在中職旅游專業(yè)省、市技能大賽訓(xùn)練中融入雙創(chuàng)教育的探索

陳伯平

【內(nèi)容摘要】“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新”教育是積極響應(yīng)國務(wù)院大力發(fā)展職業(yè)教育的要求而產(chǎn)生的一種全新領(lǐng)域的教育。近幾年來，省、市中職學(xué)校旅游專業(yè)的技能大賽已成了常規(guī)賽事。本文提出了以學(xué)生專業(yè)技能大賽操作訓(xùn)練為載體培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力，構(gòu)建培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力的新型高效職教課堂。本文通過提出了借技能大賽的平臺培育中職旅游專業(yè)學(xué)生雙創(chuàng)能力的思路。

【關(guān)鍵詞】中職旅游專業(yè)?省市技能大賽?技能教學(xué)?雙創(chuàng)能力?實(shí)踐途徑

一、在中職旅游專業(yè)省市技能大賽訓(xùn)練中融入創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育理念

1.大賽訓(xùn)練指導(dǎo)教師首先要樹立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念

中職旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)首先要從專業(yè)課教師做起，只有省市技能大賽輔導(dǎo)教師樹立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的輔導(dǎo)理念，在中職生旅游專業(yè)省市技能大賽輔導(dǎo)教學(xué)中主動(dòng)探索和挖掘旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)要素，通過案例講解，主動(dòng)去激發(fā)學(xué)生的雙創(chuàng)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的雙創(chuàng)能力，讓學(xué)生帶著發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的創(chuàng)新意識而展開技能訓(xùn)練，在訓(xùn)練中不斷創(chuàng)新專業(yè)技能，為自己將來創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。也只有中職旅游專業(yè)技能大賽輔導(dǎo)教師將創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新的教育理念融入到中職旅游專業(yè)省市技能大賽輔導(dǎo)訓(xùn)練的全過程，才能切實(shí)做到在中職生中全員、全程開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

2.在中職生省市旅游專業(yè)技能大賽操作教學(xué)中要融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念

目前，所有中等學(xué)校旅游專業(yè)的三年級學(xué)生都要參加國家和省市級的旅游專業(yè)技能大賽。在每年的大賽籌備中需要投入了大量的人財(cái)物，學(xué)生都要參加為期兩年的專業(yè)實(shí)訓(xùn)課學(xué)習(xí)，參加為期二月的賽前強(qiáng)化訓(xùn)練。做到確保比賽獲獎(jiǎng)率。

為此旅游專業(yè)課教師在組織學(xué)生技能輔導(dǎo)訓(xùn)練時(shí)，不僅要輔導(dǎo)技能，還要傳授創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，從所輔導(dǎo)的中職旅游專業(yè)技能中深探開挖出能促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，并結(jié)合大賽項(xiàng)目挖掘出本技能將來能夠創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目，從創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中整理出在校可以模擬開展的創(chuàng)業(yè)任務(wù)，輔導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)知識用于校內(nèi)學(xué)生模擬的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新訓(xùn)練中去，將技能實(shí)訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教學(xué)緊密相結(jié)合，有效激發(fā)學(xué)生的技能學(xué)習(xí)和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的欲望。把旅游行業(yè)技能操作當(dāng)中最精華的部分訓(xùn)練和展示出來，真正做到了技能訓(xùn)練與雙創(chuàng)實(shí)踐相結(jié)合，提高了學(xué)生的動(dòng)手操作能力，展示中等學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生技能水平和雙創(chuàng)精神面貌。

3.把雙創(chuàng)教育意識培養(yǎng)貫徹到中職生旅游專業(yè)技能大賽訓(xùn)練的全程中

現(xiàn)行的中職生旅游專業(yè)技能大賽的訓(xùn)練體現(xiàn)了注重技能操作的傳授，輕視中職生旅游專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)的特點(diǎn)。創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)不能靠單獨(dú)的無載體的空洞的理論敘述，應(yīng)該是讓學(xué)生通過中職生技能綜合訓(xùn)練為載體去領(lǐng)悟和感知?jiǎng)?chuàng)業(yè)創(chuàng)新的活動(dòng)的益處。因此，旅游專業(yè)課教師在進(jìn)行省市技能大賽輔導(dǎo)時(shí)，要讓學(xué)生參與以技能提升訓(xùn)練為載體的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新活動(dòng)，訓(xùn)練學(xué)生的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的制定、模擬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的執(zhí)行，通過校園創(chuàng)客工作室系列活動(dòng)提升培養(yǎng)學(xué)生雙創(chuàng)能力。因此，以中職生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)為載體，對同學(xué)們進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是深化中職旅游專業(yè)學(xué)生雙創(chuàng)能力培育的切入點(diǎn)。

