德研究新發現：乳酸菌竟可“激活”人體免疫系統

近日，德國一項新研究發現了酸奶對人體有益的原因。發酵食物中常見細菌乳酸菌的代謝產物與人體中存在的一種細胞受體結合后能夠發出信號“激活”免疫系統。這一研究結果已經發表在美國《科學公共圖書館·遺傳學》雜志上，為研究者從分子層面理解發酵食物的益處提供了視角，同時將有助尋找治療炎癥性疾病潛在的藥物靶點。

這種細胞受體是一種蛋白質，大多數動物體內只有兩種HCA受體，但人類和類人猿體內還存在第三種HCA受體。研究人員發現，一種由乳酸菌產生的代謝產物D-苯基乳酸可以與第三種HCA受體結合，并向免疫細胞發出信號，觸發免疫細胞活動。有研究認為，第三種HCA受體最早出現在人類和類人猿共同祖先體內，這一進化特征改變了人類祖先的飲食習慣，使他們開始食用發酵食物。

論文作者之一、德國萊比錫大學研究人員克勞迪婭·施陶貝特說，未來他們將進一步研究揭示乳酸菌代謝產物D-苯基乳酸如何影響免疫系統。