谷雨里的“春心萌動”

錢豆梨

從清明到谷雨，短短的半月，春的綠茶嘗鮮季也就過了最熱鬧的時候。先前喧囂了月余的朋友圈春茶嘗鮮大戲落了幕，好像只過了幾天，綠茶的鮮就不在了似的。“人間四月天”太惹人愛，大概因為進入四月，以綠茶為引領的一年的新茶也都陸陸續續地開始上新了。

自綠茶上市時起，就留意著往年愛喝的那些。清明后，江浙、安徽和福建本地的綠茶都到了，茶會直到了谷雨才辦。和朋友開玩笑， “欠了一整個春天的茶，谷雨時一次清還。”

四季里，把“綠”解讀的如此具體，只有春天。春天里，可以找到綠的每一個色階。茶，是春的甘露，氣息的凝結。

綠茶是春天的初芯，春心的萌動，全都記在綠茶的每一片鮮嫩茶芽里。綠茶，是春天對茶鮮爽至味的成就。“春心萌動”，和初心和醇真有關的，這里全都有了。

定了下茶會的主題，遂向朋友們發出邀請。大概是因為主題太清新文藝的原因，前前后后并未能吸引到男士們的注意，反倒是小姐姐們都特別的感興趣。說到底，女人天生都更是感性的個體，內心里對單純美好地向往更真切。

當天的茶會共備下了九種綠茶，杭州白鶴峰的龍井、洞庭東山的碧螺春、黃山的毛峰和太平猴魁、安吉白茶、徽南的原生種綠茶，還有三款福建本地永泰綠茶。

120毫升白瓷蓋碗、3克投茶量，每15秒出湯。品鑒分兩輪進行，永泰的三款綠茶和徽南的原生種綠茶，因為海拔和小氣候相似，所以放在第一輪品賞。余下幾款因生長環境和風味都各有特點，一起品賞更能嘗出各自特點。

身在福建，茶的可選擇性太多，白茶、紅茶和烏龍茶里的鐵觀音、口感侵略性強的武夷巖茶應有盡有。所以，綠茶幾乎處于被人遺忘的境地，甚至許多福建人都不知道福建還有出產綠茶，且品質并不低。

三款永泰綠茶，其中兩款是中規中矩的豆香型。 “中規中矩”并非貶義，在這里是高性價比的代名詞。和動輒小幾千的頭采綠茶相比，小幾百的價格是絕對的親民。另外一款福云6號做的綠茶，清甜度很高，但內質稍空，差強人意。

白鶴峰的龍井炒得稍過了些，鮮爽不足，很是遺憾;安吉白茶是一如既往的特別鮮爽，一如往年，氨基酸含量高到無茶可匹敵;黃山毛峰，鮮爽甘醇度較好，稍帶花香。

太平猴魁和洞庭東山的碧螺春頗讓人驚艷。從采摘時間來看，并不是最好的猴魁，不過就滋味來說尚可圈點。茶湯的甘醇度、清甜度、鮮爽度都較好，最重要的是湯水稠，有質感，揭蓋時第一、二道是帶著清新味的花香，三道后是清新清幽的甘甜，淡淡的甜香味非常悅人。

洞庭東山的碧螺春，一入口就驚艷了所有人。卷曲的其貌不揚外表下，有著層層遞進的豐富內質。因為帶毫，第一道后茶湯才通透清亮，香氣從第一道開始就是花香，帶著淡淡的清新豆香，第二道花香清幽，第三道幽幽的花香里帶著清甜，揭蓋聞香時極愉悅感強;茶湯有稠度且順滑，口腔花香縈繞，飽滿度高，三道時喉韻起，甜潤感強，余韻長;沖泡后的葉底，極細嫩，鵝黃嫩綠惹人愛。

女性體質天生畏寒涼，綠茶性寒涼，九款綠茶，各品鑒三道，27杯綠茶飲下，大家平日沒有常飲綠茶的習慣，怕多飲引起胃不適。所以事先煮了獨家秘制的特調茶。

為女性而做的特調茶，基茶慣常的做法是用紅茶。不想一層不變，總是想方設法的打破常規。紅棗、桂圓性溫，配上陳三年的水仙，在玻璃執壺里小火煮沸，帶著木質感的醇和水仙茶味，被溫軟的甜包裹，因為有了茶味，甜不再膩，因為有了甜味，陳年水仙的一點點微酸幾不可察，也更豐富了甜的層次滋味。熱飲冷飲俱佳的這款特調茶，贏得各位小姐姐的心，和了“春心萌動”的題。

“春心萌動”，是初見的歡喜，是久別重逢時的欣喜。谷雨里的“春心萌動”，清新綠茶傾心你。