茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)三大趨勢(shì)

劉瑾

中國作為茶葉故鄉(xiāng)，茶業(yè)、茶文化都有著悠久的歷史。隨著市場(chǎng)和科技的發(fā)展，傳統(tǒng)茶飲不斷升級(jí)，新式茶飲紛紛崛起，圍繞茶葉展開的三產(chǎn)融合也越發(fā)深入。不過，在中國茶業(yè)影響力和知名度逐漸擴(kuò)大的過程中，仍然需要茶企堅(jiān)持品質(zhì)、打造名牌、持續(xù)創(chuàng)新，一方面讓中國茶葉“茗”揚(yáng)四海，一方面把中國茶業(yè)越做越大。

近日，全球最大的茶葉盛會(huì)——第三屆中國國際茶葉博覽會(huì)在杭州閉幕。7萬平方米的展廳、1500余家海內(nèi)外企業(yè)參展，規(guī)模之大、品類之多，充分呈現(xiàn)了中國茶品的博大精深，同時(shí)也展現(xiàn)了我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。

趨勢(shì)一：品質(zhì)好茶受追捧

中國作為茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶已有2000多年的歷史。目前，全球有150多個(gè)國家和地區(qū)的20多億人鐘情于飲茶。茶不僅是一種健康飲品，更是傳承崇尚自然、天人合一的傳統(tǒng)文化載體。本屆茶博會(huì)上，一批不同于傳統(tǒng)茶葉的高品質(zhì)特色茶葉備受追捧。

“浙江開化縣是一片充滿綠色生機(jī)的凈土。境內(nèi)自然環(huán)境獨(dú)特，生態(tài)功能突出，是全球負(fù)氧離子濃度最高的五個(gè)地區(qū)之一，‘晴日遍地霧，陰雨滿山云的獨(dú)特氣候環(huán)境，為開化龍頂茶生長提供了絕佳的生長環(huán)境……”在茶博會(huì)上品飲時(shí)，不同的茶藝師都會(huì)將茶葉特色娓娓道來。

茶博會(huì)上，生態(tài)茶、有機(jī)茶、高山茶、古樹茶等高品質(zhì)特色茶葉備受茶葉愛好者的關(guān)注，頗具人氣。

高品質(zhì)茶葉，儼然成為當(dāng)前國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口。

“以恒春源為例，作為福建福鼎市第一批有機(jī)茶基地，通過了歐盟、美國的有機(jī)認(rèn)證。”福建福鼎市恒春源茶葉有限公司的銷售總監(jiān)何川告訴記者，有了高品質(zhì)做招牌，茶葉企業(yè)在出口和內(nèi)銷上都具備了突出優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)認(rèn)可度高。

湖北恩施煒豐富硒茶葉股份有限公司總經(jīng)理劉兵介紹，煒豐在當(dāng)?shù)仄骄０纬^1150米的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展烏龍茶基地近3萬畝，其中官店鎮(zhèn)2000畝茶葉基地嚴(yán)格按照有機(jī)食品的生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)管理。目前，系列產(chǎn)品已通過QS認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證，高品質(zhì)茶葉成為銷量的最好保障。

值得注意的是，被認(rèn)為是茶葉“國際通行證”的雨林聯(lián)盟認(rèn)證，也有不少國內(nèi)企業(yè)獲得通過。2016年，云南昌寧縣翁堵鎮(zhèn)與昌寧紅集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，將全鎮(zhèn)3.8萬畝的茶園申請(qǐng)國際雨林聯(lián)盟認(rèn)證，并于2017年通過審核驗(yàn)收，成為中國區(qū)面積最大、農(nóng)戶數(shù)最多的雨林聯(lián)盟認(rèn)證茶園。通過雨林聯(lián)盟認(rèn)證后，該地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)不斷向有機(jī)化、生態(tài)化發(fā)展，茶產(chǎn)品可搭載昌寧紅茶銷售平臺(tái)直接進(jìn)入歐盟市場(chǎng)，有效破解了茶農(nóng)賣茶難題。目前，該茶園茶葉加工企業(yè)64家，涉茶農(nóng)戶3510戶11732人，其中建檔立卡貧困戶1759戶7034人，貧困戶茶葉產(chǎn)業(yè)收入從2014年人均1470元增至2018年人均4500元。茶業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也幫助了地方脫貧。

趨勢(shì)二：名茶還需有名牌

名茶還需有名牌，做強(qiáng)茶品牌是產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)的必經(jīng)之路。本屆茶博會(huì)專門安排了四個(gè)品牌互動(dòng)區(qū)，前后組織80余場(chǎng)品牌推介活動(dòng)，其中不少都是歷史名茶。

目前來看，西湖龍井、信陽毛尖、云南普洱、安溪鐵觀音等一批特色鮮明的茶葉區(qū)域公用品牌在海內(nèi)外已聲名鵲起。我國培育了一批大型茶葉集團(tuán)，產(chǎn)加銷一條龍的企業(yè)呈現(xiàn)集群發(fā)展態(tài)勢(shì)。其中，規(guī)模以上茶葉企業(yè)1600多家，比2005年增加1000家。在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，中國茶品牌的市場(chǎng)影響力不斷增強(qiáng)。

中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長王慶透露，2018年全國茶葉產(chǎn)量達(dá)261萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值增至2157億元，茶葉內(nèi)銷達(dá)到191萬噸，出口再創(chuàng)36.5萬噸新高，全行業(yè)綜合產(chǎn)值已逾6000億元。

