清代肉桂產地變遷與國內外貿易探析

李丹丹 王元林

（1.暨南大學歷史地理研究中心，廣東廣州510632；2.廣州大學人文學院暨嶺南文化藝術研究院，廣東廣州510006）

肉桂（Cinnamomum cassia Presl）乃樟科植物肉桂的干燥樹皮，因其枝葉形狀、質地厚薄及色澤部位迥異又稱菌桂、牡桂、桂心等。我國肉桂主產于兩廣、云南等熱帶、亞熱帶氣候區，又以廣西所產最佳。歷代《本草》及《千金要方》等醫藥著作對其形態、藥性皆有詳細記載。清代肉桂作為傳統道地藥材及珍貴香料，在中外貿易中地位日益重要。以往學界多從醫藥學、林學領域探討肉桂的藥理作用及栽培技術等問題①主要研究成果有：李艷、苗明三《肉桂的化學、藥理及應用特點》，《中醫學報》2015年第9期；韋如萍、黃永芳、胡德活、鄭永光《肉桂的研究現狀及發展趨勢》，《經濟林研究》2006年第3期。，鮮從港口、交通與貿易等角度對肉桂產銷格局做系統性研究②目前研究成果有：謝必震、傅朗《清代中國藥材輸入琉球考》，《中國社會經濟史研究》1995年第1期；廖兵《民國時期廣西肉桂發展初探》，《惠州學院學報》2017年第3期等。。本文在厘清肉桂產地變遷、消費方式與利潤空間的基礎上，考察清代肉桂國內外銷售區域、出口國家結構、貿易方式及性質變化等方面內容，以此窺探在全球化貿易背景下，中國商品海外貿易市場的盈縮與清政府“便民懷遠”的貿易觀。不當之處，望方家正之。

一、史籍所載肉桂種類、藥食價值與產地變遷

西晉嵇含《南方草木狀》載：“桂有三種，葉如柏葉，皮赤者，為丹桂；葉似杮葉者，為菌桂；其葉似枇杷葉者，為牡桂?！雹郏蹠x］嵇含：《南方草木狀》卷中，中華書局，1985年，第7頁。然丹桂“其皮薄而不辣，不堪入藥”④［明］李時珍：《本草綱目》卷34《木部》，華夏出版社，2011年，第1294頁。，故不贅述。菌桂、牡桂統屬樟科（Cinnamomum）肉桂種植物，因其枝葉形狀、肉脂薄厚、色澤部位不同而稱謂繁多。宋時有“筒桂、肉桂、桂心、官桂、板桂之名，而醫家用之罕有分別者。”⑤［宋］寇宗奭：《圖經衍義本草》卷20，上海涵芬樓影印正統道藏本。明李時珍《本草綱目》按其形態、顏色、厚度和硬度不同詳加歸類。“菌桂皮青黃，薄卷若筒，亦名筒桂；其厚硬味薄者名版桂，不入藥用。牡桂嫩枝皮半卷多紫，而肉中皺起，肌理虛軟，謂之桂枝。削去上皮，名曰桂心，其厚者名曰木桂。皮薄色黃少脂肉者，則今之官桂也。半卷多脂者，則今之板桂也，藥中以此為善?！雹蓿勖鳎堇顣r珍：《本草綱目》卷34《木部》，華夏出版社，2011年，第1293頁。因此，肉桂種類雖多，但惟有桂皮半卷、氣味濃厚，且多脂肉一類方適合入藥。明清時期，嶺南商人收販之桂及醫家用藥皆屬此類。

