野菜雖可口 采摘要謹(jǐn)慎

魏亞男

時(shí)下已值春季，不少地方市民都會選擇周末踏青出游，一邊享春光一邊摘野菜。面對市民的“野菜情結(jié)”，專家提醒，挖野菜勿忘健康和安全，更重要的是要會辨別野菜，不能錯(cuò)誤食用、過量食用，一些特定人群還要慎食。

市民郊外踏青挖野菜嘗鮮

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種植物都恢復(fù)了生機(jī)，品種繁多的野菜也到了生長的最佳時(shí)機(jī)。“到了周末，不少人會去郊外踏青，順便挖點(diǎn)野菜嘗嘗鮮。”市民李女士說。野蒜、魚腥草、馬齒莧、薺菜、白蒿、灰灰菜、龍頭菜、苜蓿這些都是無毒可食用的野菜，但是像曼陀羅、夾竹桃、烏頭、毒芹、蓖麻等因?yàn)槠渲泻幸恍┒拘裕筒豢墒秤谩Ｈ绻麑σ安瞬皇煜ぃ瑒偯俺瞿垩康囊安烁y辨別。對野菜不熟悉的人如果參加這類活動，一定要在采摘前做足功課，跟隨有經(jīng)驗(yàn)的人采摘，以防誤食。

不少踏青的人在公園里、馬路邊發(fā)現(xiàn)目標(biāo)就開始采摘野菜。有從事植物園林工作的人員表示，此舉并不妥當(dāng)，因?yàn)轳R路邊的野菜受到汽車尾氣和污水侵蝕，城市公共綠地也可能會噴灑農(nóng)藥，有些泥土里還會重金屬超標(biāo)，吃這些地方長出來的野菜，對身體反而有害。并建議市民不要隨便在路邊挖野菜吃，應(yīng)該到相對正規(guī)的菜場購買。如果真想采挖，也要多了解采摘地的情況。對于不熟悉的野菜品種，不要隨意采摘和食用。

有營養(yǎng)學(xué)家表示，野菜是具有一定營養(yǎng)價(jià)值的食材，雖屬于時(shí)令蔬菜，但大多味苦性寒，不能一次吃太多，也不能太頻繁地吃，像野芹菜、灰灰菜、馬齒莧、莼菜這類的感光野菜，最好在晚上食用，可避免餐后曬太陽引發(fā)人體過敏。有醫(yī)生表示，野菜多屬寒性，脾胃虛弱者最好不要食用。一般老人、小孩及體質(zhì)虛弱的人群不適合多食，特別是有腸胃疾病的人，更要注意，謹(jǐn)慎食用。野菜最好不要涼拌生吃，因?yàn)橐安松虾芸赡軞埩粝x卵，最好先用沸水焯過，再炒食。

郊外野菜蘑菇切勿亂采

除了各種野菜，野生蘑菇也競相生長，但有些本身含有毒素，誤食可引起中毒，給食用者帶來健康隱患。

每年3—4月份和7—8月份是各種野生蘑菇生長旺盛、毒蘑菇引起中毒高發(fā)的季節(jié)。少數(shù)市民認(rèn)為毒蘑菇的形狀花俏，色彩斑斕，而長相樸實(shí)的蘑菇不會有毒。但實(shí)際上毒蘑菇生長廣泛，與食用菇形態(tài)相近，往往沒有明顯的區(qū)別特征。其鑒別需要運(yùn)用專業(yè)知識及借助一定的儀器設(shè)備才能完成。廣大群眾僅從外形上憑經(jīng)驗(yàn)難以區(qū)別，故會有人誤食而發(fā)生中毒事件。

吃了毒蘑菇的病人有什么癥狀呢？人食用毒蘑菇后一般一兩小時(shí)即出現(xiàn)中毒癥狀：如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致抽搐、痙攣、昏迷甚至出現(xiàn)幻覺、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴(yán)重癥狀，死亡率極高。

專家提醒，毒蘑菇可致命，“經(jīng)驗(yàn)”與“土方法”不可靠，不要采食野生蘑菇，不要購買來源不明的蘑菇，以確保健康和生命安全。經(jīng)營食用菌的餐飲業(yè)及市場經(jīng)銷商要提高警惕，嚴(yán)把采購關(guān)，確保食品安全。市民一旦不小心進(jìn)食野生蘑菇發(fā)生中毒，要及時(shí)大量飲用溫開水或濃鹽水，把手指伸進(jìn)咽部催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時(shí)到醫(yī)院救治，不要私自服用所謂“解毒藥”，以免延誤救治，危及生命。