家禽集中屠宰檢疫中存在問題的探討

楊德春

摘 要 本文簡單介紹了家禽集中屠宰建議工作中存在的問題，針對家禽集中屠宰建議問題解決措施展開研究分析，希望可以對家禽集中屠宰檢疫工作的開展起到一定的參考和幫助，提高家禽集中屠宰檢疫工作水平和質量，保障市場肉食品質量和安全，為大眾提供健康畜牧產品，提升整個畜牧市場規范性，為我國畜牧行業的持續穩定發展打下良好基礎。

關鍵詞 家禽；集中屠宰檢疫；問題

集中屠宰檢疫工作的開展必須要對宰前檢疫和宰后檢疫方面工作有足夠重視度，提高屠宰管理水平，實現對疫情傳播的有效控制，避免有病害肉、注水肉等流入市場，同時減少對環境的污染和影響，使動物產品質量得到保證，增強動物疾病和檢疫監督管理控制水平，促進動物產品質量安全的全方位提升。當前家禽集中屠宰建議工作的開展還存在有一定的問題和不足，必須要結合實際情況給予針對性控制和管理，本文就此展開了研究分析。

1 家禽集中屠宰檢疫中存在的問題

第一，學習、宣傳不到位，宣傳手段落后，實際宣傳效果不理想，經營戶未能對國家相關法律法規以及食品安全等有充分全面認識，當前整體執法隊伍素質水平還有待提升，檢疫執法工作生效尚未受到社會、大眾認可和接受。

第二，檢疫手段落后，工作缺乏規范性，檢疫工作未能嚴格按照《屠宰檢疫規程》等展開，缺乏完善的屠宰設施，未能嚴格落實無害化處理。同時宰前檢疫只能夠通過肉眼觀察。

第三，檢疫隊伍人員素質參差不齊，整體水平相對較低，缺乏先進技術手段，執法工作的開展缺乏規范性，無法隨意抽取產品檢查。

第四，未能做好流通和監管工作，尚未展開場地檢疫，畜禽飼養存在有一定的分散性，集約化程度低，有些區域交通不便利，未能得到有效監管和控制。暫養場清欄間隔過久，同時未能定期展開禽流感檢測等工作。

第五，監督機制缺乏完善性，存在有人員不足以及經費緊張等因素限制，集中屠宰建議工作中未能得到有效監督，監督管理工作尚未落實，當有問題出現時無法得到及時有效解決。

第六，屠宰場設備相對較為落后，在管理方面缺乏規范性，屠宰檢疫工作的開展容易受到條件和資金等影響，無法滿足規范要求，無害化處理等尚未落實。

2 家禽集中屠宰檢疫問題控制策略

第一，加強各個部門的監督和管理，落實部門責任，嚴格執行責任追究制度，加強協作，規范執法和操作，確保屠宰檢疫工作責任得到有效維護。

第二，加大《動物防疫法》等法規宣傳力度，適當增加資金投入比例，利用微信、微博等平臺加大宣傳力度，在集貿市場，需要設置專門宣傳欄，定期發放宣傳資料等，宣傳相關法律法規，確保家喻戶曉，增強肉食品經營人員的防范和檢疫自覺性，確保消費者有足夠的肉食品安全意識，獲取全社會在動物衛生監督管理方面的支持和理解。

第三，規范查物驗證制度，結合《中華人民共和國動物防疫法》相關規定，牲畜進入屠宰場待宰時，需要有動物產地檢疫合格證，憑證入場，如果待宰動物跨縣入場，還需要檢查出縣境動物檢疫合格證以及運載設備消毒證明等。

第四，提高屠宰檢疫工作規范性，具體工作中需要注意以下幾個方面內容：（1）加大檢疫力度，改善紅硬件設備，建立標準化檢疫室，公示人員和舉報電話等，接受社會方面監督；（2）提高檢疫行為規范性，明確崗位人員責任，嚴格按照“四部規程”執行檢疫程序，不能僅通過肉眼檢查，還需要利用先進設備和技術優勢，提高檢查結果準確性；（3）做好消毒，每天對公共場所、運輸工具等消毒；（4）規范票證標識回收，值班人員在查驗玩畜禽檢疫票證后及時回收；（5）提高簽證規范性，產檢驗合格后加蓋印章，按照規范填寫；（6）無害化處理，對無害化處理設備進行完善，嚴格按照《無害化處理規程》，針對死因不明動物等落實無害化處理。

第五，加大市場巡查和監管力度，增強“服務執法”理念，加大隊伍建設力度，可完善舉報和投訴等制度，實現對肉食品入市關的嚴格把握，尤其重視專項治理，建立一個嚴格執法氛圍，確保監督工作的深入開展，對各類違法行為給予嚴格打擊。

第六，加大私屠濫宰等行為打擊力度，控制肉食品質量安全，嚴禁存在疾病動物及產品進入屠宰場，確保食品在加工等環節不受到污染。檢驗人員需要嚴格按照相關規程執行，提供優質服務，減少消費者擔憂情緒。還可加強與工商等部門合作，加大市場巡查力度，針對私屠濫宰等行為給予嚴厲打擊，確保肉產品健康。

第七，做好檢疫人員培訓，檢疫人員素質水平對檢疫工作質量有重要影響，同時關系到整個動物檢疫工作體系完善性。做好對檢疫人員培訓，建立穩定、規范檢疫隊伍，增強其技能，熟悉各方面法律法規等，持證上崗，文明執法，落實“有法必依、嚴格執法”理念。主管部門還需要每年做好檢疫人員各方面知識培訓，在增強檢疫人員政治素養的基礎上確保其有足夠業務水平。

第八，各個部門還需要加強溝通和協作，注意屠宰點的整頓和規范，尤其注意以下幾個問題：（1）監督機構需要提高對屠宰場監督和管理方面重視度；（2）獸藥等相關監督管理單位需要嚴格檢查違禁藥物監督和管理；（3）工商部門需要做好食品市場等監督和檢查；（4）衛生監督單位需要對屠宰場定期抽檢。只有各個部門認真履行各自職責，才能夠確保上市肉產品的質量和品質。

3 結束語

當前集中屠宰建議工作中還存在有一定的問題和不足，有關單位需要注意聯合執法，以政府單位為主導，多個部門協作，群眾共同參與的社會性工作模式，尤其重視屠宰管理，對食品市場進行規范，明確專項治理和執法打擊工作開展核心，健全各工作責任和目標，給予分級化管理，確保各項管理機制得到層層落實，彼此統籌規劃，從整體性角度出發實現對畜禽疾病的有效控制和消滅，使畜產品安全得到保證，為消費者提供放心、安全食物，維持社會穩定，為地方經濟發展打下良好基礎。

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