肉桂在我國應用先后經歷了香薰、調味到藥用三個階段。漢以前，因肉桂珍稀，且氣味芬香，常作香料或祭祀用品使用?！俄n非子·外儲說左上》載：“楚人賣珠于鄭者，為木蘭之櫝，薰以桂椒”⑦［戰國］韓非著，李維新校注：《韓非子》卷11，中州古籍出版社，2008年，第282頁。，肉桂作為香料最早見諸史籍。又因其味道甘甜微辛，作調味品使用，“桂可食，故伐之”⑧范祥雍批校：《南華真經批校》卷2《人間世》，上海古籍出版社，2013年，第161頁。。漢代醫藥學迅速發展，肉桂藥用價值得到開發。“桂謂菌桂、牡桂之屬，百藥之長也”⑨［漢］史游：《急就篇》卷4，中華書局，1985年，第279頁。，以桂皮入藥，專治療瘕之癥。《中藏經》《傷寒雜病論》《金匱要略方論》等醫學典籍中均有肉桂入藥記載，藥食同源亦是這一時期醫藥學發展的顯著特點。宋以來，中醫藥學縱深發展，肉桂藥理、藥性認知愈發專業化。桂枝、桂皮、桂心三等⑩［宋］黃震：《黃氏日抄》卷67，《文津閣四庫全書》第235冊，商務印書館，2005年，第496頁。，皆可入藥。“桂枝者，發達之氣也，質薄而味稍輕，故傷寒湯飲，必用桂枝，發散救里最良。肉桂者，溫厚之氣也，質厚而味沈芳，故補益圓散，多用肉桂。又有桂心者，峻補藥所用也。”?［宋］周去非著，楊武泉校注：《嶺外代答校注》卷8《花木門》，中華書局，1999年，第287頁?？芍^“一物三用?！?［清］魏篤修，王俊臣纂：同治《潯州府志》卷4《物產》，《地方志人物傳記資料叢刊》第41 冊，國家圖書館出版社，2016年，第416頁?！侗静菥V目》詳載肉桂藥效，主治利肝肺氣、心腹寒熱、頭痛腰痛、咳嗽鼻炎等疑難雜癥?［明］李時珍：《本草綱目》卷34《木部》，華夏出版社，2011年，第1293頁。。歷代以肉桂為合藥的方劑不計其數，如五苓散、桂苓丸等中醫藥劑，皆需肉桂輔之方能發揮多重藥效。明方以智《物理小識》云：“五苓散通滲，而必用肉桂；附子不得桂，亦不能補命門也。”①［明］方以智：《物理小識》卷5《醫藥類下》，商務印書館，1937年，第17頁?？梢?，肉桂不僅本身醫用甚佳，亦為眾多中醫方劑輔藥，以此增強藥效。

從植物地理學角度來看，我國肉桂主產于兩廣、云南等亞熱帶、熱帶季風區，此區溫度適宜，雨量、光照充足，多酸性沙質壤土，適宜肉桂生長，品類與產量皆為可觀。尤其廣西肉桂品質上乘，分布廣泛，為國內肉桂主產區之一。先秦時，桂陽招搖山出“招搖之桂”②［戰國］呂不韋編，［漢］高誘注：《呂氏春秋》卷14《孝行覽二》，上海書店出版社，1986年，第142頁。，據學者考證招搖山應是今廣西興安縣苗兒山③見徐南洲：《試論招搖山的地理位置——兼及杻陽山》，中國《山海經》學術討論會編：《〈山海經〉新探》，四川省社會科學院，1986年。。晉時，“桂出合浦（治今廣西合浦縣），生必以高山之巔”④［晉］嵇含：《南方草木狀》卷上，中華書局，1985年，第1頁。。唐代中藥學家陳藏器曾言：“桂林、桂嶺因桂為名，從嶺以南際海，盡有桂樹，惟柳、象州最多?！雹荩厶疲蓐惒仄髦?，尚志鈞輯校：《本草拾遺》卷4《木部》，安徽科學技術出版社，2002年，第172頁。宋代廣西中部偏北、偏南山區產上品肉桂。范成大《桂海虞衡志》有記：“桂，出于賓（治今廣西賓陽縣）、宜州（治今廣西宜山縣）”⑥［宋］范成大：《桂海虞衡志》，中華書局，1991年，第22頁。，戴侗《六書故》亦載：“牡桂，按《本草》，欽、韶諸州所產。”⑦［宋］戴侗：《六書故》卷21，中華書局，2012年，第487頁。迨至清代，肉桂人工栽培增多，產地進一步擴大，主產區向東部偏北且水運便捷的桂林府、平樂府，東部偏南的梧州府、潯州府等地轉移。桂林府全州為廣西肉桂產地最北端，康熙《全州志》載：“藥之屬有肉桂”⑧［清］黃志璋：康熙《全州志》卷1《物產》，《稀見中國地方志匯刊》第48冊，中國書店，1992年，第596頁。。平樂府昭平縣所產肉桂，“間有佳者，然難得?！雹崂顦鋿沟染庉嫞好駠墩哑娇h志》卷6《物產部》，（臺北）成文出版社，1934年，第173頁。肉桂因盛產于廣西東部偏南的梧州府、潯州府，故又有西桂之稱?！拔鞴甬a平南、桂平、容、藤四縣。”⑩朱壽朋：《光緒朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2230頁。尤以桂平、平南二縣所產質地最佳，桂平縣肉桂皆出于桂山（紫荊山），“山產肉桂最良”?黃占梅修，程大璋纂，民國《桂平縣志》卷4《山川上》，（臺北）成文出版社，1920年，第99頁。，平南縣肉桂盛產于瑤山，又稱“瑤桂”，“瑤桂飽歷風霜，味醇厚，于滋補之劑為宜?！?［清］魏篤修，王俊臣纂：同治《潯州府志》卷4《物產》，《地方志人物傳記資料叢刊》第41 冊，國家圖書館出版社，2016年，第416頁。潯州府桂平縣、平南縣肉桂，“皆民間所種，非山中自生者?！?［清］趙翼：《檐曝雜記》卷3，中華書局，1982年，第48頁?？梢?，清代廣西肉桂產地分布較廣，北至慶元府宜山、桂林府全州一帶，東到平樂府昭平縣、梧州府藤縣、容縣，南至欽州等地，皆為肉桂產區。且清代肉桂栽培區逐漸向郁江、黔江、潯江及桂江等水運便捷地區擴展，形成頗具規模的肉桂種植經濟區。

