基于廣西冷鏈物流發(fā)展的實訓(xùn)課程開發(fā)與設(shè)計

【摘 要】本文針對廣西冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀，分析開發(fā)冷鏈物流實訓(xùn)課程的意義，從建設(shè)冷鏈物流實訓(xùn)基地、開發(fā)冷鏈實訓(xùn)課程、細(xì)化實訓(xùn)課程、實現(xiàn)冷鏈課程項目化等方面梳理冷鏈實訓(xùn)課程開發(fā)的思路，并提出應(yīng)基于廣西冷鏈產(chǎn)品、結(jié)合冷鏈物流業(yè)務(wù)流程來開發(fā)與設(shè)計冷鏈物流實訓(xùn)課程。

【關(guān)鍵詞】廣西 ?冷鏈物流 ?實訓(xùn)課程 ?實訓(xùn)基地

【中圖分類號】G ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）03C-0059-02

廣西是我國農(nóng)業(yè)大省;是全國最大的秋冬蔬菜生產(chǎn)基地，是我國最重要的“南菜北運(yùn)”的生產(chǎn)力基地;還是亞熱帶水果基地、畜牧水產(chǎn)基地。每年約有350萬噸冷鏈農(nóng)產(chǎn)品出省流通，占整個廣西外調(diào)農(nóng)產(chǎn)品總量的23.3%，冷鏈已成為廣西一大重要產(chǎn)業(yè)。本文試基于廣西冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀，對冷鏈物流實訓(xùn)課程的開發(fā)與設(shè)計進(jìn)行探討。

一、開發(fā)冷鏈物流實訓(xùn)課程的意義

（一）開發(fā)冷鏈物流實訓(xùn)課程是對廣西冷鏈農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的重要支撐。廣西海產(chǎn)品等資源十分豐富，年產(chǎn)魚、蝦等海鮮產(chǎn)品200多萬噸。冷鏈?zhǔn)菑V西經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，水果進(jìn)出口總量210萬噸，居全國第1位。每年廣西果蔬外調(diào)量超過1500萬噸;且每年廣西都要從東盟國家進(jìn)口水產(chǎn)品100多萬噸。可是，目前廣西冷庫容量只有80萬噸，各類冷藏車輛1794輛。如果要達(dá)到全國當(dāng)前的平均水平，廣西冷庫缺口還有近百萬噸，冷藏車輛缺口2800輛。根據(jù)2017年11月3日廣西農(nóng)產(chǎn)品加工及品牌建設(shè)綜合專場推介會提供的數(shù)據(jù)顯示，此次推介會廣西全區(qū)共策劃冷鏈物流招商項目58項，項目總投資657.9億元，由此表明，廣西冷鏈物流發(fā)展空間巨大，更需要冷鏈物流人才的支撐，而實訓(xùn)課程是培養(yǎng)冷鏈技能人才的基礎(chǔ)，因此更需要開發(fā)適合廣西冷鏈物流發(fā)展的實訓(xùn)課程。

（二）開發(fā)冷鏈實訓(xùn)課程是響應(yīng)廣西冷鏈物流政策的號召。為了促進(jìn)廣西冷鏈物流的發(fā)展，2018年廣西連續(xù)出臺兩項政策。一是2018年4月17日，廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級的實施意見》，提出到2020年，全區(qū)初步建成布局合理、覆蓋廣泛、銜接順暢的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，形成以中新互聯(lián)互通南向通道、“南菜北運(yùn)”、粵港澳等為主線的跨境、跨省冷鏈物流大通道;全區(qū)冷庫庫容量達(dá)到150萬噸，冷藏車達(dá)到2500輛;新培育和引進(jìn)全國冷鏈物流龍頭企業(yè)5家以上;現(xiàn)代化冷鏈物流綜合信息平臺實現(xiàn)試運(yùn)行，冷鏈服務(wù)全程可視、可追溯體系初步建成;生鮮農(nóng)產(chǎn)品和易腐食品冷鏈流通率、冷藏運(yùn)輸率顯著提高，腐損率明顯降低，食品質(zhì)量安全得到有效保障。二是2018年4月26日，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳發(fā)布《廣西冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2020）》，提出到2020年，將廣西建設(shè)成為“一帶一路”的冷鏈物流核心樞紐、通往東盟的國際冷鏈物流大通道、中國—東盟冷鏈物流集散中心。基本建成布局合理、覆蓋廣泛、銜接順暢的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò);基本建立“全程溫控、標(biāo)準(zhǔn)健全、綠色安全、應(yīng)用廣泛”的現(xiàn)代冷鏈物流服務(wù)體系;培育引進(jìn)一批具有核心競爭力、綜合服務(wù)能力強(qiáng)的冷鏈物流企業(yè)。專業(yè)發(fā)展需要對接產(chǎn)業(yè)升級，也是高職院校專業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ);課程支撐專業(yè)發(fā)展，實訓(xùn)課程是檢驗理論學(xué)習(xí)的重要手段，也是培養(yǎng)高職技能型人才的重要一環(huán)。因此，在廣西冷鏈產(chǎn)品發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大的背景下，響應(yīng)政策號召，開發(fā)適應(yīng)開發(fā)冷鏈物流發(fā)展的實訓(xùn)課程顯得愈發(fā)重要和迫切，也是服務(wù)區(qū)域冷鏈物流發(fā)展的要求。

