)現(xiàn)距今12000年的稻作遺存，被考古界公認(rèn)為世界稻作起源地之一。

萬年考古成果及圍繞傳統(tǒng)貢米種植生產(chǎn)形成的農(nóng)耕器具、生產(chǎn)方式、民俗文化以及萬年稻谷在長期發(fā)展演變中形成了“野生稻—人工栽培野生稻—栽培稻—稻作文化”這一稻作發(fā)展歷程，共同構(gòu)成了“百年貢米產(chǎn)業(yè)、千年貢谷遺存、萬年稻作起源”的萬年稻作文化系統(tǒng)。

萬年稻作文化系統(tǒng)于2010年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2013年入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，并成為構(gòu)成江西省 “萬年稻作、千年瓷都、百年紅色”三大文化品牌的重要內(nèi)容。

生物多樣性的農(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)

水稻一直是萬年縣主要的栽培作物，特別是其特有的貢谷及由此形成的稻田農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)在維護(hù)生物多樣性方面發(fā)揮著獨特作用。

貢谷的基因豐富了水稻基因多樣性。萬年貢米接近野生稻形態(tài)特征，古人不斷從生產(chǎn)實踐中逐漸選育而成，帶有顯著野生稻特性，其蘊藏著豐富的抗病蟲、抗逆境的抗性基因及其他有利基因。特別是，萬年貢谷的耐瘠性是其他栽培稻中不多見，對其進(jìn)行研究、保護(hù)和利用，對我國水稻種植具有十分重要的意義。

貢米獨特的生長環(huán)境形成生物多樣的農(nóng)林系統(tǒng)。由于貢米的種植需要冷泉水常年灌溉，因此稻田周圍的山林所起的水土涵養(yǎng)作用至關(guān)重要。當(dāng)?shù)厝藢ι搅值谋Ｗo(hù)也使得貢米生產(chǎn)系統(tǒng)及其周圍的山林形成了生物多樣的農(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)。同時由于貢谷自身的抗蟲性與耐瘠性，農(nóng)民在種植貢谷時不施化肥、農(nóng)藥，使得種植環(huán)境相對較好，利于生物多樣性的保持。

萬年貢谷原產(chǎn)于萬年縣的裴梅鎮(zhèn)荷橋村山區(qū)，僅荷橋村300余畝山區(qū)水田出產(chǎn)的才最為正宗，移植到其他地方其品質(zhì)則明顯下降。據(jù)專家考證，這是萬年貢米生長要求水土含有多種礦物質(zhì)、山高垅深日照奇特、泉流地溫變異等特殊的自然環(huán)境使然。這種景觀形成的小氣候使得貢米得以生長，從而將這一種質(zhì)資源保留了下來。貢谷生長在山垅中，山上流下的山泉帶著樹木的凋謝物以及土壤中的礦物質(zhì)常年灌溉稻田，為貢谷的生長提供豐富的營養(yǎng)。在貢谷所生長的農(nóng)林生態(tài)系統(tǒng)中，不但保持了生物多樣性，還形成了高效的水資源利用和良好的水土保持。

稻作文化源遠(yuǎn)流長

萬年貢米有說不完的歷史。據(jù)《萬年縣志》記載：“相傳，早在南北朝時期，皇帝南巡，途中夢見江南有‘千斤冬瓜，寸長大米，便差人到南方查訪。當(dāng)差人查訪至江西萬年縣（明置縣）荷橋、尤港一帶時，果然在野生稻谷中發(fā)現(xiàn)有‘三寸粒稻米，而且米質(zhì)非同一般，便速回朝呈報皇帝。皇帝聽后大喜，當(dāng)即傳旨江西荷橋、尤港‘ 代代耕食，歲歲納貢?！比f年貢米由此得名，距今已有1000多年種植歷史。清時各州縣納糧送至京城后，必待萬年貢米運到，方可封倉。

萬年貢谷原名“塢源早”，保持了野生稻長芒的植物特性，是當(dāng)?shù)叵让窠?jīng)過數(shù)千年精心培育的一種晚秈優(yōu)質(zhì)稻良種，有“一畝稻花香十里”的贊譽。貢米三粒一寸，粒細(xì)體長，光潔透亮，香糯不膩，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，譽蓋五谷。1958年在印度尼西亞萬隆博覽會上展出，受到好評。1959年中共廬山會議期間選為食米，頗受贊譽。

在水稻生產(chǎn)早期，萬年人在探索出了放紅綠萍選田、打樁排泉、扎草人拒鳥、油茶籽殼磨粉防蟲等原始的水稻栽培管理方式，其中扎草人拒鳥現(xiàn)在在部分山區(qū)仍然能夠找到痕跡。目前萬年很多地方還保留著“敬老有福，敬土有谷”“開秧門”“祭谷王”等農(nóng)耕傳統(tǒng)。這些信仰構(gòu)成了萬年稻作文化的重要內(nèi)容，在維系農(nóng)耕社會秩序、保護(hù)自然環(huán)境等方面發(fā)揮了重要作用。

在長期的水稻耕作中，逐步形成了具有地方特色的萬年民俗文化。萬年民俗文化以節(jié)令、農(nóng)諺、民謠、民歌和民間傳說等為載體，活躍于民間，世代相傳。每年春節(jié)至元宵節(jié)期間，許多村莊都舞矮腳龍燈，祈求風(fēng)調(diào)雨順；每年端午，都在樂安河上舉辦端午龍舟賽，表達(dá)豐收的喜悅。2014年，萬年稻作習(xí)俗入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

文化積淀滋養(yǎng)貢米產(chǎn)業(yè)

萬年稻作文化是萬年最重要、最絢麗的一張名片。近年來，萬年把稻作文化作為統(tǒng)籌全縣經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的依托和靈魂，推進(jìn)稻作文化與旅游、科技、物流、商貿(mào)、節(jié)慶、會展等融合發(fā)展。

2005年開始，萬年縣每兩年舉辦一次國際稻作文化旅游節(jié)，先后舉辦了四屆。2018年11月，作為中國農(nóng)民豐收節(jié)六大分會場之一，萬年在貢米原地舉辦了聲勢浩大的萬年貢米豐收開鐮節(jié)，主題就是“弘揚萬年稻作文化、壯大萬年貢米產(chǎn)業(yè)”。今后萬年縣將“貢米豐收開鐮節(jié)”這一活動作為每年的常規(guī)活動繼續(xù)舉辦。

目前，萬年貢米已成為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品和省級地理標(biāo)志產(chǎn)品，有貢香米1、2、3號，貢絲米1、2號、珍珠貢米等十多個品種。江西正稻生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、萬年貢集團(tuán)有限公司，將貢米產(chǎn)業(yè)化，依托科技、市場、加工、文化基礎(chǔ)等方面優(yōu)勢，推出萬年貢米品牌，不僅保護(hù)和傳承了萬年稻作文化系統(tǒng)，還為產(chǎn)業(yè)注入澎湃活力。2017年10月萬年貢米列入國家糧食局遴選的 “中國好糧油” 第一批企業(yè)產(chǎn)品名錄。萬年貢米已成為天貓、京東等知名電商平臺的大米核心品牌，線上銷售額增幅30%以上。2017年萬年貢米集團(tuán)產(chǎn)品銷售收入達(dá)27.86億元，同比增漲5.8%，利潤總額達(dá)1.21億元，同比增漲8.9%，2018年銷售收入超過30億元。