此外，廣東、云南境內部分地區亦產肉桂，然其產區規模及品類皆遜于廣西。廣東肉桂多產于北部韶州府、西南部高州府及西部羅定州等地。韶州所出上品肉桂與廣西宜州相類，“葉狹于箘桂，而長數倍，其嫰枝皮半卷多紫?！?［宋］唐慎微：《證類本草》卷12《木部》，《文津閣四庫全書》第245冊，商務印書館，2005年，第585頁。高州府產“越桂”，“越桂以高州肉桂為珍。”?［清］屈大均：《廣東新語》卷25《木語》，中華書局，1985年，第614頁。羅定州產“東桂”，“東桂產羅定一州。”?朱壽朋：《光緒朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2230頁。云南肉桂產地在西北部姚安府及東南部臨安府。姚安府（治今云南姚安縣）盛產肉桂，“州縣皆出?！?［明］李賢等：《明一統志》卷87，《文津閣四庫全書》第161冊，商務印書館，2005年，第707頁。臨安府則有蒙自縣、元陽縣、石屏州三大產地。蒙自縣“舊以產桂流傳”?［清］檀萃：《滇海虞衡志校注》，云南人民出版社，1990年，第261頁。，其肉桂外省艷稱“蒙桂”，“質厚光滑，產深山大箐中，不易得也?！雹傩y《續蒙自縣志》卷2《物產》，《中國地方志集成·云南府縣志輯49》，鳳凰出版社，2009年，第218頁。元陽縣肉桂“產逢春里土司地?！笔林菀唷坝腥夤饦?，惟土人不知采取?！雹谠喂染幾耄好駠妒量h志》卷18，《中國地方志集成·云南府縣志輯52》，鳳凰出版社，2009年，第267頁。

除桂粵滇外，湖南、海南、臺灣等地亦產肉桂，然品質不佳，難以入藥。湖南桂陽州毗鄰廣東韶州府，州地徭山產“肉桂諸藥物”③［清］王闿運等：同治《桂陽直隸州志》卷23《洞傜》，岳麓書社，2011年，第506頁。，又稱“徭桂”。然氣味淡薄，“不堪服食。”④［清］吳其濬：《植物名實圖考》卷33《木類》，中華書局，1963年，第768頁。海南肉桂稱山桂，因品類不佳，“惟可造酒。”⑤［清］董興祚：光緒《安定縣志》卷1《物產》，《故宮珍本叢刊》第192冊，海南出版社，2001年，第26頁。臺灣恒春縣（治今屏東縣恒春鎮）城北車城山，“上多林木，產肉桂?！雹蓿矍澹蓐愇木曅蓿览^善纂：光緒《恒春縣志》卷15《山川》，（臺北）成文出版社，1983年，第465頁。

清以前，我國肉桂產地以廣西為主，呈零星點狀分布。清代肉桂生長方式由原生向人工栽培方向轉化，產區逐漸擴大化，以水運便捷的廣西桂林府、平樂府、梧州府、潯州府與廣東高州府、羅定州為主，“西桂”、“東桂”道地產區格局正式形成。加之肉桂藥食價值突出，逐漸發展成為國內外貿易中重要的大宗貨物。

