苦苣菜開發價值與栽培

劉芝蓮　劉菊春

隨著人們營養意識的不斷提高，苦苣菜開始進入人們眼中，人們也逐漸喜歡它們。苦苣菜生命力較頑強，可以適應各種嚴苛的氣候環境，容易栽培和養殖，所以在我國各地都有生長。與此同時，苦苣菜開發價值巨大，不僅具有很高的食療、醫用以及飼用價值而且還具備還沒被開發的價值。基于此，本文研究苦苣菜開發價值以及栽培技術，希望能滿足人們對苦苣菜價值的追求。

苦苣菜生長于世界各國，在我國各地也都有生長，除了氣候較惡劣的地方，如，特別寒冷的地方以及沙漠地區等，苦苣菜最早生長的地方是歐洲或者中細亞。在國外，最主要生長于朝鮮、蒙古以及日本等地。苦苣菜生命力比較頑強且易生長，落地便可以生長，因此，俗稱野生蔬菜。苦苣菜吃起來很爽口，但有點苦味。另外，苦苣菜藥用價值也較高，它的根、花以及種子等都是可以作為藥材治病。

1、苦苣菜開發價值

苦苣菜的開發價值主要是指其經濟價值，主要介紹以下兩點：

①食療功效與飼用價值

苦苣是春季的常見蔬菜，據醫學專家介紹，苦苣的營養價值很高，具有多種養生作用。首先，食療功效主要是根據《本草綱目》記載上所述，苦苣菜可以清熱解毒，長久服用可以安神益氣。另外，苦苣菜還具有清熱、解毒以及涼血的功效，可以治療黃疸、血淋以及蛇咬的疾病。其可以抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌以及白血病發生，一旦遇到刀傷、燒傷以及毒物咬傷的情況也可以外敷苦苣菜。苦苣菜由于具有苦澀的味道，所以使用之前先要用開水進行燙一下，撈出來晾干再炒著吃。據統計有以下三種食療作用的藥方已經被驗證了，首先，有利于治療慢性支氣管炎，配方是取苦苣菜與大棗，含量分別為500與30克，先將苦苣菜煎熬成濃汁，再用濃汁煎熬30克大棗直到大棗裂開，將裂開大棗取出繼續熬制，直到熬成膏即可。用法：每天早晚服用一勺，再吃一枚大棗。其次，有利于治療口瘡，配方是苦苣菜的汁、姜汁以及黃酒，用量分別是30mL、5mL以及10mL。具體做法是將這三者進行調均勻服用，每天服用一次，連續服用一周左右即可，將剩下的渣滓涂抹在患處。最后，有利于治療肝硬化，配方是苦苣菜、酢漿草以及豬肉，用量分別是30g、30g以及100g;具體做法是將這三者放一起燉服，每天吃劑且燉完就應服用。

②飼用價值

由于苦苣菜鮮嫩多汁，水分含量充足，葉子外表光滑，稍微有點苦澀，而且價格不高，許多牲畜都很喜愛的食物，如豬、鵝、兔、鴨以及馬等，是一種非常好的一款綠色飼料。實驗發現，苦苣菜喂兔時，如果將開花期以前的苦苣菜切碎或者煮熟喂養兔子時，每天要用650克，采食率為百分之七十七，效果良好，如果將苦苣菜切碎喂雞和鴨同樣得到良好的效果。根據青海省某草原站調查顯示，草原上的馬、牛以及羊喂養干的苦苣菜可以得到良好的效果，馬、牛以及羊都很喜歡吃。苦苣菜中含有大量的胡蘿卜素與維生素C，研究發現，一百克苦苣菜中就有11-68.2毫克的維生素C，莖中含量11毫克，其中胡蘿卜素含量為14.5毫克。一般情況下，胡蘿卜素和維生素C含量會隨著季節變化而有所變化，秋季最高，春夏季次之。但是苦苣菜的能量價值只能評為中等。苦苣菜易于生長，長大后非常茂盛、茂密，葉子很大，開花期之前口感很脆能都可以用來飼養牲畜，莖葉之比為1：1.55，開花期以后苦苣菜就開始逐漸老化，飼用價值會逐漸下降。野生條件下生長的苦苣菜，其產量可以高達30000-45000kg/hm2;每單株苦苣菜重量在150-250克之間，如果通過人工栽培那么產量會提高。由于苦苣菜的莖葉都很脆嫩，所以耐牲畜踩踏，由于水分含量多，不耐熱，最好在開花期之前使用。

2、苦苣菜的栽培技術

由于苦苣菜種子較小且頂上力弱，所以掩埋的土不宜過多，且應均勻。翻耕底肥應施足，這樣才能保證幼苗茁壯成長。北方和南方播種季節有區別，北方最適宜春天播種;南方最適宜春秋播種，有時候為了更好的利用閑田解決牲畜草料不足問題，最好在秋天播種。在中熱帶以南，不分四季都可播種，播種方式很多但以條播最合適，在分枝較少的地方可以按照11.25-15kg/hm2，行距20-30厘米，深度在2-3厘米之間進行播種。一些干旱的地方，為了防止水分流失，播種后應及時填壓。春季是雜草叢生的季節，在春天播種要注意除草;秋季雜草較少，不用除雜。春播和秋播留茬最好在1-2厘米和3-4厘米，一般秋天播種冬季就可以收割一到兩次，春季播種可收割三到四次。抽莖以后收割，留茬高度應大于3厘米，每次收割完成以后，可以繼續追加化肥，如果想預留種子，可以在植株的最頂端果實的冠毛露出時最佳，預留的種子最好當年使用，不然降低種子的發芽率，影響苦苣菜生長。另外，苦苣菜中發生病蟲害情況較少，一旦發生可以用樂果乳劑噴灑。

綜上所述，苦苣菜豐富的價值滿足現代人對營養的追求，可謂其全身都是寶，目前讓人所熟知的價值是食療、醫用以及飼用價值，但是其還有許多隱藏的價值等待人們去開發，讓更多的人受益于其價值。因此，本文主要研究苦苣菜的開發價值以及栽培技術，這有利于提高苦苣菜的身價，增加種植者的經濟效益。

（作者單位：1.810699青海省海東市平安區平安鎮政府;2.810699青海省海東市平安區農業技術推廣中心）