中國疾病預防控制中心發布《13～17歲青少年零食指南》

文·趙非一

日前，中國疾病預防控制中心發文稱，家長和老師對青少年零食消費行為應及時予以教育指導和監督管理，使其掌握營養與健康相關知識，養成科學規律的飲食習慣，合理選擇和消費零食，保持膳食平衡，增進健康。同時，推出了一份《13～17歲兒童青少年零食指南》，包括：吃好三餐，避免零食替代；學習營養知識，合理選擇零食，優選水果、奶類和堅果；少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食；不喝或少喝含糖飲料，不飲酒；零食新鮮、營養衛生；保持口腔清潔，睡前不吃零食等內容。具體可解讀為：

健康飲食觀的形成期

13～17歲的青少年正經歷著生長發育的第二個高峰期——青春期發育階段。這個階段是飲食習慣和生活方式形成的關鍵時期。這一時期的青少年身高和體重快速增長，對能量和營養素的需要量大；自我意識和獨立意識增強，對食物選擇的自主性和獨立意識增強，生理發育和心理發育還不夠完善，在面對學習負擔重、困難或挫折時，情緒波動較大，容易產生沖動性食物消費，攝入較多不健康零食和飲酒等，甚至對某些零食產生依賴。

為此，家長和學校老師應根據青少年的年齡特點和營養需求準備好三頓正餐，食物既多樣又營養；同時，培養孩子的正確飲食觀，不偏食、不挑食，定時定量吃好三頓正餐。零食可作為膳食營養的補充，但不能代替正餐。

食育，掌握營養知識的意義

“食育”是關于“食物、膳食”的“教育”，是人類生存之本，是體育、智育、德育的基礎。零食的種類很多，具有不同的營養特點，科學選擇益于健康的零食，需要青少年學習營養知識。增強尊重食物、正確選擇食物、平衡膳食有機結合的能力，正確認識零食的營養特點，學會閱讀食品的營養標簽，做到合理選擇零食。

水果、奶類和堅果是平衡膳食的重要組成部分。全國營養調查結果顯示，我國居民水果、奶類和堅果的攝入量都顯著低于推薦量，而且多將水果、奶類和堅果作為零食食用。因此，建議青少年吃零食優先選擇水果、奶類和堅果，作為正餐營養需求的必要補充。

學會參考食品包裝上的信息

學會參考食品包裝上營養成分信息，盡量選擇低鹽、低脂和低糖零食。根據《預包裝食品營養標簽通則（GB28050—2011）規定》：含鈉≤120毫克/100克（固體）或100毫升（液體）為低鈉食品。含糖≤5克/100克（固體）或100毫升（液體）為低糖食品。含脂肪≤3克/100克（固體）或≤1.5克/100毫升（液體）為低脂食品。

為防止病從口入，食用前查看食品是否過期，同時觀察其感官和衛生狀況，不買三無零食，不吃街頭零食，避免因食用不潔食物引起中毒及胃腸道疾病。

什么是與營養相關的慢病

一類慢性非傳染性疾病，其發病與較長時間的膳食不平衡有關：糖尿病，由遺傳因素、內分泌功能紊亂或膳食不平衡等各種致病因子作用，導致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合征；高血壓病，由遺傳因素、生活方式或膳食不平衡等致病因子作用，導致的一種以血壓升高為主要特征的全身性疾?。粻I養過剩，長期過量攝入產能營養素引起的一種不健康狀態，早期表現為超重，進一步發展為肥胖??；營養風險，現有的或潛在的與營養有關的導致患者出現不良臨床結局，如感染相關并發癥發生率增高等風險。

預防慢病，應從青少年抓起，注重培育青少年從小懂食物、愛生活、愛健康的良好生活習慣和健康素養。