施用沼液對辣椒生長及品質的影響

翟玉瑩 馬東飛 趙亞萍

摘要：以沈豐2號辣椒為試材，分別施用25%、50%、75%和原液4種濃度沼液，研究不同配比濃度沼液的施用對辣椒生長及品質的影響。結果發現，隨著沼液濃度的增加，辣椒的株高、莖粗、干鮮質量、單果質量、葉綠素含量、維生素C含量、可溶性糖含量及有機酸含量等生長生理指標與對照比均有所提高，且呈先上升后下降的趨勢。在整個栽培過程中，不同時期施用不同配比的沼液可有效提高辣椒生長勢及品質，其中，苗期施用配比濃度為75%沼液更能夠起到顯著的壯苗作用，果期施用沼液原液可以顯著提高辣椒果實的品質;生長期施用配比濃度為25%沼液的植株在生長勢方面顯著優于其他配比濃度處理。結果表明，25%在苗期及果期雖然不是效果最佳的，但是在整個栽培管理過程中對辣椒的生長及品質都起到了顯著的促進作用，是最適宜的施用配比濃度。

關鍵詞：辣椒;沼肥;配比濃度;品質;生長;果實;苗期

中圖分類號： S641.306 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2019）01-0131-03

隨著人民生活水平的日益提高，對高品質蔬菜的需求量也越來越大。近年來，蔬菜的種植面積已經超過油料作物的種植面積，成為僅次于糧食作物的第二大作物[1]，但是農藥殘留和過量地使用化肥是影響蔬菜品質的主要原因，使得產量和品質產生了矛盾，這也是制約我國蔬菜產業發展和農民增收的瓶頸[2]。

辣椒作為人們熱愛的蔬菜之一，因其市場廣闊，經濟效益顯著，在生產規模上逐漸擴大，隨著消費者對辣椒品質要求的逐漸提高，施用優質的有機肥就成為了提高辣椒產量和品質的關鍵[3-4]。沼液，是有機物經過微生物厭氧發酵后的剩余物質，據研究，沼液的養分主要是速效性養分，不僅含有豐富的N、P、K等大量營養元素和Ca、Cu、Fe、Zn、Mn等中微量元素，還含有大量的氨基酸、B族維生素、各種水解酶、某些特殊的植物激素、對植物病蟲害有抑制作用的物質等[5]，有“生物農藥”之稱。沼液中的有機肥養分含量比任何一種堆漚方法制取的有機肥養分含量都高，又因其養分主要為速效養分，N、P、K的回收率在90%以上，可有效地被植物吸收利用。同時，沼液中的腐植酸可以加強土壤的團粒結構，有利于改善土壤的理化性狀[6-7]，將沼液施入土壤可以不同程度地提高土壤的pH值，有效地防治土壤的酸化;其中的纖維等有機成分為疏松土壤及增加土壤有機質含量提供了必不可少的物質基礎[6-7]。

本研究采用田間試驗的方法，將沼液應用在辣椒種植中，研究不同配比濃度沼液的作用下，辣椒生長性狀和果實性狀的差異，為辣椒的優質高產栽培提供理論依據，為真正實現蔬菜的有機種植奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試品種為適合沈陽地區種植的沈豐2號麻椒。供試肥料為沼氣池內由雞糞、兔糞、牛糞充分發酵的沼液。

1.2 試驗地點

本試驗于2016年2月至8月在沈陽工學院園藝實踐教學基地日光溫室中進行。

1.3 試驗設計

試驗設置5個處理，分別為25%、50%、75%和原液（100%）的沼液，以清水（0%沼液）作為CK，3次重復，進行隨機區組排列。2016年2月選用同一批次、顆粒飽滿、完好無損的種子進行穴盤育苗。待長出3張真葉時，轉移至 12 cm×12 cm的營養缽中，待緩苗之后，開始進行施肥處理，每7 d施肥1次，每次每個營養缽澆施25 mL，連續施用3次。然后，每個小區選取10株辣椒進行苗期指標的測定：株高、莖粗、葉長、葉寬、株幅、干鮮質量等，并計算出壯苗指數，2016年4月3日，將各個處理中的辣椒植株定植于日光溫室中，種植密度為4.75萬株/hm2，2016年4月10日緩苗后進行第1次施肥處理，之后每10 d施肥1次，每次每棵辣椒植株澆施100 mL沼液，連續施用3次，進入辣椒對辣時期再進行施肥，每次每棵辣椒植株澆施100 mL沼液，連續施肥3次，溫室內辣椒定植緩苗后進行吊繩栽培，常規管理。

