肉圓沙拉

文怡

1.花椒泡水，水變涼后濾掉花椒粒，留花椒水。水蘿卜切圓片，生菜用鹽水浸泡后，甩干水分，撕成小朵。

2.在牛肉末中倒入1湯匙花椒水，鹽、黑胡椒碎少許，使勁攪拌后，放入冰箱中冷藏20分鐘。

3.手中放一點水，用勺子輔助，把肉餡團成小肉圓，然后在平底鍋中放油，把肉圓煎熟，盛出裝盤，放入水蘿卜、生菜。

4.用帶籽芥末醬、蜂蜜、檸檬汁、生抽、鹽調成沙拉汁，澆在肉圓生菜水蘿卜上即可。

做法

★ 花椒水能有效除去牛肉的膻味。

★ 在手中放一點水，更容易將牛肉團成肉圓。

★ 帶籽芥末醬在大型西餐調料市場、進口超市或者網上都能買到。