二、以省市中職生旅游專業(yè)技能大賽實(shí)訓(xùn)為載體，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新運(yùn)作能力

在技能實(shí)訓(xùn)課的操作教學(xué)中，教師邊巡視，邊指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)技能的操作，讓學(xué)生在練中學(xué)，在學(xué)中練，對每一個(gè)專業(yè)學(xué)生的訓(xùn)練，需要制定詳細(xì)的訓(xùn)練計(jì)劃和考核評價(jià)細(xì)則，力爭做到將技能教學(xué)與行業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)無縫對接 ，訓(xùn)練和開展的技能大賽的項(xiàng)目都是與旅游行業(yè)一線生產(chǎn)與實(shí)踐密切相關(guān)的技能項(xiàng)目。旅游專業(yè)中的中餐宴會(huì)擺臺與服務(wù)和客房中式鋪床項(xiàng)目就是來自酒店一線員工要掌握的技能，既有基礎(chǔ)性操作內(nèi)容，又有主體宴會(huì)設(shè)計(jì)等層次高的操作內(nèi)容。在訓(xùn)練學(xué)生技能操作的過程中，實(shí)訓(xùn)課輔導(dǎo)教師要考慮酒店的生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)。在技能操作訓(xùn)練過程中，邀請酒店行業(yè)內(nèi)的專家對學(xué)生技能操作進(jìn)行指導(dǎo)。這些專家賽前的指導(dǎo)，對同學(xué)們來說是非常好的一次與行業(yè)崗位接觸和學(xué)習(xí)的最佳機(jī)會(huì)。通過建立學(xué)校與行業(yè)、企業(yè)接軌制度，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)學(xué)校所教技能與企業(yè)生產(chǎn)所需崗位能力的對接，讓中職學(xué)校培養(yǎng)出企業(yè)一線所需要的能直接能上崗的人才，也是企業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新任務(wù)的技能人才最佳支撐。

三、做好校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)創(chuàng)客基地的建設(shè)，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

依據(jù)最新制定的旅游專業(yè)技能課程標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)、高配置的中職旅游專業(yè)課校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)創(chuàng)客基地是滿足中職生旅游專業(yè)技能大賽訓(xùn)練和比賽的需要，也是對中職生進(jìn)行雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的需要。中職學(xué)校旅游專業(yè)要建成客房、中西餐和模擬導(dǎo)游等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，要跟學(xué)校附近地相關(guān)酒店建立了長期的穩(wěn)定合作關(guān)系。良好的校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為技能課的開展提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)保障，也為中職旅游專業(yè)學(xué)生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)提供了技能平臺。

四、加大校企合作下的雙元制教學(xué)，提高實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師的雙創(chuàng)教學(xué)能力

中職旅游專業(yè)學(xué)生技能的培養(yǎng)關(guān)鍵還在于教師的專業(yè)技能和指導(dǎo)水平的高低。專業(yè)課教師既要自己會(huì)技能操作，又要把自身的技能操作技法傳遞給學(xué)生，所以教師必須要提高自己的技能水平，提升自身的動(dòng)手能力，不斷鉆研本行業(yè)的最新技能操作技法，通過多種形式來提高自己的操作課教學(xué)水平和對學(xué)生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的能力。

【參考文獻(xiàn)】

[1]李志義.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育之我見[J]中國大學(xué)教學(xué)，2014，（4）：5-7.

【本文為2017年度甘肅省“十三五”教育科學(xué)規(guī)劃課題《中職生旅游專業(yè)省、市技能大賽有效訓(xùn)練和以技能提升雙創(chuàng)能力研究》（GS[2017]GHB1455）成果.】

（作者單位：甘肅省高臺縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校）