二、從奢侈品到大眾消費品：清代肉桂國內貿易及其消費群體

肉桂貿易宋代便已出現，周去非《嶺外代答》云：“今桂產于欽、賓二州。于賓者，行商陸運致之北方；于欽者，舶商海運致之東方。”⑦［宋］周去非著，楊武泉校注：《嶺外代答校注》卷8《花木門》，中華書局，1999年，第287頁。清代，隨著商品經濟的發展，肉桂貿易更趨活躍。肉桂內銷于梧州、南寧、龍州等開埠口岸，以及北海、廣州、廈門等沿海港口城市，甚或海南島等地。時廣西肉桂銷售路線，或逆溯西江達南寧、龍州、郁林州，經郁林再南至北海；或沿西江南下，與羅定州肉桂一樣，經肇慶至廣州。廣州、北海成為西桂、東桂主要銷售地與中轉站。廣東廉州府（治今廣西合浦縣）與瓊州府（今海南省）肉桂貿易頻繁，來自廉州府的船只一般從廣西帶來煙草、米油、肉桂等物品，返航時則從海南帶回檳榔⑧《Decennial Reports,KIUNGCHOW,1882-1891》，《中國舊海關史料》第152冊，第632-633頁。。除廉州府船只外，亦有高州府、雷州府帆船前往瓊州府貿易，形成了環北部灣地區性商品貿易圈。兩廣肉桂在福建沿海港口城市廈門亦有流通，道光《廈門志》載：“廣南桂厚而多油，功與紫蘇同，但能表散。”⑨［清］周凱修，凌翰等纂：道光《夏門志》，（臺北）成文出版社，1967年，第152頁。

上海、蘇州、蕪湖、漢口等長江沿線及太湖沿岸城市亦為國內肉桂貿易的重要銷售地區。上海為早期五口通商之一的口岸城市，其以廣闊的長江中下游腹地為依托，肉桂需求市場巨大。早在上海開埠之前，常有廣東船開至，運來肉桂、陳皮等珍貴藥材⑩姚賢鎬：《中國近代對外貿易史料：1840-1895》，科學出版社，2016年，第554頁。。蘇州位于太湖東岸，臨近上海，商品經濟發達，亦有肉桂買賣?［清］阮升基修，寧楷等纂：嘉慶《宜興縣志》卷末，（臺北）成文出版社，1970年，第523頁。。蕪湖處長江干流交通要地，地近南京，商貿經濟活躍。尤其是1876 年蕪湖辟為通商口岸后，依托長江航運，成為安徽有名的貨運中轉港口。蕪湖常關肉桂收稅，“每百斤七錢五分?！?余誼密等修，鮑實等纂：民國《蕪湖縣志》卷24《賦稅》，（臺北）成文出版社，1970年，第341頁。肉桂還廣泛銷售于長江上游及中游河段地區，以湖北西南部的巴東一帶、中部偏東的漢口、漢陽等地為主。清代巴東縣屬宜昌府，地近府治東湖（今宜昌市區），處長江上游與中游結合部，該地常有藥材肉桂輸入?［清］廖恩樹修，蕭佩聲纂：同治《巴東縣志》卷11《物產》，（臺北）成文出版社，1975年，第609頁。。水網密布、交通便捷的長江中游干流的漢陽、漢口等地，肉桂等貴重貨物常銷售于此。1861年漢口開埠通商之后，各類土特產貿易更加興盛，成為偏遠地區貨物買賣的中轉站和集散地。湖北東部黃州府羅田縣人陳根沃，“即往漢購得之（肉桂）”①［清］管貽葵修，陳錦纂：光緒《羅田縣志》卷6《人物志》，《中國地方志集成·湖北府縣志輯21》，江蘇古籍出版社，2001年，第461頁。，治療兄疾，漢口肉桂市場名噪荊楚。

清代肉桂國內貿易形成了以北部灣、珠江、長江沿線城市為中心的三大銷售區域。依托珠江、長江以及京杭大運河等水運網絡，其銷售區域以東南部商貿中心為主，兼及長江中游巴東等內陸偏遠地區。

