咖啡，這么喝才健康

金慰群

春困秋乏夏打盹，不少上班族都會(huì)靠一杯咖啡來(lái)提高工作效率。在不少場(chǎng)合，喝咖啡也成了一種文化，無(wú)論商務(wù)會(huì)談、好友小聚，還是消磨時(shí)光，都少不了一杯咖啡。咖啡逐漸融入我們的生活，而咖啡與健康的關(guān)系也越發(fā)引起人們的關(guān)注。

咖啡的利弊之爭(zhēng)

咖啡對(duì)人體健康的利弊之爭(zhēng)由來(lái)已久，且十分激烈。

正方：在不久前舉辦的世界咖啡科學(xué)大會(huì)上，來(lái)自不同國(guó)家的學(xué)者從不同角度得出殊途同歸的結(jié)果：咖啡含有超千種對(duì)人體有影響的物質(zhì)成分，適量喝咖啡總體上有益機(jī)體健康。具體包括以下幾個(gè)方面：

降低炎癥，改善心臟健康 西班牙團(tuán)隊(duì)研究表明，健康人群每天喝3～4杯咖啡，心血管病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低15%，已患心血管病的人群喝咖啡不會(huì)影響健康。咖啡中所含的咖啡因除能提神外，還有助于降低炎癥、改善心臟健康、降低冠心病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn) 一項(xiàng)納入12.2萬(wàn)名男女醫(yī)護(hù)人員的隨訪研究顯示，與每天只喝1杯咖啡的人相比，每天喝3杯及以上的人群，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低了37%，并且可提高胰島素的分泌，降低血糖水平。此外，常喝咖啡的人也可降低痛風(fēng)的發(fā)病概率。

降低患癌風(fēng)險(xiǎn) WHO的研究人員發(fā)表文章稱，飲用常溫的咖啡不會(huì)導(dǎo)致癌癥，較高的咖啡攝入量可降低前列腺癌、肝癌、子宮內(nèi)膜癌、黑色素瘤、口腔癌、白血病、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家稱：“大量數(shù)據(jù)顯示，咖啡對(duì)抑制癌癥非常有益。”

有益肝臟健康 有9項(xiàng)囊括43萬(wàn)人的研究結(jié)果分析得出：每天喝2杯咖啡能將肝硬化發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低約44%。每天喝一杯咖啡可顯著降低肝硬化的死亡風(fēng)險(xiǎn)。隨著咖啡攝入量的增加，膽結(jié)石發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)亦顯著降低。

降低神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險(xiǎn) 威斯康星大學(xué)研究顯示，每天喝2～3杯咖啡可將癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)降低36%。咖啡所含的咖啡因是一種潛在保護(hù)因子，能降低與抵御認(rèn)知損傷，有助改善帕金森病患者的動(dòng)作遲緩和肌肉僵硬程度。

提高細(xì)胞免疫力和降低男性勃起障礙 德國(guó)、土耳其等國(guó)的專家研究表示，定期喝咖啡有助于保持DNA的完整性，提高細(xì)胞免疫能力。美國(guó)研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝一兩杯咖啡的男性較少出現(xiàn)勃起功能障礙。

反方：大約在20年前，業(yè)界的主流觀點(diǎn)是喝咖啡對(duì)健康沒(méi)有益處，會(huì)引起失眠、燒心反流、尿頻尿急等，攝入過(guò)多還會(huì)出現(xiàn)焦慮、緊張、心悸等。前些年關(guān)于“咖啡致癌”的報(bào)道曾轟動(dòng)一時(shí)，美國(guó)加州政府法院裁決，咖啡公司必須在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注癌癥警告標(biāo)識(shí)。反方的觀點(diǎn)主要包括以下幾點(diǎn)：

血壓升高 有報(bào)告稱，飲用2～3杯咖啡可使無(wú)高血壓者的血壓出現(xiàn)不同程度的一過(guò)性升高。盡管咖啡多酚有利于調(diào)節(jié)血壓，但飲用3杯以上容易使血壓不受控制。因此，在高血壓未得到控制與監(jiān)控的情況下，不建議飲用咖啡。