1.4 項目測定

在試驗的整個過程中，分別于苗期、生長期及果期在每個小區中隨機抽取10株辣椒進行生長指標和生理指標的測定。

生長指標的測定：用直尺測量株高、株幅、葉長、葉寬、單果長;用游標卡尺測量莖粗;用分析天平稱量單果質量、植株鮮質量和烘干后的植株干質量。壯苗指數=（莖粗/株高+根干質量/地上部干質量）×全株干質量;根冠比=根干質量/地上部干質量。

生理指標的測定：葉綠素含量的測定采用無水乙醇法;維生素C含量的測定采用分光光度計法;可溶性糖含量的測定采用蒽酮比色法;有機酸含量的測定用0.1 mol/L NaOH滴定;并記錄整個生長發育過程中病蟲害的發生情況。

1.5 數據分析

數據均采用Excel和統計軟件IBM SPSS Statistics 20對試驗數據進行處理分析。

2 結果與分析

2.1 不同配比沼液對辣椒苗期生長的影響

研究發現，施用25%沼液的葉寬顯著高于其他處理，其株高、莖粗、葉長和株幅也略高于其他處理，施用25%沼液的株高、葉長、葉寬分別較CK高出12.36%、10.71%、20.51%，雖然施用25%沼液的株高顯著高于其他處理，但是植株并未徒長（表1）。說明施用25%沼液的辣椒植株在苗期的形態體現上優于其他配比濃度和對照。

2.2 不同配比沼液對辣椒苗期植株干物質積累的影響

研究發現，施用沼液的植株的全株鮮質量顯著高于對照組，施用75%沼液的植株根鮮質量、根干質量顯著高于CK，而且施用75%沼液的植株全株鮮質量、全株干質量及根冠比略高于其他配比濃度及CK（表2）。結果說明，施用沼液的植株可以積累更多的干物質，施用75%沼液的植株具有比較發達的根系，所以就具有較強的吸收營養物質和水分的能力。

2.3 不同配比沼液對辣椒苗期壯苗指數的影響

在苗期栽培過程中，雖然施用75%沼液的植株在形態的體現上稍遜于施用25%沼液的植株，但是在干物質積累上明顯優于施用25%沼液的植株。通過對壯苗指數的計算，發現施用75%沼液的壯苗指數達到0.275，較CK高出40.2%（圖1），說明施用75%沼液起到顯著壯苗的作用。

2.4 不同配比沼液對辣椒生長期形態建成的影響

研究發現，施用25%沼液的植株的生長勢明顯優于其他配比濃度和對照組的植株（表3）。通過對生長期辣椒株高、葉長、葉寬、莖粗的測量和后期處理比較發現，施用25%沼液的植株的株高可以達到68.9 cm，顯著高于施用50%、75%沼液和對照組的植株，略高于施用沼液原液的植株，較CK高出12.4%，植株長勢非常好，并未徒長。施用25%沼液的植株的葉長可以達到17.4 cm，顯著高于施用50%、75%沼液的植株，略高于施用沼液原液的植株，較CK高出12.26%;施用25%沼液的植株的葉寬顯著高于50%處理、100%處理和對照組，可以達到9.5 cm，較CK高出17.28%，這也說明施用25%沼液的植株的葉面積指數較大，更有利于植株進行光合作用。施用25%沼液的植株的莖粗顯著高于50%處理、75%處理和對照組，莖粗達到1.04 mm，較CK高出10.64%，更有利于運輸水分和養分，在實際種植中也不容易倒伏。通過對辣椒生長期形態指標的測量和分析發現，施用25%沼液的辣椒植株的生長勢明顯優于其他處理和對照，施用沼肥的植株與對照組的長勢也有明顯差別，由此可見，沼液的施用對辣椒的生長促進作用較為明顯，配比濃度為25%的沼液效果最為明顯。