肉桂因產地有限，用途廣泛，歷來作為貢品，地方官員進貢朝廷，專供皇室貴族享用。亦或作為賜品，賞予外來使者及王公大臣。西漢天漢三年（前98），西國王使至漢獻寶，武帝“賜以牡桂、干姜等諸物，是西方國之所無者”②《海內十洲記》，［宋］張君房：《云笈七簽》，華夏出版社，1996年，第150頁。于西國使臣。明清以來，肉桂人工栽培技術不斷推廣，產量大大增加。隨著商品經濟不斷發展，肉桂本身所具有的獨特性及商品性逐漸凸顯。肉桂逐漸由上層階級獨有的奢侈品向大眾消費品方向轉化，其消費群體趨于多元化。上至皇室貴族，下至普通百姓，皆可享用。清代肉桂作為重要商品，廣泛流通于國內市場，已常見于百姓生活中，雖品類不佳，但價格便宜，接近民眾，故流通量大。

三、遠銷歐美：清代廣州口岸的肉桂出口貿易

16世紀達·伽馬開辟新航線后，中西香料貿易趨于興盛。至少到17世紀，香料貿易仍居世界貿易之首③［法］費爾南·布羅代爾著，唐家龍，曾培耿等譯：《地中海與菲利普二世時代的地中海貿易》第1 卷，商務印書館，2013年，第825頁。，是西方與地中海東岸地區貿易的主要貨品。國內肉桂主要作為道地藥材行銷各地，而對外貿易中的肉桂則作為香料倍受西方諸國追捧。歐美國家對胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等香料嗜之若狂，肉、魚、果醬、湯及飲料等食物中均要摻入香料。肉桂從珍貴藥材到必備香料，使用方式的轉變也促進了廣闊的外部市場需求。尤其17世紀以來，香料已不再屬于上層社會獨享的奢侈品，而逐漸進入大眾消費行列，消費群體的擴大也在很大程度上刺激了市場需求的增加。神圣羅馬帝國皇帝斐迪南二世曾以“大蒜盡可調味”為由，反對進口肉桂和胡椒（引起白銀外流），但沒有起到任何作用④［法］費爾南·布羅代爾著，顧良、施康強譯：《15 至18 世紀的物質文明、經濟和資本主義》第1 卷，生活·讀書·新知三聯書店，2002年，第257頁。。足見肉桂、胡椒等香料在西方社會生活中占據著舉足輕重的地位。

清代肉桂產量增多及國外需求擴大，促使肉桂價格逐漸市場化、合理化。清前中期，因國內產量相對有限，肉桂出口價格普遍偏高。乾隆三十九年（1774），肉桂出口每擔⑤按《東印度公司對華貿易編年史》，1擔（picul）=100斤（catties）。貨值白銀30兩⑥［美］馬士：《東印度公司對華貿易編年史》第5卷，廣東人民出版社，2016年，第225頁。。其后，隨著肉桂產量增加及商品化程度提高，出口價基本保持在每擔14～16兩左右。如乾隆五十七年（1792），肉桂出口每擔價值14 兩⑦［美］馬士：《東印度公司對華貿易編年史》第2卷，廣東人民出版社，2016年，第229-231頁。。道光五年（1825），每擔出口價為15.8 兩。同時期國內肉桂收買價，“每百斤約值價七八兩”⑧朱壽朋：《光緒朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2229頁。，外銷利潤豐厚。同治時，肉桂出口價仍保持在10余兩左右。同治十一年（1872），肉桂皮平均價為每擔17.93 元，折銀約12.9 兩⑨廣州市地方志編纂委員會辦公室、廣州海關編纂委員會：《近代廣州口岸經濟社會概況——粵海關報告匯集》，暨南大學出版社，1995年，第81頁。。因行商惡意勒價，國內收價每百斤僅2～3 兩，利潤更勝從前。時人有言：“黃金有價，肉桂無價。”①［清］丁克柔：《柳弧》卷2《藥材》，中華書局，2002年，第85頁。

巨大的外部市場需求和高額出口利潤促使清代肉桂對外貿易逐漸興盛。清乾隆二十二年（1757）實行廣州粵海關一口通商政策，廣西等地所產肉桂先由帆船經西江水運至廣州口岸，再行銷至英國、歐洲大陸、美國、印度、巴西、琉球等地。據考察統計，清代各個時期廣州肉桂出口數額、出口地區及貿易性質和方式都發生了極大變化。

