聽說咖啡含致癌物，喝了會致癌嗎？

聽說咖啡中都含有一類叫丙烯酰胺的致癌物，這是真的嗎？

確實含有這種物質，但是并不是說有這種物質就會致癌。

其實這個丙烯酰胺并不稀奇，它是美拉德反應（高溫下食物變得焦黃并散發出獨特的香氣的過程）的副產品，不僅僅是咖啡，炸的土豆、油條、烘烤的面包甚至家庭炒菜中都有它存在，可以說需要經過高溫烹調，高溫處理的食物，或多或少都會產生丙烯酰胺。

那咖啡還可以喝嗎？

當然可以。根據一項權威研究提供的數據，丙烯酰胺的致癌劑量為每千克體重2.6～16微克，而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量為0.45微克。

要想攝入致癌劑量的丙烯酰胺，一個70千克的人需要每天喝約404杯咖啡，50千克的人也需要每天喝300杯以上的咖啡。即使是每天喝4杯咖啡的“重度咖啡黨”，也完全無須擔心致癌的風險。所以，大可以安心享用美味的咖啡。