葡萄轉色適用氣象技術

張永紅， 葛徽衍

(渭南市氣象局， 陜西 渭南 714000)

近年來，渭南市葡萄面積發展迅速，臨渭區葡萄種植面積1.67萬hm2，合陽種植面積1.07萬hm2，栽培模式以冷棚栽培為主，總產達到18萬t。但葡萄在栽植過程中除了受春季倒春寒、秋季的低溫陰雨寡照天氣影響外，葡萄生長后期的轉色問題也與氣象條件關系密切。調查顯示，由于氣候及果園群體密度等影響，葡萄轉色問題成了困惑果農的主要難題之一，水果賣難，價格偏低。2013年、2017年、2018年臨渭區葡萄著色不同程度受到影響，特別是2013年較為嚴重。葡萄轉色期是生長發育的轉折期，溫度、光照、養分積累等對轉色有明顯影響。

國內外關于葡萄氣象服務的研究較多，張寶榮分析葡萄種植的氣候適宜度指標[1]，周平等建立了溫棚葡萄氣象服務指標[2]；馬姍姍等研究了北京延慶區葡萄品質與氣象因子關系[3]。張名福等提出了紅地球葡萄災害性天氣的應對措施[4]；于紅等分析了武清區日光溫室葡萄生產氣象條件[5]；于飛等分析了氣象因子對葡萄品質的影響[6]。趙再再等研究了大棚庭院葡萄產量與氣象因子的關系及其栽培技術。葛徽衍等研發了葡萄特色產業氣象服務信息系統[8,9]。關于葡萄轉色適用氣象技術研究未見報道。本文主要從氣象方面分析葡萄轉色過程的原因，提供葡萄轉色氣象適用技術，以幫助果農更好地生產優質果品，增加收益。

1 葡萄轉色難的主要原因

1.1 單株負載過大

單株掛果多，導致樹體營養不良，導致著色不良。

1.2 鉀肥不足

肥水施用比例不合理，鉀肥缺乏。葡萄轉色期對鉀的需求也顯著高于往常。如果缺乏鉀肥，就會產生著色不良的現象。

1.3 氣溫高、降水少

2013年臨渭大部分葡萄轉色差，葡萄銷售價格差異較大。資料表明2013年8-9月，極端最高氣溫和平均最低氣溫均為歷史最高值。2013年8月份日極端最高氣溫≥35℃高溫日數為歷史最多為12 d，是歷史≥平均3.7 d的3倍，9月達到3 d(歷史平均0.3 d)。2013年8月平均最高氣溫33.9℃(歷史平均30.6℃)，2013年8月平均最低氣溫較歷史同期高2.3℃。2013年9月平均最高28.8℃(歷史平均25.6)，平均最低18.3℃(歷史平均16. 4℃)。(圖1，圖2)

圖1 2013年8月日極端最高氣溫≥35℃日數

圖2 渭南市臨渭區 2000-2017年逐年8月份平均最低氣溫

2 葡萄轉色氣象適用技術

2.1 安裝葡萄園小氣候自動氣象站，加強葡萄氣象預報預警服務

葡萄園安裝葡萄園小氣候自動氣象站和視頻監控。特別是設施葡萄，要在棚內安裝果園自動氣象站和信息查詢終端，在葡萄生長期內及時測定和掌握氣溫、降水、光照強度、風、空氣濕度、土壤濕度、土壤溫度等資料，實時監控果園長勢。根據果園監測資料，加強葡萄園小氣候指標研究，并依據葡萄園氣象監測信息和后期的天氣預報預警情況，及時采取調控措施。

2.2 改善群體密度，增加通風透光條件

2.2.1 控制單株負載群體密度 調整好樹勢，控制群體密度和單株負載，按照20片葉子留一束果實，產量控制在30 000 kg·hm-2，達到穩產優質增效的目的。

2.2.2 剪梢 果實轉色后，對葡萄架剪梢，進行通風透光，多雨季節應及時擦去副枝，防止遮擋表面，增加果實色澤。

2.2.3 去老葉 進入轉色期后，適當去除新梢基部葉子，但不能全部打光底部的葉子。要培養利用副梢，盡可能增加功能葉片，以免造成葉片光合產物不足，營養積累減少，影響葡萄著色。

2.2.4 摘袋 采收前10～15 d左右，根據天氣預報，在晴天光照不強的時段摘袋，促進著色。

2.3 土壤水分控制

冷棚葡萄進入著色期以后，要控制水分的供給，特別是在土壤缺水嚴重的情況下，要掌握澆水節奏，土壤水分不能達到飽和，著色成熟期土壤水分控制在60%左右。這樣產出的紅提葡萄色澤才能誘人，糖份的含量也會更高。果園土壤水分避免變化幅度過大，防止產生裂果。

2.4 空氣濕度調節

濕度控制對于冷棚葡萄尤為重要，棚內往往由于空氣濕度大，通風不暢，易發生葡萄病害，特別是在持續陰雨低溫寡照的情況下，要通風降濕，原則上空氣濕度控制在50%～55%左右，可降低病害的發生率。

2.5 氣溫調節

果實著色至采收期主要是控制最高氣溫和晝夜溫差。日較差大，有利于促進著色和積累糖分， 葡萄轉色期適宜晝夜溫差是12℃。氣溫控制在15～30℃。當最高溫度超過適宜溫度時，要及時卷起兩側棚膜進行通風。兩側通風不理想時，要打開棚頂通風口。

2.6 防御氣象災害

一是防連陰雨。陰雨會導致霜霉病，要全面觀察，及時噴藥。二是防止干旱。長期干旱，突然降雨，容易造成果實開裂，造成經濟損失。三是及時獲取天氣預報預警信息，固定棚內支撐鋼架，嚴防大風等災害性天氣危害。

2.7 施用鉀肥進行生理調節

轉色期應及時噴施葉面磷酸二氫鉀，以提高顏色轉化率。避免使用氮肥，以免造成徒長，影響著色。