增加骨折風(fēng)險(xiǎn) 有15項(xiàng)涉及25.3萬(wàn)人的研究結(jié)果分析顯示，每天喝咖啡大于或等于3～5杯的女性出現(xiàn)骨折的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。絕經(jīng)期婦女每天喝2杯咖啡會(huì)加快骨密度流失。

誘發(fā)或加重動(dòng)脈硬化 希臘一項(xiàng)超過(guò)3000人的研究顯示，喝咖啡的人血流中誘發(fā)中風(fēng)或心梗的炎性物質(zhì)比不喝的人要高。有報(bào)告稱，過(guò)量飲用咖啡，吸收過(guò)量氯原酸等物質(zhì)會(huì)使血液中的同型半胱氨酸濃度升高，而后者是誘發(fā)或加重動(dòng)脈硬化炎癥的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>

增加患類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn) 每天飲用超過(guò)4杯未過(guò)濾咖啡的人群，患類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比常人高出1倍。

產(chǎn)生致癌物質(zhì) 咖啡豆在烘焙過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的致癌物丙烯酰胺。

適者為宜，適量為安

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，咖啡含有豐富的核黃素、泛酸、錳、鉀、咖啡酸、氯原酸及咖啡因等成分。咖啡因可加速人體新陳代謝，讓人醒腦提神;咖啡酸能提高肌肉對(duì)血糖的利用度;氯原酸具有抗炎、抗氧化、抗酸化等特性，有助預(yù)防動(dòng)脈硬化。總體來(lái)說(shuō)，喝咖啡除補(bǔ)充水分外，還可攝入不少多酚類抗氧化物質(zhì)，咖啡的抗氧化作用對(duì)人體健康具有積極影響，不少悶悶不樂(lè)的人喝過(guò)咖啡后，心情都會(huì)變得愉悅。

俗話說(shuō)“眾口難調(diào)”，咖啡亦然。如果飲用咖啡后無(wú)反酸燒心或心悸頭暈等現(xiàn)象，適量飲用不影響健康。但專家建議：患胃潰瘍、胃食管反流病、未控制的高血壓、偏頭痛、心律失常、睡眠障礙及正在服藥的人群不宜飲用咖啡，青少年和孕婦也不宜過(guò)多飲用。

目前國(guó)際上較公認(rèn)的是，每天喝不超過(guò)3杯咖啡一般不會(huì)產(chǎn)生不利影響。總之，喝咖啡須因人而異，適者為宜，適度為安。

喝咖啡，你該知道這些事

喝咖啡時(shí)，我們還要注意以下問(wèn)題。

1.選純咖啡：購(gòu)買純咖啡粉或優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，過(guò)濾后再喝，因?yàn)檫^(guò)濾后的咖啡更加健康、安全。可添加少量巴氏消毒的牛奶，如果加糖最好控制在25克以內(nèi)，以免增加肥胖、齲齒、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。另外，少喝速溶咖啡，因?yàn)樗偃芸Х戎刑砑恿溯^多糖類和反式脂肪酸“植脂末”。

2.別喝太燙的咖啡：久飲65℃以上的咖啡會(huì)損傷食管黏膜，增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)。

3.擇時(shí)而飲：喝咖啡最好在上午9點(diǎn)以后，因9點(diǎn)前是人體腎上腺素、兒茶酚胺、糖皮質(zhì)激素分泌的高峰期。不要在晚上喝咖啡，否則會(huì)影響正常的人體代謝，并干擾我們的睡眠。喝咖啡不宜空腹，空腹飲咖啡會(huì)刺激過(guò)多的胃酸分泌，引起反酸、燒心、胃痛。

4.適量飲用：健康成年人每天飲用咖啡的量最好別超過(guò)3杯，攝入咖啡因不應(yīng)超過(guò)250毫克。過(guò)量飲用會(huì)引起心動(dòng)過(guò)速等不適，加重心臟負(fù)擔(dān)，且嚴(yán)重影響睡眠質(zhì)量。喝咖啡時(shí)也應(yīng)細(xì)啜慢飲，慢慢品味其苦味醇香。

時(shí)下，咖啡已經(jīng)形成了一種文化，更是一種生活的調(diào)味劑。但一定要根據(jù)自己的身體情況適量飲用，這樣才能享受到咖啡為我們帶來(lái)的愜意與歡愉。

（編輯 ? ?王幸）