多補充這些營養(yǎng)素，擁有好視力

李瑞祥

保護(hù)視力，防治眼部疾病，需要從多個方面著手，其中注意營養(yǎng)對改善視力也有一定的幫助。

蝦青素 是從河螯蝦外殼中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素，具有很強的抗氧化性，能夠有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，增強細(xì)胞再生能力，維持機體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積，從而保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)毛發(fā)生長，抗衰老，緩解運動疲勞，增強活力。蝦青素很容易通過血腦屏障和細(xì)胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷；對中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是對大腦，也能起到保護(hù)作用。除此以外，還能防紫外線輻射，預(yù)防心血管疾病等。蝦青素一般存在于蝦蟹類、藻類、貝類和魚類中，如三文魚、牡蠣、基圍蝦等

花青素 抗氧化能力約是維生素E的50倍。研究證明，花青素能強化微血管彈性，促進(jìn)微血管血液循環(huán)，維系正常眼球壓力，消除眼睛肌肉疲勞、水腫，改善血管型黑眼圈；能活化和加速視紫質(zhì)的再生，促進(jìn)視覺敏銳度，改善夜盲癥；能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酶；能使視網(wǎng)膜適應(yīng)光線的變化，提高眼睛在暗處的辨識力，更能保護(hù)眼睛少受自由基的傷害，預(yù)防眼部退化性疾病產(chǎn)生。花青素存在于藍(lán)莓、桑葚、黑加侖、楊梅、草莓、蔓越莓、紫甘藍(lán)等藍(lán)紫色和紅紫色的果蔬中，也存在于紫薯、黑豆、紅豆、黑米等其他植物性食品中。

葉黃素 是一種類胡蘿卜素。在我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中，食物所含的類胡蘿卜素種類高達(dá)50多種，但只有葉黃素及玉米黃素會聚積在視網(wǎng)膜上的黃斑部，故又稱為黃斑色素。視網(wǎng)膜及黃斑部負(fù)責(zé)感受影像、精細(xì)視覺與清晰度，日常辨別色彩、閱讀識字等都需要它，如果黃斑部及視網(wǎng)膜長期缺乏葉黃素及玉米黃素，就會影響視力；癥狀嚴(yán)重者，甚至有可能失明。葉黃素一般存在于水果和蔬菜中，顏色越深的深綠色蔬菜中含有的葉黃素就越高，比如菠菜、芥菜。除了綠色蔬菜中含有葉黃素，含有葉黃素的還有獼猴桃、玉米和蛋黃。菠菜中的黃體素還可以預(yù)防白內(nèi)障。

0～1歲是眼睛快速發(fā)育的時期，因此特別需要補充營養(yǎng)。但葉黃素在母乳中的含量嚴(yán)重不足，而且人體自身也無法合成葉黃素，因此，應(yīng)該為寶寶選擇添加葉黃素的奶粉或者輔食。

維生素類 維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害，從而延緩白內(nèi)障的發(fā)生。其主要來源于新鮮蔬果，如獼猴桃、橙子、檸檬、枸杞、山楂、柿子椒、西紅柿等。

維生素A是合成視覺感光物質(zhì)的重要原料，對于維持人體正常視覺有著非常重要的作用。缺少了維生素A，會得夜盲癥。維生素A最好的食物來源就是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等。除此之外，胡蘿卜、生菜、卷心菜、莧菜、苜蓿、紅心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的維生素A原也能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。但維生素A的補充不能急于求成，否則過量攝入維生素A有可能會導(dǎo)致維生素A中毒。

維生素B可以增進(jìn)視力、減輕眼睛疲勞，有治療眼病之功效。還能夠促進(jìn)發(fā)育，提高人體對鐵的吸收，加強人體免疫能力，清除自由基。缺乏維生素B會導(dǎo)致精力不集中、目光呆滯等。

牛磺酸 大量存在于人體視網(wǎng)膜中，能提高視覺功能，促進(jìn)視網(wǎng)膜的發(fā)育。同時，它還可以提高角膜的自我修復(fù)能力，對抗眼疾。當(dāng)視網(wǎng)膜中的牛磺酸含量降低時，視網(wǎng)膜的結(jié)構(gòu)和功能就可能出現(xiàn)紊亂，影響視力。生活中，海產(chǎn)品中的牛磺酸含量最高，如牡蠣、蛤蜊與淡菜中，每百克食物的牛磺酸含量可高達(dá)400毫克以上。

鈣 與眼球構(gòu)成密切有關(guān)。正處在生長高峰期的青少年，對鈣的需要量相對增加，若不注意鈣的補充，不僅會影響骨骼發(fā)育，而且會使正在發(fā)育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內(nèi)壓上升，致使眼球前后徑拉長而導(dǎo)致近視。含鈣多的食物，主要有奶類及其制品、貝殼類（蝦）、骨粉、豆及豆制品、蛋黃和深綠色蔬菜等。同時還要注意搭配動物肝臟、綠色蔬菜等富含維生素D的食物，以增加鈣的吸收與利用。

鉻 能激活胰島素，使胰島素發(fā)揮最大生物效應(yīng)。如果人體中鉻含量不足，就會使胰島素調(diào)節(jié)血糖功能發(fā)生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發(fā)近視。鉻多存在于糙米、麥麩之中，動物肝臟、葡萄汁、果仁含量也較為豐富。

鋅 在人體內(nèi)主要分布于骨骼和血液中，眼角膜表皮、虹膜、視網(wǎng)膜及晶狀體內(nèi)亦含有鋅。鋅在眼內(nèi)參與維生素A的代謝與運輸，維持視網(wǎng)膜色素上皮的正常組織狀態(tài)，鋅缺乏可導(dǎo)致視力障礙。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、動物肝臟、蛋類、花生、小麥、豆類等。

除了上述營養(yǎng)素，常吃下面這些食物可以幫助擁有好視力：

豆制品 豆制品中含有人體必需的對眼睛有益的脂肪酸、植物性雌激素、維生素E等。豆奶、黃豆、大豆乳酪等豆制品和橄欖油、谷類食物等富含維生素E的食物，都有益于眼睛健康。

杏 杏中含有的維生素A可以降低自由基對眼睛造成的傷害，延緩眼睛的衰老。此外，杏中還含有一些能夠提高視力的類胡蘿卜素，對眼睛非常有好處。

雞蛋 雞蛋中的半胱氨酸、硫、卵磷脂、氨基酸和黃體素等物質(zhì)可以有效防止白內(nèi)障的產(chǎn)生，保護(hù)眼睛健康。

鮭魚和沙丁魚 鮭魚和沙丁魚中所含有的ω-3脂肪酸對視力非常有好處，它可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，防止晶狀體炎癥的發(fā)生。

西蘭花 西蘭花中所含的葉黃素和玉米黃素可以使眼細(xì)胞免受自由基對其造成的壓力，提高視力并預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。

黑巧克力 黑巧克力中的黃酮類化合物可以保護(hù)眼部血管，可以使眼角膜和晶狀體更健康。只有純黑巧克力才能達(dá)到這種效果。

當(dāng)然，這些食物雖然對改善視力有一定幫助，但也不可長期大量的食用，以免造成營養(yǎng)失衡。

（摘自《中國醫(yī)藥報》）