蘋果水心病的發(fā)生與防治

王厚臣 顧雨非 田德志 許耘碩 楊增生 林日輝

蘋果水心病，又叫蘋果糖蜜病，是一種蘋果果實(shí)因缺鈣導(dǎo)致的生理性病害。近幾年各蘋果產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生，尤其2018年部分蘋果產(chǎn)區(qū)爆發(fā)式發(fā)生水心病，富士、嘎拉、喬納金等品種發(fā)生較重?，F(xiàn)對蘋果水心病發(fā)病癥狀、致病機(jī)理、防治方法等作以介紹。

1 發(fā)病癥狀

發(fā)生水心病的蘋果，開始發(fā)病時(shí)癥狀不明顯，不易辨認(rèn)，病果細(xì)胞間隙充滿一種半透明的水漬狀物質(zhì)（有甜味），外觀與正常果無異。病斑可發(fā)生在果肉的任何部位，但多發(fā)生在果實(shí)心室附近和維管束附近（圖1）。當(dāng)發(fā)病嚴(yán)重或者果實(shí)采收后，果實(shí)外部肉眼可見病斑，病果果皮呈水漬狀，透明似蠟（圖2），隨著時(shí)間延長，病果甜味增加，病組織敗壞變成褐色，果皮處即可見壞死病斑（圖3）。切開后，內(nèi)部大面積褐變壞死（圖4），病部果肉變軟腐爛。

2 致病機(jī)理

水心病的發(fā)生主要是由果實(shí)內(nèi)山梨糖醇和鈣的代謝失調(diào)引起。此病為非病菌侵染所致，因此不會傳染，噴施殺菌劑無效。

山梨糖醇一方面作為滲透活性物質(zhì)，吸引大量水分，另一方面自身即為碳水化合物。鈣可促進(jìn)山梨糖醇轉(zhuǎn)換成果糖被細(xì)胞吸收，正常條件下，果實(shí)當(dāng)中形成的山梨糖醇會轉(zhuǎn)換為果糖。缺鈣和高溫干旱等原因，山梨糖醇轉(zhuǎn)換受到影響，果實(shí)細(xì)胞間聚集大量山梨糖醇，形成半透明的水狀物質(zhì)，即發(fā)生水心病。

3 引發(fā)原因

3.1 果樹缺鈣

鈣是果樹的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和生長活性物質(zhì)，蘋果樹的需鈣量僅次于氮和鉀，而高于磷。土壤中鈣元素缺乏等原因?qū)е绿O果缺鈣后，根系、枝葉和果實(shí)生長受影響，果實(shí)易發(fā)黃、變綿，不耐貯藏，容易發(fā)生苦痘病、痘斑病和水心病。

3.2 土壤不良

即使土壤中富含鈣素營養(yǎng)，土壤酸化、土壤板結(jié)和土壤有機(jī)質(zhì)含量低，蘋果根系發(fā)育不良，果樹吸收鈣的能力大大下降，也可導(dǎo)致果樹缺鈣。酸化和板結(jié)的土壤，不良的土壤狀態(tài)，降低了土壤中鈣的移動性，加強(qiáng)了鈣元素的固定，難以被果樹吸收;有機(jī)質(zhì)含量低，無法生成足夠的有機(jī)酸來絡(luò)合鈣離子，土壤中很多鈣呈不可利用狀態(tài)，影響了果樹對鈣的吸收，也導(dǎo)致果實(shí)缺鈣。

3.3 樹勢衰弱

樹勢衰弱的蘋果樹，水心病發(fā)生概率高，主要是由于樹勢衰弱，樹體營養(yǎng)不良，影響了酶的合成，從而影響了山梨糖醇的正常代謝，導(dǎo)致水心病多發(fā)。中庸和健壯樹，水心病發(fā)病較輕。

3.4 高溫干旱

長時(shí)間的高溫干旱導(dǎo)致果樹根系停止生長活動，直接影響鈣的吸收和山梨糖醇的代謝。鈣在樹體內(nèi)移動的主要動力來源于蒸騰拉力，當(dāng)高溫干旱時(shí)，尤其套袋栽培的蘋果果實(shí)在與葉片競爭水分的過程中處于劣勢，增加了果實(shí)對鈣的吸收難度，導(dǎo)致水心病發(fā)生嚴(yán)重。

