瑞典人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣

佚名

統(tǒng)計資料表明，瑞典是世界上人均壽命長的國家之一。該國女性和男性的壽命已分別高達(dá)81.4歲和76.3歲。除了優(yōu)越的生活環(huán)境，飲食習(xí)慣無疑也是一種很重要的因素，而且，瑞典人對于美食的熱衷絕對比你想象的還要狂熱，下面就一起來看看瑞典人日常餐飲的傳統(tǒng)美食吧！

越橘：瑞典人喜愛的調(diào)味汁

就像番茄醬和芥末一樣，越橘醬被廣泛用作各種菜肴的佐料：從肉丸到薄煎餅，從麥片粥到血布丁。不過，盡管越橘醬是甜的，它卻很少用于涂抹面包。瑞典奉行人人都可自由享受自然資源的“公共通行權(quán)”，許多瑞典人從小就在林間采摘越橘，并將這些小巧的紅色果實制成果醬。

腌鯡魚：瑞典式自助餐的核心

你可能會用迷你香腸來替代肉丸，或用腌三文魚來替代熏三文魚，但瑞典式自助餐一定少不了腌鯡魚，因為這道深受瑞典人喜愛的菜一直是典型瑞典自助餐的基礎(chǔ)。北海和波羅的海都盛產(chǎn)鯡魚，因此，瑞典人自中世紀(jì)以來就形成了腌制鯡魚的傳統(tǒng)，主要是為了便于儲存和運輸。腌鯡魚有各種口味：如芥末、香蔥、蒜香、蒔蘿，通常搭配煮土豆、酸奶油、香蔥末、堅硬辛辣的奶酪，有時也有煮雞蛋，當(dāng)然，還有瑞典脆面包。

瑞典脆面包：無敵美食

除了面包和黃油，在瑞典你常常會在主食旁發(fā)現(xiàn)一種名為“kn？ckebr？d”的脆面包。這通常是瑞典人要伸手去拿的食物。脆面包過去曾被認(rèn)為是窮人的食物，在瑞典已有500多年的烘焙歷史，如果保存得當(dāng)，至少可以一年不變質(zhì)，至今仍是多功能的食物之一。20世紀(jì)70年代，瑞典國家健康和福利局曾發(fā)起一項運動，建議瑞典人一天吃6～8片面包，其中包括脆面包。脆面包有各種形狀、厚度和口味，可以占據(jù)商店里的整層貨架。脆面包上可以搭配各種食物：早餐時的煮雞蛋切片或軟管中擠出的魚子醬，午餐時的火腿、奶酪和黃瓜片，以及晚餐時的純黃油。

開放式三明治

當(dāng)你點三明治的時候，如果只看到一片面包，請不要驚訝。開放式三明治的概念可以追溯到15世紀(jì)，那時的人們將厚厚的面包用作餐盤。在瑞典，蝦肉三明治至今仍然是國王的御膳選擇之一。這種海鮮小吃上高高疊放著煮雞蛋切片、生菜、西紅柿和黃瓜，通常還會淋上奶油口味的“roms？s”——混合有蒔蘿和魚子的鮮奶油。蝦肉三明治是瑞典文化一個非常重要的組成部分，甚至還由此產(chǎn)生了一句流行的俗語：“glida in p？ en r？kmacka”（意思是“踩著蝦肉三明治滑入”），意味著某項任務(wù)或活動不費吹灰之力就能完成。

豌豆湯和薄煎餅

許多瑞典人從小養(yǎng)成了每周四吃豌豆湯和薄煎餅的飲食習(xí)慣。二戰(zhàn)以來，瑞典武裝部隊就一直堅持這個傳統(tǒng)。盡管其真正的起源眾說紛紜——有人說，因為天主教徒有周五不吃肉的傳統(tǒng)，所以每逢周四就暢飲豌豆湯；還有人認(rèn)為，過去的女傭周四只工作半天，于是就烹制簡單易做的豌豆湯——可無論如何，這個傳統(tǒng)得到了完好的傳承。大部分傳統(tǒng)午餐餐廳都會在周四供應(yīng)豌豆湯和搭配越橘醬或其他果醬的薄煎餅。

公主蛋糕：皇室尊享

在瑞典各地的面包店櫥窗里，都能看到亮綠色的公主蛋糕——這種頂端飾有明亮的粉色糖玫瑰的蛋糕是瑞典人永遠(yuǎn)的最愛。多層黃色海綿蛋糕，中間夾有果醬和香草乳蛋糕，淋上厚厚的奶油，后再用薄薄的一層綠色杏仁蛋白糖將蛋糕仔細(xì)包裹。在瑞典烹飪史上，公主蛋糕可謂后起之秀，20世紀(jì)20年代由Jenny ？kerstr？m首創(chuàng)，因為公主們特別喜歡這款蛋糕，人們便稱之為“公主蛋糕”。雖然每年九月的第三周是官方的“公主蛋糕節(jié)”，但人們每逢特殊的節(jié)慶都會品嘗這種蛋糕，它也用來慶祝人生中的許多重要時刻。如今，公主蛋糕演化出了各種顏色——從經(jīng)典的亮綠色到復(fù)活節(jié)的黃色、圣誕節(jié)的紅色、萬圣節(jié)的橙色、洗禮派對的粉色和藍(lán)色，以及婚禮的白色。

當(dāng)然，除了生活環(huán)境以及飲食，經(jīng)常保持運動也是瑞典人長壽的根本原因之一。

（摘自民福康健康）