大米新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施

《大米》（GB/T1354-2018）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)標(biāo)”）于2019年5月1日起正式實(shí)施。為防止企業(yè)盲目迎合消費(fèi)者，片面追求“精、白、亮、美”等外觀品質(zhì)，國(guó)家在“新國(guó)標(biāo)”中對(duì)大米的“加工精度”指標(biāo)設(shè)置了上限，對(duì)一級(jí)大米的加工精度由“舊國(guó)標(biāo)”的90%以上調(diào)整為80%～90%，突出適度加工原則，以便更多地保留大米原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

與“舊國(guó)標(biāo)”相比，“新國(guó)標(biāo)”主要對(duì)以下方面進(jìn)行了修訂：

1.調(diào)減“四級(jí)”大米

“新國(guó)標(biāo)”將大米產(chǎn)品等級(jí)調(diào)整為“大米”和“優(yōu)質(zhì)大米”兩大類，每個(gè)類別各設(shè)置三個(gè)等級(jí)，取消了“四級(jí)”大米。

2.調(diào)整定等標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)整加工精度指標(biāo)。“新國(guó)標(biāo)”中，大米加工精度的術(shù)語(yǔ)名稱參考了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并將“舊國(guó)標(biāo)”中“一級(jí)”“二級(jí)”加工精度改為“精碾”，“三級(jí)”加工精度改為“適碾”。

調(diào)整碎米含量指標(biāo)。調(diào)整后，碎米率較“舊國(guó)標(biāo)”同類指標(biāo)放寬了2.5～5個(gè)百分點(diǎn)。

使用“堊白度”指標(biāo)。堊白是指稻米胚乳中組織疏松而形成的白色不透明的部分，包括心白、腹白和背白。“堊白度”能夠綜合地反映堊白粒的數(shù)量、堊白的面積大小以及堊白的面積大小占米粒表面比例等因素，比“堊白粒率”更加準(zhǔn)確。

建議標(biāo)注最佳食用期。“新國(guó)標(biāo)”在標(biāo)簽方面增加“優(yōu)質(zhì)大米建議標(biāo)注最佳食用期（品嘗評(píng)分值為產(chǎn)品最佳食用期內(nèi)數(shù)值）”的規(guī)定，以規(guī)范優(yōu)質(zhì)大米的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，方便消費(fèi)者選擇。

調(diào)整雜質(zhì)等其他指標(biāo)。大米“新國(guó)標(biāo)”對(duì)雜質(zhì)指標(biāo)定義、雜質(zhì)限量指標(biāo)要求、黃粒米指標(biāo)要求和不完善粒指標(biāo)要求進(jìn)行了修訂。

3.調(diào)整判定規(guī)則

為規(guī)范和引導(dǎo)適度加工，“新國(guó)標(biāo)”調(diào)整了判定規(guī)則： ? ?加工精度不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，判為非等級(jí)產(chǎn)品。