基于“互聯網+”視角的餐飲業轉型升級研究

訾曉樂

摘要：在社會經濟不斷發展和人們生活品質不斷提升的背景下，傳統餐飲業經營管理模式的弊端逐漸顯現出來，如何促進傳統餐飲業轉型升級成為重要發展任務。本文從戰略規劃的科學性、傳統產品觀念問題以及營銷宣傳力度三個方面入手，對餐飲業經營管理現狀展開分析。在此基礎上，基于“互聯網+”視角對餐飲業轉型升級策略提出具體建議，希望可以推動餐飲業持續穩定發展。

關鍵詞：互聯網+ 餐飲業 轉型升級

前言：傳統餐飲行業的經營模式主要是以食品為核心，借助口碑傳播突出打造特色菜品，進而搶占市場。近年來，隨著現代化信息技術的飛速發展和網絡技術的逐漸普及，互聯網逐漸滲透到人們生活中的各個方面，眾多傳統行業為了實現更好的發展，均選擇轉型升級這一道路，餐飲行業也是如此。這種情況下，結合自身情況緊抓互聯網時代下的發展機遇，對于推動行業轉型升級尤為重要。

一、餐飲業經營管理現狀

民以食為天。餐飲行業作為最古老的傳統行業之一，也是我國服務業中的基礎組成部分。在移動互聯網技術水平不斷提高和新興消費人群逐漸興起的影響下，消費者的需求逐漸向著多樣化、個性化的方向轉變，傳統餐飲業的經營管理缺陷慢慢凸顯出來，筆者將其總結為以下幾點：

第一，缺少科學的戰略規劃。傳統餐飲業大多存在著一種父傳子、親傳親的管理理念，導致企業在經營管理過程中缺乏系統的戰略規劃，部分老舊的管理思想和落后的管理模式，均難以適應現代化餐飲行業的發展需求，進而在轉型升級過程中往往會遭遇諸多問題。

第二，傳統產品觀念濃厚。傳統餐飲行業普遍存在產品缺乏創新性的問題，同時部分企業在轉型升級期間，由于過度重視自身產品特色，加上對于互聯網思維的認識不足，一味追求傳統，忽視了產品創新的重要性，進而導致企業整體創新性無法滿足轉型升級需求。

第三，營銷宣傳力度不足。餐飲企業在轉型升級期間，營銷宣傳起到了至關重要的作用。如果整體宣傳力度不足，不僅會對企業在市場中的競爭力造成較大的影響，還使企業在市場的動態變化中難以做出快速合理的回應。在互聯網時代，各類APP平臺中的餐飲企業多如牛毛，活動類型不斷更新，導致餐飲市場的競爭越來越激烈。如果無法根據消費者需求的變化做出快速響應，市場占有率勢必會有所降低。

二、基于“互聯網+”視角的餐飲業轉型升級策略

（一）聯系實際建立互聯網思維。通過對餐飲行業發展現狀的分析，想要成功實現轉型升級，傳統餐飲企業應該綜合考慮大眾需求的轉變，有針對性的采取措施，使企業發展適應市場變化。互聯網思維主要是指在移動互聯網、大數據以及云計算等現代科學技術不斷創新發展的背景下，為了獲得更好的發展，應該對市場環境、用戶需求、產品定位、企業價值鏈以及整體的商業生態，進行全方位的審視與思考。傳統餐飲企業的管理層和內部員工，應該充分認識到“互聯網+”對于餐飲行業產生的影響，在摒棄落后經營理念的同時，順應時代潮流，通過積極開展第三方合作等方式，擴大市場占有率。

（二）強化網絡時代背景下的口碑建設。在互聯網技術尚未大范圍普及之前，餐飲行業的口碑大多借助口口相傳這一單一模式來實現。但是從現階段“互聯網+”背景下餐飲行業發展的具體情況來看，消費者可以利用網絡平臺快速獲取商家的餐后評價信息，然后決定是否選擇在該店就餐。一般情況下，這些餐后評價信息直接影響著餐飲企業的實際銷售額，因此強化網絡時代背景下餐飲行業的口碑建設具有重要的現實意義。可以通過保證線下服務質量、注重消費者就餐感受、強化與消費者之間的溝通，最大程度上保證品牌在各個網絡平臺上的正面評價。另外，可以根據企業的實際經營規模，在有條件的情況下建立消費者反饋建議平臺，及時獲取消費者反饋信息，從而有針對性的采取優化措施。

（三）注重產品特色與創新服務。在“互聯網+”思維不斷沖擊的情況下，注重產品特色與創新服務，有利于在根本上強化企業在餐飲市場上的競爭力。一直以來，產品作為企業發展的第一驅動力，想要在互聯網時代背景下獲得更好的發展，如果單純依靠線下宣傳并不現實，這種單一的宣傳手段難以吸引消費者眼球，進而無法激發消費者的消費欲望。這種情況下，企業應該提高對產品創新的重視程度，同時采取線上聯合線下的宣傳方式，擴大產品宣傳范圍與宣傳空間。這一過程中，應該避免夸大事實，否則消費者發現實際體驗值遠遠低于預期值，那么將會變成短暫行銷，不利于消費者品牌忠誠度的形成。

（四）實現信息共享與大數據分析。互聯網時代背景下，實現信息共享與大數據分析，不僅商家可以通過網絡平臺獲得消費者的體驗感受與評價信息，消費者也可以借助相關平臺，對商家的基礎信息進行一定的了解，進而合理消費。為了更好的促進餐飲企業轉型升級，商家應該根據消費者的評價內容與點單統計的大數據分析結果，明確掌握自身產品與服務的優勢與不足，然后有針對性的整改。比如對于部分消費者提出的服務或菜品建議，企業可以通過每周一次或者每月一次的匯總，選擇具有代表性的問題向大眾作出回應。同時，對于在網絡平臺上下單次數較多的產品，可以通過定期優惠活動來吸引更多的消費者并留住老顧客。

總結：綜上所述，互聯網背景下餐飲業想要獲得更好的發展，聯系實際推動產業轉型升級十分必要。在具體的管理過程中，可以從建立互聯網思維、強化網絡時代背景下的口碑建設、注重產品特色與創新服務以及實現信息共享與大數據分析等幾個方面進行綜合考慮。只有真正意識到產業轉型升級的重要性，才能緊抓“互聯網+”時代背景下的發展機遇，促進餐飲企業經濟效益的進一步增長。