然而，在這些知名品種之外，我國還有豐富的茶類品種，但卻普遍缺少知名品牌。王慶表示，一個(gè)開放成熟的市場(chǎng)離不開品牌的引領(lǐng)，品牌戰(zhàn)略已成為中國從茶葉大國走向茶葉強(qiáng)國的必由之路。目前，國內(nèi)茶葉區(qū)域公用品牌已發(fā)展至200余個(gè)。

比如，重慶主推“永川秀芽”區(qū)域公用品牌，渝茶有了具有地域符號(hào)特征的茶葉名片。不過，從本屆茶博會(huì)上不難發(fā)現(xiàn)，與西湖龍井等知名綠茶相比，“永川秀芽”雖然深受國內(nèi)外茶商好評(píng)，但大眾消費(fèi)者對(duì)其的認(rèn)知度普遍不高。

重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)作處副處長謝宇說，像“永川秀芽”等渝茶要想打贏品牌戰(zhàn)，絕非一朝一夕之功。“品牌是根本，營銷是關(guān)鍵。”謝宇表示，茶葉企業(yè)要在三個(gè)方面努力，一是響應(yīng)號(hào)召轉(zhuǎn)型升級(jí)，強(qiáng)力推進(jìn)品牌建設(shè)、茶文化建設(shè);二是做實(shí)做強(qiáng)品牌營銷，拓寬對(duì)外宣傳途徑、推廣途徑;三是抱團(tuán)形成合力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群聯(lián)動(dòng)，全面提升運(yùn)營能力。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長屈冬玉也談到做強(qiáng)品牌的重要性。“本屆茶博會(huì)首次開設(shè)了扶貧專區(qū)，專門展示貧困地區(qū)茶葉品牌，不能讓品牌建設(shè)滯后等因素影響脫貧攻堅(jiān)。”屈冬玉表示，加強(qiáng)貧困地區(qū)茶葉品牌建設(shè)是品牌強(qiáng)農(nóng)的重要內(nèi)容，促進(jìn)貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要更加突出質(zhì)量立茶、品牌強(qiáng)茶、文化興茶。

趨勢(shì)三：茶品升級(jí)忙創(chuàng)新

眾所周知，茶葉要用熱水泡。然而，茶博會(huì)上云南一家企業(yè)在調(diào)整工藝后，主打“冷水泡茶”，口感還格外香甜，備受歡迎。

除此之外，數(shù)字技術(shù)也為茶葉插上了創(chuàng)新的翅膀。比如，竺頂茶業(yè)就帶來了頗具科技范的產(chǎn)品。掃描茶品包裝二維碼，手機(jī)上就出現(xiàn)了“QyBsm9AMv”一串字符，這不是隨意排列的數(shù)字和字母，而是為每一罐茶量身定做的。竺頂茶業(yè)展示的這項(xiàng)結(jié)合了區(qū)塊鏈技術(shù)的茶品吸引了不少人的注意。

這項(xiàng)技術(shù)是中國移動(dòng)聯(lián)合浙江大學(xué)以靈隱寺上天竺20畝高品質(zhì)茶園為試點(diǎn)，利用物聯(lián)網(wǎng)及區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)了西湖龍井種植、制作等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)追溯，讓數(shù)據(jù)替茶說話。現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，該公司研發(fā)的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備能覆蓋10畝到15畝的平整茶園，通過這臺(tái)設(shè)備，每一罐成品茶葉都能通過區(qū)塊鏈的數(shù)字字母碼追溯茶葉生長時(shí)的氣候與濕度、采摘時(shí)間、炒制時(shí)間、炒茶師等信息。

除此之外，在杭州展區(qū)的一臺(tái)自助原葉泡茶機(jī)也同樣頗具科技感。這臺(tái)機(jī)器由杭州易路茶香科技有限公司研發(fā)，公司負(fù)責(zé)人裴國甫介紹，這臺(tái)設(shè)備可以按照用戶需求自由搭配9款原葉茶，使用起來也很方便，只要掃一掃屏幕上的二維碼選擇即可。“本次茶博會(huì)上，這臺(tái)設(shè)備首次亮相，預(yù)計(jì)7月份就可以在杭州西湖周邊的30多個(gè)景點(diǎn)看到這款設(shè)備了。”裴國甫說。

隨著市場(chǎng)和科技的發(fā)展，傳統(tǒng)茶飲在升級(jí)，茶產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合也越來越深入。速溶茶、茶飲料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品勢(shì)頭強(qiáng)勁。

據(jù)介紹，2017年，我國即飲茶飲料產(chǎn)量已達(dá)1500萬噸左右，速溶茶、茶多酚、茶氨酸等茶葉提取物產(chǎn)量超2.5萬噸，累計(jì)消耗茶葉原料約15萬噸，提高了茶產(chǎn)品的附加值，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈。

同時(shí)，茶消費(fèi)逐漸年輕化、多元化。在天貓線上茶博會(huì)會(huì)場(chǎng)，觀看直播的人數(shù)超過200萬人，點(diǎn)贊人數(shù)超過1100萬人，茶博會(huì)前三天，成交額就超過8000萬元，整個(gè)茶博會(huì)期間成交額將突破億元。據(jù)阿里巴巴、網(wǎng)易等電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，茶葉電商年交易量達(dá)上百億元。

此外，茶產(chǎn)業(yè)也正從單純的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向生態(tài)、健康、休閑、生物產(chǎn)業(yè)等多個(gè)方向開疆拓土。茶業(yè)特色小鎮(zhèn)、茶莊園、茶葉田園綜合體遍地開花。