糧油儲藏與檢測技術專業現代學徒制人才培養模式的構建與實施

【摘 要】本文論述糧油儲藏與檢測技術專業現代學徒制人才培養模式的構建與實施，闡述現代學徒制人才培養模式構建思路，分析包括識崗、跟崗、頂崗（輪崗）、定崗四階段的“四崗遞進、工學一體”現代學徒制人才培養模式的構建，并從甄選校企合作單位和建立健全聯合培養制度、組建現代學徒制“雙導師”教學團隊、構建教學體系等方面探討現代學徒制人才培養模式的實施，提出實施現代學徒制人才培養模式需要解決的問題。

【關鍵詞】糧油儲藏與檢測技術 “四崗遞進、工學一體” ?現代學徒制人才培養模式

【中圖分類號】G ?【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）03C-0121-03

現代學徒制實行“招生即招工、入校即入廠、校企聯合培養”的模式，有助于提高人才培養質量，是現代職業教育發展的需要。廣西工商職業技術學院是2017年國家教育部批準的第二批現代學徒制試點單位，同時也是廣西唯一具有糧食行業背景的高職院校。糧油儲藏與檢測技術專業是該學院現代學徒制試點專業之一，該專業通過一年多的探索和實踐，初步形成了具有專業特色的現代學徒制人才培養模式。本文擬以廣西工商職業技術學院糧油儲藏與檢測技術專業為例，探討現代學徒制人才培養模式的構建與實施。

一、糧油儲藏與檢測技術專業人才培養中現代學徒制的優勢

《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十三個五年規劃的建議》中強調：“健全從農田到餐桌的農產品質量安全全過程監管體系、完善糧食等重要農產品收儲制度”，“實施食品安全戰略，形成嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心”。廣西“十三五”規劃綱要中亦強調：“大力發展農產品精深加工，完善農產品流通體系”。這一系列舉措為糧食行業、企業的發展設立了政策保障。行業的發展，需要大量的技術技能型人才，根據《2011—2020全國糧食行業中長期人才發展規劃綱要》，當前糧食行業對專業技術人才和高技能人才的需求超過36萬，糧油保管員、糧油質量檢驗員、制米工、制油工、制粉工和糧油購銷員等6個工種對應的職業崗位需求較大。大量專業技能人才的需求，對全國糧食院校人才培養的質量提出了較大的考驗。

近年來，職業院校加大了對于學生職業技能的培養力度，校內實習實訓場所條件優越，校外實踐單位眾多，但畢業生不能很好地適應企業生產崗位的實際需要這一問題仍然普遍存在。企業重使用、輕培養，不少學生成為企業流水線上的工人，校企雙元育人的機制尚未真正建立。現代學徒制人才培養模式，將學校與企業、學習與工作有機串聯在一起，較大發揮了企業的實踐教育作用和學校的知識傳遞作用，同時使學生、教師、企業師傅均能有選擇性地進行學習和鍛煉，完善了校企“產學研用”的育人模式，有助于培養高質量的人才。

二、現代學徒制人才培養模式的構建

（一）現代學徒制人才培養模式構建思路。現代學徒制人才培養模式研究的關鍵要素是校企合作單位、主體對象是學生、重要保障是師資及以“真實工作過程”為導向的課程體系。因此，廣西工商職業技術學院糧油儲藏與檢測技術專業現代學徒制人才培養模式構建緊緊圍繞這幾個重要因素進行，并在職業崗位課程開發環節注重以企業、行業真實工作過程為導向，注重實踐指導環節和完善考核方式。

（二）“四崗遞進、工學一體”現代學徒制人才培養模式構建。根據校企合作單位工作和生產情況，廣西工商職業技術學院在“2+1”人才培養模式的基礎上，將整個學習過程分為四個階段，從入學逐步過渡為企業員工，從企業初步認知到掌握企業崗位技能，即完成從識崗→跟崗→頂崗（輪崗）→定崗的全過程，如圖1所示。

1.第一階段：識崗。本階段為入學后第1學年，學生以學生身份在校學習人文素質課程和專業基礎課程，培養良好的思想政治品德和職業信念，掌握適應職業崗位工作的基礎知識和能力。學校邀請校企合作企業來校開設企業文化課程和行業發展講座，讓學生了解企業。同時開設專業認知課程，在企業進行現場教學授課，使學生進一步了解企業真實生產工作過程，初步具備職業崗位認知。

2.第二階段：跟崗。入學后第2學年，學生從學生身份向學徒身份過渡。在校學習專業主干課程，然后以學徒身份在企業跟崗實訓，在崗位師傅的帶領下，進行2～3個崗位的技能訓練。跟崗過程中實施企業化管理，一個師傅帶1～2個學徒，同時學校安排專業教師下企業進行理論指導。

3.第三階段：頂崗（輪崗）。第3學年，學生以準員工身份進入企業頂崗實習。企業根據崗位設置安排實習，并結合學徒實習情況定期輪崗，全面培養學生的專業技能，考察學生的技能專長。同時增設企業管理課程，培養企業骨干。