清代國內肉桂出口數額整體呈上升趨勢，歐美商船來華貿易增多與安南肉桂瀕臨絕跡為中國肉桂對外貿易提供良好契機。清乾隆時，肉桂出口數額相對有限，多則近千擔，少則一二十擔。1769年，4艘英國東印度公司商船裝載肉桂回國，共進口肉桂枝118 擔②［美］馬士：《東印度公司對華貿易編年史》第5卷，廣東人民出版社，2016年，第162頁。。1784 年，美國“中國皇后號”返航時帶回中國肉桂21 擔③［美］馬士：《東印度公司對華貿易編年史》第2卷，廣東人民出版社，2016年，第112頁。，此為中美貿易開端。1792 年，英國、瑞典、丹麥、荷蘭船26 艘共帶回肉桂706 擔④［美］馬士：《東印度公司對華貿易編年史》第2卷，廣東人民出版社，2016年，第10、112、229-231頁。。道光時，肉桂出口數額猛增，1825-1832 年間，年均出口量約5500 余擔。鴉片戰爭前夕，肉桂年均出口已達30000 擔左右⑤姚賢鎬：《中國近代對外貿易史資料：1840-1895》，科學出版社，2016年，第258頁。。道光年間肉桂外銷突增，與安南肉桂瀕臨絕跡關系密切。安南清化鎮本盛產肉桂，乃錫蘭、中國之外又一重要肉桂產地，但乾隆末年以后清化桂便極其少見。乾隆五十三年（1788），兩廣總督孫士毅帶兵征伐安南，“自后肉桂驟貴?！雹蓿矍澹萼嵐庾妫骸兑话咪洝るs述四》，中國書店，1990年，第854頁。且時人濫砍濫伐，“遇桂雖如指大者亦砍伐不遺，故無復遺種矣?！雹撸矍澹葳w翼：《檐曝雜記》卷3，中華書局，1982年，第48頁。道光時，安南肉桂已近絕跡，“越南國入貢之桂，皆在粵西各郡中轉購以充數?！雹啵矍澹萘赫骡牐骸独僳E叢談》卷8，中華書局，1981年，第145頁。

表1 廣州口岸出口肉桂數量統計表（1861-1884年） （單位：擔）

由表1 可知，第二次鴉片戰爭后，廣州口岸肉桂年出口量較道光時有大幅度增長。1861-1870 年間受戰爭影響，肉桂貿易經歷了衰頹到緩慢恢復時期，出口量極度縮減后出現穩步回升態勢。1870-1884年間，肉桂貿易趨于興盛，從廣州口岸出口肉桂年均高達56386擔。相比道光時期年均出口3萬擔，約增長1 倍左右。清末宣統時，“肉桂每年運往外洋銷售約四萬余擔”①［清］鄭縈等修，桂坫等纂：宣統《南?？h志》卷4《物產》，（臺北）成文出版社，1974年，第605頁。，年均出口量仍保持在較高水平。另一方面，受國外市場需求影響，肉桂歷年出口數量也存在上下浮動的現象。受1873 年經濟危機影響，1873-1876年間，肉桂出口數量逐年減少。1879年歐洲市場需求猛增，直接促使本年度肉桂出口量創歷年最高。1880年肉桂出口數量銳減，實賴歐洲及美國儲存過多所致②廣州市地方志編纂委員會辦公室，廣州海關志編纂委員會：《近代廣州口岸經濟社會概況——粵海關報告匯集》，暨南大學出版社，1995年，第250頁。。整體而言，1861-1884年間，通過廣州口岸出口至國外的肉桂數量呈浮動增長趨勢。雖受市場供求關系影響，偶有縮減，但依然保持著相對穩定的出口狀態。

第二次鴉片戰爭前后肉桂出口國家結構發生顯著變化。清代與中國存在肉桂貿易的國家數量眾多，英國、德國、法國、意大利、西班牙、荷蘭等歐洲諸國，美國、巴西等美洲諸國及菲律賓、印度等國，均有進口中國肉桂。第二次鴉片戰爭前，美國為中國肉桂主要進口國家，歐洲諸國次之。清前期英國、荷蘭、丹麥等國與中國肉桂貿易往來頻繁，但1784 年美國首次涉足廣州口岸貿易后，迅速超越歐洲諸國成為肉桂主要進口國家。1825-1832 年間，歐洲年均進口約698 擔，美國年均進口桂皮達4823 擔，歐洲與美國進口中國肉桂比值約為1∶7。鴉片戰爭前，整個歐洲對華肉桂貿易遠遠不及美國，很大原因在于英國掌握了對錫蘭的肉桂貿易控制權。肉桂“上等者產于印度之錫蘭島”③《時務通考》卷31《醫學五》，清光緒二十三年點石齋石印本。，錫蘭作為全球備受矚目的肉桂貿易據點，歷來便是西方強國爭奪的對象。明中葉到清乾隆間，葡萄牙、荷蘭先后控制錫蘭肉桂貿易權。嘉慶元年（1796），“英吉利驅逐荷蘭，盡有海濱之地”④［清］徐繼畬：《瀛寰志略》卷3，上海書店出版社，2001年，第70頁。，錫蘭肉桂貿易控制權為英國所有，而中歐肉桂貿易微乎其微。與英國等西方強國不同，此時美國才獨立不久，又有來自英國的經濟封鎖⑤梁碧瑩：《廣州口岸與美國對華貿易的緣起》，《中山大學學報（社會科學版）》2000年第6期。，與中國建立貿易往來關系對美國打破經濟困境來說至關重要。