二、開發(fā)冷鏈物流實訓(xùn)課程的思路

（一）建設(shè)冷鏈物流實訓(xùn)基地，夯實冷鏈物流課程的開發(fā)基礎(chǔ)。建設(shè)高水平的冷鏈物流實訓(xùn)基地既是國家對提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的必然要求，也是廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的需要。作為定位于培養(yǎng)高素質(zhì)和高技能物流人才的高職院校，只有通過冷鏈物流實訓(xùn)基地的科研提升和實踐能力的提高，才可能推進(jìn)冷鏈物流技術(shù)應(yīng)用與創(chuàng)新;才可能培養(yǎng)符合物流業(yè)需要的冷鏈物流技術(shù)人才。從物流人才評估質(zhì)量來看，缺少實訓(xùn)基地的實踐是冷鏈物流專業(yè)學(xué)生能力跟不上物流業(yè)人才需求的關(guān)鍵。因此，建設(shè)冷鏈物流實訓(xùn)基地就顯得尤為重要，是高職院校冷鏈物流專業(yè)是否可持續(xù)發(fā)展的基本保障，是專業(yè)技能人才培養(yǎng)的根據(jù)任務(wù)。

（二）針對廣西現(xiàn)有冷鏈產(chǎn)品開發(fā)冷鏈物流實訓(xùn)課程。廣西統(tǒng)計局2018年上半年的數(shù)據(jù)表明，廣西蔬菜及食用菌種植面積為687.77千公頃;蔬菜產(chǎn)量增長4.5%，高達(dá)1539.62萬噸;廣西園林水果產(chǎn)量287.56萬噸，同比增長6.8%。其中，香蕉58.11萬噸;荔枝產(chǎn)量增長了23.8%，達(dá)到46.15萬噸;杧果產(chǎn)量增長16.5%，達(dá)到了22.86萬噸;另外，火龍果和百香果的產(chǎn)量都增長了10%以上。家畜家禽方面，全區(qū)肉類總產(chǎn)量同比增長2.3%，達(dá)到211.55萬噸。其中，羊肉產(chǎn)量達(dá)到1.65萬噸，牛肉產(chǎn)量7.28萬噸，豬肉產(chǎn)量更是高達(dá)137.09萬噸;牛奶產(chǎn)量5.70萬噸;禽肉產(chǎn)量62.40萬噸，禽蛋產(chǎn)量10.82萬噸。水產(chǎn)品產(chǎn)量創(chuàng)新高，同比增長7.3%，達(dá)到167.17萬噸，其中，海水產(chǎn)品增長4.5%，達(dá)到86.21萬噸;淡水產(chǎn)品達(dá)到80.96萬噸，增長9.6%。數(shù)據(jù)表明，廣西主要的農(nóng)產(chǎn)品有水果冷鏈產(chǎn)品、蔬菜冷鏈產(chǎn)品、家畜肉類冷鏈產(chǎn)品、禽蛋類冷鏈產(chǎn)品和水產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)品。因此，冷鏈物流課程也應(yīng)該針對以上冷鏈產(chǎn)品進(jìn)行有的放矢的開發(fā)與設(shè)計。