4.第四階段：定崗。學生頂崗實習期滿考核合格者以正式員工身份進入企業相關崗位工作。在此期間，學校為學生搭建無限期職后培訓平臺，只要學生需要，隨時可以回校“回爐”“保養”。

三、現代學徒制人才培養模式的實施

（一）甄選校企合作單位，建立健全校企“聯合招生、聯合育人”的培養制度。根據糧油儲藏與檢測技術專業人才培養標準和職業面向，廣西工商職業技術學院先后與廣西壯族自治區糧油質量檢驗站創建“檢測班”，與南寧糧食儲備庫創建“儲藏班”，與桂林力源糧油食品集團有限公司創建“加工班”，簽訂“校、企、生”三方協議，進行不同崗位的輪崗實習和實踐，確保學生對不同工作崗位都有深刻認知和技能提升。在培養模式、教學內容、師資建設、獎勵機制等方面，由學院和企業共同研討、確立方案，切實推進校企一體化聯合育人的落地實施。

（二）組建現代學徒制“雙導師”教學團隊。遴選校內教師和校外師傅，組建一支以專業帶頭人為核心的教學水平高、實踐能力強、有責任心、師德高尚的“雙導師”教學團隊。校內教師主要擔任專業理論教學和基本技能訓練，并階段性進入企業進行頂崗鍛煉或技能培訓，從而在跟蹤掌握學生實踐情況的同時了解企業的新文化，掌握企業的新技術、新設備、新工藝，并適時轉化為教學或科研項目，促進科研能力提升及教學模式改革。企業師傅主要承擔實踐教學指導課程并按需到學院聽課或參加教學能力培訓，以增強理論水平，提高教學能力。

（三）構建教學體系，重點開發現代學徒制崗位實踐項目。具體如下：

1.現代學徒制課程體系構建。根據糧油儲藏與檢測技術專業崗位需要，層層分解，確定從事職業所應具備的能力和要求，構建學徒制課程體系（見圖1），開設崗位對應課程。

2.現代學徒制崗位實踐項目開發。梳理、分析頂（輪）崗實踐環節工作內容，校企共同開發現代學徒制崗位實踐項目。將職業崗位的工作分為若干項目、子項目，并將完成各子項目所需要的典型工作任務進行分解，轉化為學生的學習過程，達到工作過程和學習內容緊密結合，從而培養學生的探究性學習能力，提高學生解決實際問題的能力，如表1所示。

3.現代學徒制課程考核與評價。改變傳統課程考核方式，突出學徒制實踐特色，由重成績評價轉向重能力、現場、職業表現的評價。采用校內教師和校外師傅同時評價的形式實施，即設定考核項目，要求學生獨立完成項目設計及項目實施過程。此方法既可了解學生對于理論知識的掌握程度，又可反映學生的實際操作水平和對知識的應用能力。

4.嚴把“出師”關，控制人才培養的質量。制定學徒“出師”標準及考核辦法，由校內教師、企業專家、行業考評員三方組成考核小組，共同評價其職業能力，考核合格，方可“出師”。學徒“出師”即畢業時，真正做到“學有所獲、學有所成”，畢業即就業，實現學校和企業、學習和工作“零對接”。

四、實施現代學徒制人才培養模式需要解決的問題

（一）提高企業的積極性和主動性。“一面熱”是高職院校開展現代學徒制時遇到的普遍困難，要切實做到校企聯合育人、工學一體，還需要政府、企業、學校各方人員的高度參與，提高企業的積極性和工作主動性。同時建立和完善相應的工作保障制度和激勵措施，促進學徒制工作有效開展。

（二）加強對企業師傅的培訓和指導，充分發揮企業師傅作用。企業師傅是學徒制工作推行中的重要力量，但多數企業師傅存在本職任務重，教學、寫作等方面難以達到教學人員的專業教育要求等問題，所以應加強企業師傅的培訓和指導，充分發揮企業師傅在專業建設中的重要作用。

對于糧油儲藏與檢測技術專業而言，現代學徒制的人才培養模式是校企深度合作、職業教育“工學一體化”的重要體現。在以人才培養為主要目標的前提下，校企合作（下轉第149頁）（上接第122頁）單位的選擇尤其關鍵，專業對口是基本條件，企業還應具有較高的合作積極性、較強的實力、充裕的實習實踐場所。在教學組織和實施方面，學校和企業應進行深入研討，依據企業的工作需求靈活制訂教學計劃。通過不斷的實踐探索，糧油儲藏與檢測技術專業現代學徒制人才培養模式將不斷完善，人才培養質量將不斷提高。

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【基金項目】2016年度廣西職業教育教學改革研究項目“以‘真實工作過程為導向探索糧油儲藏與檢測技術專業‘現代學徒制人才培養模式”（GXGZJG2016B063）

【作者簡介】陳秀霞，女，廣西工商職業技術學院講師，碩士研究生。

（責編 蘇 洋）