生產銷售成熟蜂蜜是大勢所趨

胡元強│文

浙江縉云縣綠純養蜂專業合作社，321400

今年中國養蜂學會轉發國際蜂聯針對“造假蜂蜜”的聲明。國際蜂聯強烈呼吁各國高度重視并有效解決目前蜂蜜市場存在的問題。

國際蜂聯按照國際食品法典委員會對蜂蜜的定義：“蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或植物活體分泌物或在植物活體上吮吸的蜜源昆蟲排泄物等生產的天然甜味物質，是經蜜蜂采集、與其自身分泌的特殊物質結合轉化、沉積、脫水、貯藏并留存蜂巢中直至成熟。”將濃縮蜂蜜列為造假是對的，但是目前中國的蜂業企業和蜂農并不認為將未成熟蜂蜜經真空加熱脫水的濃縮蜂蜜是造假。我國出口蜂蜜、內銷蜂蜜絕大部分是濃縮蜂蜜，國內市場成熟蜂蜜不到5%，這是我國蜂蜜市場的現狀。正是這種“現狀”造成長期以來我國出口蜂蜜價格全球倒數第一，出口企業不以為恥，反以為榮，宣揚“低價”是我國出口蜂蜜的競爭優勢，專門壓低蜂蜜原料收購價，謀取盈利，蜂農叫苦連天。大家都清楚是長期低質低價造成我國蜂蜜市場的惡性循環，出口企業為了一己利益，不愿改革，維持落后工藝加工濃縮蜂蜜出口。這就是中國養蜂學會、中國蜂產品協會多年提出生產銷售成熟蜂蜜效果不佳的真正原因。改革開放是國策，我國歷來鼓勵企業標準與國際標準接軌。這次國際蜂聯針對造假蜂蜜的聲明是督促企業轉型升級，推廣生產銷售成熟蜂蜜的強勁東風，機不可失。

為此筆者建議：（1）及時修訂GB14963《食品安全國家標準 蜂蜜》。建議修訂國標蜂蜜定義，最后部分加上“直至成熟”，在理化指標將蜂蜜水分改為≤20%；（2）建議中國養蜂學會和中國蜂產品協會向有關部門報告國際蜂聯將“濃縮蜂蜜”定性為造假事件，推廣生產成熟蜂蜜的必要性和重要措施。濃縮蜂蜜向成熟蜂蜜轉化，是一場脫胎換骨的革命，關鍵是蜂蜜加工經營企業。回憶17年前發生“蜂蜜氯霉素”事件，歐盟禁止中國蜂蜜出口歐盟，驚動全國。最后，國家質檢總局聯合各部委出臺政策，強制要求出口企業將蜂農組織起來，建立生產無抗生素蜂蜜基地，嚴格檢驗法規，進行產品溯源管理。2004年中國蜂蜜通過歐盟現場驗收，重新出口歐盟；（3）出臺鼓勵蜂農、企業生產銷售成熟蜂蜜的措施：及時制訂生產成熟蜂蜜技術規范，成熟蜂蜜標準及檢驗方法。樹立標桿企業，出臺優質優價政策，積極銷售成熟蜂蜜，向消費者進行成熟蜂蜜科普宣傳，為開發成熟蜂蜜市場鳴鑼開道；（4）出臺獎勵蜂農生產成熟蜂蜜的政策。自2018年開始，農業農村部每年給10個省市資助500萬元，鼓勵蜂業轉型升級。筆者認為將這筆資金獎勵實行產業化經營成熟蜜的蜂農專業合作社，是將好鋼用在刀刃上，能起到四兩撥千斤作用。蜂農生產成熟蜂蜜周期長，要有合適價格和獎勵政策才能激發蜂農生產成熟蜂蜜的積極性。