（三）以培養(yǎng)廣西冷鏈物流人才為目標(biāo)開發(fā)冷鏈實訓(xùn)課程。根據(jù)《廣西冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2020）》的要求，要加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的培育。尤其要積極促進(jìn)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化合作組織、高校、科研機(jī)構(gòu)間的產(chǎn)學(xué)研合作對接，開展冷鏈物流職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和繼續(xù)教育，形成多層次的人才教育、培訓(xùn)體系。鼓勵企業(yè)與高等院校、中職學(xué)校（含技工院校）等合作建立產(chǎn)學(xué)研基地、實習(xí)實訓(xùn)基地，探索現(xiàn)代學(xué)徒制、訂單培養(yǎng)等校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式，提高冷鏈物流相關(guān)人才的實踐技能，培養(yǎng)大量符合廣西區(qū)情的基礎(chǔ)型、服務(wù)型、綜合應(yīng)用型、管理型冷鏈物流人才。鼓勵引進(jìn)冷鏈物流中高端人才，符合條件人員可按規(guī)定享受廣西引進(jìn)人才的相關(guān)優(yōu)惠政策。加強(qiáng)對大型賣場、連鎖超市、批發(fā)市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜場、物流企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民合作社等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通領(lǐng)域從業(yè)人員的冷鏈知識技能培訓(xùn)，提升實施冷鏈物流的組織管理能力，提高冷鏈管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。依據(jù)規(guī)劃要求，可以看出，未來廣西冷鏈物流人才需要提高和掌握冷鏈實踐技能。而開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈實訓(xùn)課程是培養(yǎng)廣西冷鏈物流需求規(guī)格的基本要求，也是培養(yǎng)冷鏈物流人才的基礎(chǔ)。

（四）細(xì)化實訓(xùn)課程，實現(xiàn)冷鏈課程項目化。冷鏈物流相關(guān)的課程很多，若是每門冷鏈物流課程都要開發(fā)成為實訓(xùn)課程，則是不可能完成的任務(wù)。理想的解決方法是根據(jù)廣西冷鏈物流發(fā)展特點(diǎn)，針對性地對冷鏈物流課程開發(fā)實訓(xùn)項目，把重要的知識點(diǎn)和技能點(diǎn)項目化，開發(fā)設(shè)計成一個個實訓(xùn)項目。只有這樣才能重要點(diǎn)突出、把握關(guān)鍵，才能培養(yǎng)廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需的冷鏈物流人才。

三、冷鏈物流實訓(xùn)課程開發(fā)與設(shè)計

根據(jù)廣西冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際情況，經(jīng)過梳理可以發(fā)現(xiàn)，開發(fā)適合廣西冷鏈發(fā)展的實訓(xùn)課程可以從以下兩方面著手。

（一）基于廣西冷鏈產(chǎn)品開發(fā)實訓(xùn)課程。分析廣西冷鏈產(chǎn)品的實際產(chǎn)量和需求，基于廣西冷鏈物流產(chǎn)品開發(fā)實訓(xùn)課程，不失為一種較實用的方法，如表1所示。

（二）結(jié)合業(yè)務(wù)流程開發(fā)設(shè)計冷鏈物流實訓(xùn)課程。根據(jù)實際的冷鏈物流業(yè)務(wù)流程對冷鏈物流的實訓(xùn)課程進(jìn)行開發(fā)和設(shè)計，則能提高學(xué)生學(xué)習(xí)的普適性，也培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)更廣泛的工作崗位。因此，結(jié)合實際物流業(yè)務(wù)流程，設(shè)計冷鏈實訓(xùn)課程，開發(fā)實訓(xùn)項目會是更具推廣的方法，如表2所示。

總之，專業(yè)發(fā)展對接區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級是高職院校服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的天然使命。廣西獨(dú)特的區(qū)域優(yōu)勢，冷鏈物流處于高速發(fā)展又不斷擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模的情況下，結(jié)合政策要求，對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開發(fā)冷鏈物流實訓(xùn)課程是培養(yǎng)冷鏈物流人才不可或缺的重要手段;也是高職院校必須要做的功課。因此，基于廣西冷鏈物流發(fā)展實訓(xùn)課程開發(fā)與設(shè)計冷鏈實訓(xùn)課程是高職院校物流專業(yè)要思考的現(xiàn)實問題。

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【基金項目】南寧市科技局技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)專項“南寧現(xiàn)代物流業(yè)創(chuàng)新政策和發(fā)展研究”（20176242-7）階段性研究成果

【作者簡介】陳駿兵（1981— ），男，廣東湛江人，物流工程碩士，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院實驗師，研究方向：物流工程、物流信息技術(shù)和實訓(xùn)基地建設(shè)。

（責(zé)編 何田田）