柿子雖好別多食

文·蔡駿（上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任醫師）

柿子好吃人人愛。柿子含有大量胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖，以及碘、鈣、磷、鐵等礦物質，尤其含有豐富的錳，能防止血液中多余的鈣沉淀，同時抑制膽固醇沉淀而預防動脈硬化。柿子性寒，味甘、澀，歸心、肺、大腸經，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、生津潤腸、涼血止血等作用。有傳聞，柿子和牛奶、酸奶、海鮮、螃蟹、酒等相克，不能同食。

其實，柿子的主要問題在于柿子中的鞣酸含量高，本身容易造成“胃柿石癥”。鞣酸在胃酸的環境下和胃里的蛋白質會形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果膠和纖維，就很容易形成胃石，當胃石沉積在胃里不能被及時排除，就會引起一系列的例如腹脹、腹痛、梗阻、潰瘍等問題，也就是“胃柿石癥”。

因此我們需要注意：

1 柿子和螃蟹、牛奶、酸奶、海鮮、酒一起吃，雖然不會讓人中毒，但是如果吃了太多的柿子，高蛋白物質會加劇胃石的形成。

2 不要食用未成熟的柿子，也不要食用柿子皮，這些更容易引起胃柿石。若在大量食用柿子后出現腸胃不適，應去醫院確診，并根據醫囑處理。

3 成年人日常解饞吃一兩個柿子沒問題，但不適宜多食。另外，黑棗、山楂等水果中，鞣酸的含量也較高，人們也應選擇已經成熟了的吃，且別吃太多。

4 兒童患“胃柿石癥”的情況更為常見，因此家長需要更加小心。孩子別吃生柿子和柿子皮，每次只吃一點柿子就好。對于低齡嬰幼兒，家長可以換適合的水果給他吃。

5 糖尿病患者不宜多吃柿子，柿子中含糖較多，糖分比一般水果高1～2倍左右，且主要是蔗糖、葡萄糖及果糖這些升糖效果較強的雙糖，對控制血糖不利。一般健康人群也應食之有度，由于柿子中含糖較多，所以更具飽腹感，從而會影響食欲，影響正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。