荊棘

俄羅斯有句諺語:“自己吃早餐,和朋友一起享用午餐,把晚餐留給敵人。”
在傳統觀念里,“一日三餐”的概念深入人心,但是在古代其實是“一日兩餐”的,直到清朝晚期,才開始形成一日三餐。為何會出現一日兩餐的情況,又為何會延續3000多年的歷史?
古人第一頓飯叫朝食,又叫饔(yōng)。古人按太陽在頂空中的位置標志時間,太陽行至東南角叫隅中,朝食就在隅中之前,那個時刻叫食時。依此推測,大約相當于上午九點左右?!蹲髠鳌こ晒辍穼扆R晉鞌之戰,齊侯說:“余姑翦滅此而朝食!”意思是晉軍不禁一打,天亮后交戰,待消滅了晉軍也誤不了“朝食”,其傲視對方、輕敵浮躁的神態躍然紙上?!妒酚洝ろ椨鸨炯o》寫項羽聽說劉邦要獨霸關中,于是大怒,說:“旦日享士卒,為擊破沛公軍!”旦日是一大早,太陽剛剛露出地平線,這時本不該吃飯。項羽的意思是半夜做飯,天一蒙蒙亮就“享士卒”,早早進軍,早點把劉邦消滅。一句“旦日享士卒”集中表現了他急不可耐的心情。
第二頓飯叫哺食,又叫飧。一般是申時(下午四點左右)吃,所以《說文》說:“哺,申時食也?!薄痘茨献印ぬ煳挠枴罚骸叭罩劣诒?,是謂哺時?!薄逗鬂h書·王符傳》:“百姓廢農桑而趨府廷者,相續道路,非朝鋪不得通,非意氣不得見?!背赋硶r,哺指哺食時。在這個意義上后來寫作晡。宋玉《神女賦》:“晡夕之后,精神恍惚。”哺由表示晚餐引申為表示一般的吃,《楚辭·漁父》:“眾人皆醉,何不哺其糟而歠其醨?”
宋朝以前,多數人一日兩餐;宋朝以后,多數人一日三餐。換句話說,從一日兩餐變成一日三餐,是從宋朝開始過渡的。
三餐制的演化定型,最初可能見于明代江南較富裕地區,相關記載表明,“明代江南人家,朝夕亭午,每天均以三餐為足。此外,又有上下午中間的點心?!保悓毩迹骸睹鞔鐣钍贰罚kS著一日三餐的逐步形成,三餐的內容本身也固定化了。如《紅樓夢》從五十回等處看,午飯已漸漸地從非正式的點心,變成了重要的正餐,而原本重要的早上第一餐,反而漸漸地非正式化了。
不過這個過渡期真是太長,絕大多數農民和窮苦市民仍然固守著一日兩餐的老傳統不放,一直到了清朝和民國,一日三餐才逐漸成了主流。
進入民國,基督將軍馮玉祥割據河南,有天閑著沒事兒,“到前屯走走,問農民每天用幾頓飯,他說兩頓飯,是一頓稀飯,一頓干飯,均是小米。”抗戰時期,閻錫山在山西推行新政,整飭吏治,甚至要求麾下官員跟農民保持同一生活水準,“飲食定量分配,一日兩餐?!?/p>
如今,一日三餐,已經成為我們普遍接受的飲食規律。俄羅斯有句諺語:“自己吃早餐,和朋友一起享用午餐,把晚餐留給敵人?!睂嶋H上是在告訴人們一日三餐怎么吃才健康。收藏家馬未都就曾發表題為《兩頓》的博客,顛覆性提出了“一日兩餐”的生活理念,并在社交媒體上引發了針鋒相對的爭論。
在消費主義快感盛行的現代社會,當脂肪、高血壓……這些從前未聞、現在卻無所回避的“富貴病”出現,“一日兩餐”不僅意味著更為適應現代社會的生活方式,社會思潮的松動,同時被賦予了“節制”的文化意義——人們對待食物和欲望的態度可謂天差地別,在此過程中,代表節制的“一日兩餐”制或能從另外的角度審視自己的處境。