2.5 不同配比沼液對辣椒果實生長指標的影響

辣椒果實的果長和單果質量是用來評判辣椒果實商品品質的最直觀的指標，通過對果長和單果質量的測量及數據分析，進而可以對辣椒果實商品品質做出評判。研究發現，施用25%沼液的辣椒果實的果長可以達到10.8 cm，顯著高于對照組;施用沼液原液的辣椒果實的單果質量量最大，可以達到83.108 g，而且施用沼液原液的辣椒果實的長度只是稍低于施用25%沼液的果實長度。隨著沼液濃度的增加，葉綠素的含量顯著提高，尤其施用原液時，可達到2.008 mg/g，顯著高于25%處理和對照組（表4）。綜合來說，施用沼液原液的辣椒果實的商品品質更好。

2.6 不同配比沼液對辣椒果實品質的影響

2.6.1 不同配比沼液對辣椒果實中維生素C含量的影響 研究發現，施用沼液原液的辣椒果實的維生素C含量高達62.83 mg/100 g，高出CK處理22.0%，顯著高于25%處理、50%處理和對照組，施用50%和75%沼液的辣椒果實的維生素C含量比CK的高（圖2）。說明施用沼液原液能夠顯著提高辣椒果實中維生素C的含量。

2.6.2 不同配比沼液對辣椒果實中可溶性糖含量的影響 研究發現，施用沼液原液的辣椒果實的可溶性糖含量顯著高于25%處理、50%處理和對照組，說明施用沼液原液可以顯著提高辣椒果實的可溶性糖含量，使辣椒果實口感更佳（圖3）。

2.6.3 不同配比沼液對辣椒果實中有機酸含量的影響 研究發現，施用沼液原液的辣椒果實中蘋果酸和酒石酸的含量顯著高于其他配比濃度和對照，而且施用沼液的辣椒果實中蘋果酸和酒石酸的含量顯著高于對照（表5），說明施用沼液可以顯著提高辣椒果實中有機酸的含量，其中沼液原液的效果最為明顯。

3 討論與結論

蔬菜是人們獲得維生素和礦物質的主要途徑，蔬菜的營養品質更是衡量蔬菜質量的基礎指標，維生素C含量、糖含量、有機酸等是核心指標。研究結果表明，沼液的施用不僅能提高蔬菜品質，而且能有效抑制病蟲害，改善土壤[8-9]。李澤碧等試驗證明，沼液與化肥的配施可增加萵筍莖葉中的維生素C、有機酸和糖含量[10]。陳道華等試驗證明，施用沼液肥可增加草莓的糖酸比、維生素C、粗蛋白質等含量，提高草莓品質[11]。曹云等試驗證明，沼液能較好地防治辣椒疫病并改善土壤[5]。總之，沼液在園藝植物生產栽培中已經開始施用，且施用范圍逐漸擴大。

本試驗在辣椒生產上澆施沼液，既有效補充辣椒生長時所需的營養成分，又在一定程度上防治了辣椒疫病，對無公害辣椒的生產起到了促進作用。通過本試驗可知，在苗期的整個試驗過程中，施用25%沼液的辣椒植株的生長勢優于其他配比濃度和對照組，所以施用25%能更好地促進苗期辣椒植株的生長。施用75%沼液的植株的全株鮮質量、全株干質量和根冠比略高于其他配比濃度及對照組，壯苗效果最好，所以根據辣椒苗期的特點，配比濃度為75%的沼液更適合苗期辣椒的生長及后期營養的供給。辣椒從定植后至開花前的這一段時期是根、莖、葉等進入生長旺盛的階段，光合作用的產物除滿足本身的生長外，還有一個養分的積累過程，為以后的生殖生長打下物質基礎。通過數據分析可以看出，施用25%沼液的辣椒植株在外部形態表現上明顯優于其他配比濃度和對照，雖然施用25%沼液的辣椒植株的葉綠素的含量不是最高，但是也顯著高于對照，從整體影響來看，施用25%沼液對處于生長期的辣椒具有明顯的促進生長的作用。當辣椒進入盛果期，施用沼液原液的辣椒果實無論是在商品品質上，還是在口感品質和營養品質上，都要比其他配比濃度及對照好，因此在辣椒進入結果期施用沼液原液可以極大程度地提高辣椒果實的品質。

綜上，在實際生產中，可以根據辣椒不同的生長階段進行選擇施用不同配比濃度的沼液，最終來達到提高辣椒產量及品質的目的。在試驗過程中還發現，施用沼肥不僅能提高辣椒的產量和品質，還能有效地防治病蟲害，大大降低了化學農藥的使用率，改善土壤[10]。因此，將沼肥應用到有機蔬菜的生產當中是切實可行的，沼肥在農業生產中的應用還有待進一步的研究。

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