第二次鴉片戰爭后，歐洲市場肉桂需求增多，進口量逐年遞增。1879 年歐洲與美國進口中國肉桂比值逆轉為7∶1，1882-1884 年間，美國年均進口中國肉桂15438 擔，歐洲年均進口肉桂約44628 擔。除英國市場需求增多外，該變化與德國、意大利、法國等歐洲大陸諸國肉桂需求增加密切相關。19世紀80年代，肉桂外部市場進一步開拓。奧地利勞合公司（Lloyd）輪船開辟了廣州直達意大利東北部港口的里雅斯特（Trieste）的新航線，國內肉桂可直接運銷意大利東北部地區。

清代中國肉桂出口貿易性質和方式也發生了極大轉變，由最初的走私貿易逐漸發展成政府間海關貿易，貿易方式由中轉貿易演變成中轉與直接貿易并存兩種形式。清前期，中國出口至國外的肉桂，因關稅繁重，基本全部走私⑥姚賢鎬：《中國近代對外貿易史資料：1840-1895》，科學出版社，2016年，第258頁。。1774 年，英國東印度公司4 艘船只返航帶回桂皮及桂枝77 箱，為職員私人交易⑦［美］馬士：《東印度公司對華貿易編年史》第5卷，廣東人民出版社，2016年，第225頁。。1776 年，“皇家亨利號”（Royal Henry）船長勞斯（Capt.R.Rous）從廣州回航時攜帶肉桂40 箱，為私人貿易所得⑧［美］馬士：《東印度公司對華貿易編年史》第2卷，廣東人民出版社，2016年，第10頁。。乾隆時，粵海關一口通商，主要進出口貨物散商不得經營，由行商負責同外商交易，桂皮、桂子等物品名列其中⑨姚賢鎬：《中國近代對外貿易史資料：1840-1895》，科學出版社，2016年，第196頁。。道光末年始創由行商承辦包抽桂厘制度，并一直延續至清末。

19世紀80年代之前，廣西肉桂出口主要依托廣州口岸，為轉口貿易。廣西肉桂運至廣州之后，在廣州口岸統一核檢出售海外。19 世紀80 年代之后，香港中轉地位上升，通過粵海關出口的肉桂數量已經銳減到無足輕重的地步。廣西肉桂運銷廣州之后，不再通過粵海關貿易，而是直接由民船運至香港，在香港進行轉運，至歐洲大陸及英美各國港口。由此，既可節省輪船運費，又可選擇稅額相對低的稅關出口。與此同時，北海、龍州、梧州、南寧關口的相繼開放，借助西江水系發達的運輸條件，廣西與外洋的直接貿易不斷增長，“貨米茶肉桂絲糖等”①［清］王先謙：《五洲地理志略》卷4，《四庫未收書輯刊》第8輯第4冊，北京出版社，1997年，第660頁。為代表的廣西資源型商品源源不斷出口國外，形成了產供銷一體化經濟發展模式。肉桂出口貿易方式由最初的轉口貿易發展成轉口與直接貿易并存的態勢。

