聽說咖啡含致癌物，喝了會(huì)致癌嗎？

聽說咖啡中都含有一類叫丙烯酰胺的致癌物，這是真的嗎？

確實(shí)含有這種物質(zhì)，但是并不是說有這種物質(zhì)就會(huì)致癌。

其實(shí)這個(gè)丙烯酰胺并不稀奇，它是美拉德反應(yīng)（高溫下食物變得焦黃并散發(fā)出獨(dú)特的香氣的過程）的副產(chǎn)品，不僅僅是咖啡，炸的土豆、油條、烘烤的面包甚至家庭炒菜中都有它存在，可以說需要經(jīng)過高溫烹調(diào)，高溫處理的食物，或多或少都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。

那咖啡還可以喝嗎？

當(dāng)然可以。根據(jù)一項(xiàng)權(quán)威研究提供的數(shù)據(jù)，丙烯酰胺的致癌劑量為每千克體重2.6～16微克，而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量為0.45微克。

要想攝入致癌劑量的丙烯酰胺，一個(gè)70千克的人需要每天喝約404杯咖啡，50千克的人也需要每天喝300杯以上的咖啡。即使是每天喝4杯咖啡的“重度咖啡黨”，也完全無須擔(dān)心致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，大可以安心享用美味的咖啡。