4 防治方法

4.1 科學(xué)補(bǔ)鈣

鈣營養(yǎng)需年年補(bǔ)充，結(jié)合秋施基肥施入鈣肥，盛果期蘋果樹一年中的施肥量，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)量情況和土壤條件來確定。一般生產(chǎn)100千克蘋果需施入純鈣（CaO）0.4千克，在秋季一次性施入地下。花后4周及蘋果成熟前40天左右，為果實(shí)需鈣的兩個高峰期。根據(jù)果樹生理規(guī)律，地面追施兩次長效鈣，兩次速效鈣。套袋前一次長效鈣，一次速效鈣，即春季化凍后撒施一次長效鈣“波美度”，每畝地150千克;花謝到70%左右時(shí)，地下沖施一次速效水溶性鈣肥超鈣硼，每畝20～30千克。嘎拉、將軍中晚熟品種，套袋后立即地面撒施長效鈣“波美度”（富士等晚熟品種在7月底8月初），每畝地100千克。摘袋前一個月，正值蘋果第二個需鈣高峰期，嘎拉、將軍等中晚熟品種，7月中下旬沖施螯合鈣，富士等晚熟果8月中下旬沖施，每畝地10～15千克。套袋前和摘袋前后，結(jié)合打藥加入葉面鈣肥寡糖鈣，補(bǔ)充鈣素營養(yǎng)，適量加入硼和硅葉面肥，促進(jìn)鈣的吸收，防止水心病的發(fā)生。

4.2 改良土壤

良好的土壤環(huán)境是保證果樹健康生長的基礎(chǔ)。結(jié)合秋施基肥，進(jìn)行土壤改良，培肥地力，防止土壤板結(jié)，改善土壤理化性狀。利用土壤調(diào)理劑，調(diào)節(jié)土壤的酸堿度。鹽堿地和雨水較多的地區(qū)，要挖好排鹽堿和排澇溝渠。保水效果差的砂質(zhì)土壤果園，進(jìn)行樹盤覆蓋，降低土壤溫度，減少地面水分蒸發(fā)，保持土壤濕度，為土壤益生菌和蚯蚓等創(chuàng)造有利生存和生長的環(huán)境。土壤黏重和地勢低洼的果園要進(jìn)行起壟栽培，汛期要注意排水防澇。通過增施有機(jī)生物肥和菌肥、果園生草、樹盤覆蓋等土壤改良措施，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加土壤透氣性，促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成，從而促進(jìn)果樹根系的生長和增強(qiáng)對鈣的吸收能力。

4.3 加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)樹勢

通過加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)果樹根系發(fā)育，增強(qiáng)根系的吸收能力，增強(qiáng)樹勢，保證鈣元素的吸收利用。首先重視秋施基肥，徹底改變部分蘋果產(chǎn)區(qū)冬施或春施基肥的習(xí)慣，充分利用果樹根系的第三次生長高峰，提高果樹吸收營養(yǎng)的能力。秋施基肥時(shí)重施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥和生物菌肥，適量施用氮、磷、鉀、鈣等元素肥料，豐富營養(yǎng)元素，平衡營養(yǎng)吸收。生長季節(jié)，根據(jù)果樹的生長規(guī)律，科學(xué)施肥，平衡施肥，配方施肥，補(bǔ)充鈣素營養(yǎng)，按需供應(yīng)，保證果樹生長的營養(yǎng)需要，促進(jìn)果樹健康生長。根據(jù)果樹的生長規(guī)律和土壤墑情，及時(shí)合理供水，滿足果樹生長發(fā)育對水分的需求。采用肥水一體化的果園，及時(shí)、適量供應(yīng)肥水，有利于弱樹復(fù)壯，增加鈣素營養(yǎng)的吸收。

4.4 生草覆草栽培，調(diào)節(jié)果園小氣候

改變傳統(tǒng)地面清耕管理，進(jìn)行生草覆草栽培，不在果園地面施用除草劑。果樹行間進(jìn)行生草，樹盤覆草，可改良土壤，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，培肥地力，提高土壤酶活性及活力，改良土壤微生物群落和土壤的理化性狀，增強(qiáng)土壤的通氣性，提高果樹抗?jié)衬芰?。提高土壤供肥保肥和保水能力，增?qiáng)果樹的抗旱能力。增強(qiáng)土壤緩沖能力，涵養(yǎng)水源，減少水土和鈣素營養(yǎng)流失。增加果園濕度，調(diào)節(jié)土壤溫度，改善果園小氣候。明顯的改善土壤貧瘠化、鹽漬化以及酸化等土壤不健康狀態(tài)，有利于蘋果健康栽培，防止果樹缺鈣導(dǎo)致水心病。