樂陵金絲小棗：豐肌細核蜜成絲

顧海敏

中國是世界上棗的原產(chǎn)地，黃河中下游作為中華民族的起源地之一，是我國棗樹最早的栽培中心。遠古時期，人們食物的主要來源是野果，棗在眾多野果中因其味美而被人類所認識。

全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)山東樂陵棗林復合系統(tǒng)是唯一一處栽培歷史最長、品質(zhì)最好的原始棗林，也是我國目前面積最大、株數(shù)最多、保存最完好的棗林復合系統(tǒng)。千年古棗樹耐寒經(jīng)風霜，仍枝繁葉茂，果實豐盈，被人們稱為棗樹的活化石。

歷史悠久的棗文化

樂陵市位于山東北部，東鄰濱州和山東半島城市群，北接河北和天津濱海新區(qū)，南靠濟南都市圈，西連津浦鐵路德州段，是山東省的北大門和主要進京門戶，素有“齊燕要塞”“魯冀樞紐”之稱。距渤海灣44.5公里，具有“南北借力，東西逢源”的地緣優(yōu)勢，樂陵棗林復合系統(tǒng)區(qū)域就位于此，面積達50萬畝。

早在公元前284年，燕國名將樂毅將棗樹帶到了樂陵這片土地，到了秦漢時期，瀕臨東海的樂陵小棗被披上了一層“仙道化”的神秘外衣，而到了魏晉南北朝，樂陵一帶人口數(shù)量急劇增多，自然環(huán)境條件不斷惡化，而小棗曬干后可作糧食，在靠天吃飯的年代，它是當?shù)匕傩罩匾募Z食，樂陵人民為了生存，進一步對棗樹品種進行了改良，選擇既抗旱又耐瘠薄的品種繼續(xù)大量種植，原本神秘的棗樹走進尋常百姓家。

樂陵棗林生態(tài)價值非凡。樂陵棗林復合系統(tǒng)具有改善環(huán)境的功能，可有效降低風速，起到防風固土作用，可調(diào)節(jié)氣溫和濕度，降低蒸發(fā)率。對土壤環(huán)境起到改善作用，棗林凋落物可改善土壤質(zhì)地、通氣性，增加土壤持水力和有機質(zhì)含量。改善了干旱、貧瘠的土壤環(huán)境，為其他生物提供了生存環(huán)境，豐富了系統(tǒng)的生物多樣性，增強了系統(tǒng)的穩(wěn)定性，也提高了系統(tǒng)的物質(zhì)和能量的循環(huán)速度。

樂陵棗文化濃郁。唐朝詩人李頎吟詠“四月南風大麥黃，棗花未落桐蔭長”，唐代另一著名詩人劉長卿詩云“行過大山過小山，房上地下紅一片”，宋代詩人張耒寫到“棗徑瓜田經(jīng)雨涼，白衫烏帽野人裝”，清代詩人吳泰龐寫下“六月鮮荷連水碧，千家小棗射云紅”的佳句。當代詩人更是發(fā)出贊嘆“漫漫秋風夕照中，婆娑一樹萬珠紅”。透過這些詩文，能夠盡情領略樂陵棗鄉(xiāng)風光和當代人愛棗的情懷。

小棗拉出“金絲”

樂陵棗林復合系統(tǒng)的主要農(nóng)產(chǎn)品為金絲小棗，樂陵金絲小棗一般為橢圓形和鵝卵形，核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細膩。鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅韌，皺紋淺細。曬干的金絲小棗掰開后，常能看見果肉間有縷縷金絲，有時能拉長一二寸。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中形象地寫道：“豐肌細核，膏多肥美，為天下第一”。

樂陵人將文化融入“棗核”，提升棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。近年來，樂陵注冊了樂陵金絲小棗地理標志證明商標，重點扶持打造了一批市場前景好、科技含量高、發(fā)展?jié)摿Υ蟮臈椫破菲髽I(yè)，在資金、土地、信息等方面向重點企業(yè)傾斜，促進企業(yè)規(guī)模擴張和產(chǎn)品檔次提升，培育形成了一大批棗制品加工企業(yè)群體，還引進了果汁飲料行業(yè)龍頭企業(yè)——匯源集團，其棗汁產(chǎn)品消化樂陵小棗1800噸。

目前，全市共有小棗加工企業(yè)100多家，其中規(guī)模以上企業(yè)46家，創(chuàng)匯企業(yè)23家，小棗加工轉(zhuǎn)化率達到了42%。先后開發(fā)出了棗酒、棗茶、棗汁、棗露、水晶棗、阿膠棗等八大系列120多種棗制品。年接待游客50萬人次，逐步從“賣產(chǎn)品”到“賣品牌”“賣旅游”“賣文化”轉(zhuǎn)型發(fā)展。

保護和開發(fā)并舉

在對樂陵棗林復合系統(tǒng)系統(tǒng)治理研究的基礎上， 樂陵多措并舉，做好保護和開發(fā)利用并舉這篇大文章。

樂陵將棗林復合系統(tǒng)保護區(qū)分成核心區(qū)、緩沖區(qū)和輻射區(qū)三個保護等級。核心區(qū)內(nèi)千年棗樹齡長、資源集中，生態(tài)環(huán)境相對穩(wěn)定。緩沖區(qū)為游客提供服務和旅游產(chǎn)品；輻射區(qū)為建設棗產(chǎn)品加工生產(chǎn)和休閑農(nóng)業(yè)留出空間。

全面加強棗樹的管理。按照千年棗樹檔案對現(xiàn)有棗樹進行全面核查，及時修補丟失損壞的古樹牌，將千年棗樹按照行政村進行責任認定，由村干部作為本行政區(qū)古樹保護第一責任人，同時由棗樹種植專業(yè)合作社進行協(xié)助監(jiān)督，逐戶簽訂管護責任書。

擴大棗樹資源實體量。完善灌溉交通條件，培植新的棗樹生態(tài)園，大力發(fā)展本地品種的新的棗樹種植基地，按照綠色食品及無公害生產(chǎn)標準，規(guī)范生產(chǎn)程序，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保棗的安全健康。擴大資源實體量，為開展棗果品深加工及壯大棗產(chǎn)業(yè)打下基礎。

從原來的養(yǎng)在深閨人未識到現(xiàn)在的較好保存及逐步受到重視，旅游活動的帶動起了很大的作用，依托棗林復合系統(tǒng)果實舉辦的采摘節(jié)更是聞名周邊，金絲小棗對當?shù)剞r(nóng)村面貌和人們的思想改變起到了很大作用。

建立一支專業(yè)專職護林隊伍。協(xié)調(diào)農(nóng)林部門，設立棗樹發(fā)展保護專項資金，通過精心挑選、學習培訓，在當?shù)刂鸩浇⒁慌鷮I(yè)專職護林隊伍，明確護林員職責和責任區(qū)。除對農(nóng)戶管護進行監(jiān)督指導外，記錄、監(jiān)測棗樹的生長周期、病蟲害及健康情況，傳承和改進傳統(tǒng)技術(shù)，研究新的古樹管理方法，對千年棗樹復壯、種植管理提供技術(shù)支持。