四、行商壟斷與便民懷遠：清政府肉桂貿易的多重面相

當生產和資本集中發展到一定階段形成規模經濟時，便產生壟斷的可能性。清道光時肉桂貿易趨于繁盛，規模經濟形成，壟斷利潤產生。道光至光緒年間，肉桂壟斷貿易幾度升級、愈演愈烈。道光時，粵海關監督文豐與兩廣總督耆英始定三十家行商發給牌照，負責辦理與洋商之間肉桂貿易。然“該桂皮商名為三十家，其實并無此數”②《籌辦夷務始末·道光朝6》卷79，中華書局，1964年，第3144頁。，因行商壟斷把持，操控售價，洋商與桂農頗受其累。咸豐時，承辦肉桂貿易行商減至潘元記、霍合記、和濟堂等十四家，但仍有把持勒價之舉。同治年間，廣東潘元記、鐘永泰等十家行商再行壟斷之舉，把持桂市，賤價勒買?！跋蛑鹌ぐ俳飪r值七八兩者，初猶子價二三兩，漸而勒掯至七八錢，尚不敷種植剝工之費，居民漸至失業。”③朱壽朋：《光緒朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2229頁。光緒時，肉桂壟斷情況更加嚴重。光緒十一年（1885），廣東行商謙益堂徐姓，“設法將十家退去，一家包攬，壟斷獨登，勒掯尤甚?！雹苤靿叟螅骸豆饩w朝東華錄》第2冊，中華書局，1984年，第2229頁。致使桂農生計日蹙，桂厘銳減。

肉桂壟斷貿易由數家把持演變至一家獨攬，清政府采取多種懲治手段。道光時針對行商壟斷肉桂之舉，清政府應洋商及桂農請求，令粵海關監督基溥裁革已發牌照，由華洋商人自由貿易。隨著肉桂貿易擴大化，招商承辦肉桂事宜成為趨勢，特權壟斷進一步出現。道光至同治間，面對肉桂貿易壟斷現象，清政府主要采取禁止把持，裁撤重置的辦法。光緒時，政府針對肉桂貿易弊端，提出減低稅厘辦法，從根本上杜絕壟斷行為。因此，清中后期出現的肉桂壟斷之風，政府層層深入，應對積極，很大程度上保證肉桂貿易穩步發展。華商與洋商爭利，官員與商人勾結，特權壟斷貿易，也是封建社會商品經濟發展到一定階段的必然產物。

清政府積極革除壟斷貿易之舉，與其“便民懷遠”的貿易觀念密不可分。明清以來，肉桂貿易是廣西偏遠瑤侗少數民族重要的經濟產業，其為收販廣東魚鹽，“或以椒、桂皮、張蠟、漆，或以鐵刀、樟、楠、雜竹，順由江流直抵于廣，兩相平易”⑤［清］佚名：《秘閣元龜政要》卷16，北京圖書館出版社，2001年，第2479頁。，保證肉桂貿易暢通，對維護邊地穩定而言意義重大。且清政府始終秉持“通商首在便民懷遠，尤貴以德，以順民欲，而洽夷情”⑥《籌辦夷務始末·道光朝6》卷79，中華書局，1964年，第3144頁。的貿易觀，將內地與邊地、國內與國外貿易互動置于羈縻政策視域下，主要目的在于籠絡安撫內外，穩定社會秩序。

五、結 語

在商品經濟視野下，清代肉桂作為嶺南道地藥材與珍貴香料，為特產資源型優勢商品，與人參、大黃等珍稀貨品一樣，在一定時期內難以被替代，故而在商品市場上往往占據極大優勢和競爭力。隨著商品經濟的發展，粵商入桂，肉桂國內外貿易網絡形成。廣西平南大烏墟、蒼梧戎墟及桂平江口墟等處于黔江、郁江與西江干流交匯處，作為西江流域肉桂集散地及關稅抽收地，逐漸發展成嶺南有名的商業市鎮。清代肉桂貿易發展促進了兩廣市鎮經濟，推動了近代城鎮化發展進程。

清代肉桂因藥食價值突出與經濟利潤豐厚，在國內外貿易中占據重要地位。在全球化貿易背景下，清代肉桂國內外貿易亦呈現出諸多變化，肉桂由原生到人工栽培方式的轉化，促使其道地產區逐漸向水運便捷且墟鎮發達地區擴展。肉桂產量增加及商品化程度提高，亦使其由上層階級獨有的奢侈品逐漸向大眾消費品行列轉變。不同歷史條件與社會文化背景下，肉桂被賦予極為迥異的使用特征。由國內市場上重要的道地藥材到國外市場中珍貴的必備香料，繼而引起肉桂出口量及出口國家結構變化及貿易方式與性質的變化。清代肉桂生產、消費方式變化與貿易消長背后的多重影響因素，均需要在全球視野中加以考量。