新形勢下食品安全監(jiān)測與檢驗制度的完善

郗丹

摘 要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對于食品安全的要求也是越來越高。在現(xiàn)在的新形勢下，食品安全的監(jiān)測與檢驗制度也是在不斷的完善，以期能夠及時的分析食品中是否存在污染物和安全隱患，全面促進我國的食品安全的健全發(fā)展。因此，本文針對當(dāng)前食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀進行評價分析，并對食品安全風(fēng)險監(jiān)測檢驗意義及制度完善措施進行研究，試圖為之提供行之有效的可行性建議。

關(guān)鍵詞：食品安全;安全監(jiān)測;檢驗;制度

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2019.22.172

0 引言

目前，人們對于食品安全的重視度越來越高，對于生活質(zhì)量的要求也是越來越高，在這一新的形勢下，合理有效的對食品安全進行全面的監(jiān)測與檢驗，將有利于提高我國食品行業(yè)的發(fā)展，促進我國食品行業(yè)的進步。因此，我國必須不斷地完善食品安全的監(jiān)測與體驗制度，提高食品安全的監(jiān)測力度，為我國食品安全提供有利保障。

1 當(dāng)前食品安全監(jiān)管形勢及現(xiàn)狀評價

食品安全問題，不僅是我國面對的一個重要的問題，更是全世界正在面對的重要問題，世界衛(wèi)生組織更是成立了專門部門來應(yīng)對食品安全問題，同時，不論是發(fā)展國家還是發(fā)展中國家，也都在積極的采取措施來應(yīng)對食品安全問題。在新形勢下，我國也是加大了對于食品安全問題的監(jiān)管，成立一個較為完善的監(jiān)管體系，各個單位和各個人員之間加強合作，明確各個部門之間的合理分工，將食品安全的監(jiān)管進行全面的統(tǒng)一，從農(nóng)田的源頭開始，到食品的加工，再到食品走向餐桌[1]。從源頭上杜絕有毒或者不衛(wèi)生的食品，而且從消費者的角度來說，只有加強對于食品安全的監(jiān)管才能夠提高消費者的自我利益的保護意識，增加對于消費者的全面的保護。

2 食品安全風(fēng)險監(jiān)測及檢驗意義

2.1 消費質(zhì)量方面

隨著人們生活水平的提高，人們對于食品的質(zhì)量要求也是在不斷的提高。生產(chǎn)力的不斷地發(fā)展，確實在不斷的提高我國食品的種類的數(shù)量，因此，在保證食品行業(yè)的蓬勃法發(fā)展的前提下，努力做好對于食品安全的監(jiān)測也是新形勢下發(fā)展的要求。同時，人們的生活節(jié)奏在不斷的加快，更加傾向于對快餐的消費，這就促進了快餐行業(yè)的不斷發(fā)展。食品行業(yè)的發(fā)展與人們的生活息息相關(guān)，所以要想從根本上提高人們的生活質(zhì)量和生活水平，就必須加大對于食品行業(yè)的監(jiān)管，保證食品的質(zhì)量安全和食品的衛(wèi)生[2]。

2.2 社會影響方面

眾所周知，食品安全與人們的日常生活息息相關(guān)，也與人們的生命財產(chǎn)安全息息相關(guān)。一旦發(fā)生了與食品安全相關(guān)的事故就是非常嚴(yán)重的事故，不僅僅是因為它會嚴(yán)重的影響人們的正常的生產(chǎn)和生活，更大程度上是由于，這類事故的發(fā)生涉及的人員廣泛，涉及的方面也是很多，這就會對社會安定造成很嚴(yán)重的影響[3]。但是隨著社會的進步和發(fā)展，越來越多的人把經(jīng)濟利益看得越來越重，這就造成了社會上出現(xiàn)越來越多的不法分子，他們法制意識較弱，采用非法的手段不斷的侵犯消費者的利益。在食品的生產(chǎn)過程中，過量的添加防腐劑和一些有毒有害的物質(zhì)，在餐飲行業(yè)出現(xiàn)了地溝油和速成雞等。這一行為嚴(yán)重的威脅了人們的生命財產(chǎn)安全，如果引發(fā)了食品安全事故就會嚴(yán)重的威脅到社會的安定，影響到食品行業(yè)乃至于更多行業(yè)的健康發(fā)展。

2.3 行業(yè)發(fā)展方面

自我國改革開放以來，我國各個行業(yè)都蓬勃發(fā)展開來，其中食品行業(yè)也是在不斷的發(fā)展。但是，與此同時，我國食品行業(yè)的發(fā)展中出現(xiàn)多次重大食品安全事故，這些事故的發(fā)生，很大的程度上是由于監(jiān)管的力度不夠，所以要想是加強食品行業(yè)的發(fā)展，就必須加大對于食品行業(yè)的監(jiān)測力度，加大對于食品企業(yè)的檢查力度。這才能夠很好的保證食品企業(yè)的發(fā)展，從而促進整個行業(yè)的進步與發(fā)展。

3 食品安全風(fēng)險監(jiān)測檢驗制度的完善

3.1 加強技術(shù)創(chuàng)新

食品安全已經(jīng)成為了當(dāng)今世界發(fā)展的重要的一個部分，國內(nèi)外已經(jīng)有多起食品中毒案件的發(fā)生，這就需要加強對于食品安全的技術(shù)研究。微生物細(xì)菌的殘留是當(dāng)今蔬菜和蔬菜加工產(chǎn)品的首要的安全問題，我們必須對此引起高度的重視，積極的采取措施。食品安全的檢驗應(yīng)該和其他的多種學(xué)科相互結(jié)合，緊密的結(jié)合為食品安全檢測服務(wù)。目前，常用的監(jiān)測技術(shù)有光譜技術(shù)、紅外線技術(shù)及生物科學(xué)技術(shù)等，同時應(yīng)該和一些化學(xué)檢驗技術(shù)相結(jié)合，加強技術(shù)研究，是完善食品安全監(jiān)測與檢驗制度的首要一步。

3.2 加強監(jiān)測人員的培訓(xùn)

研究得知，部分食品行業(yè)的監(jiān)測人員，沒有經(jīng)過全面的專業(yè)的培訓(xùn)，因此，對于食品安全的監(jiān)測制度的完善，要加強對于食品監(jiān)測人員的專業(yè)技能的培訓(xùn)。首先，在選擇食品監(jiān)測人員的時候，應(yīng)該加強對其的考核，了解監(jiān)測人員的專業(yè)技能的具備情況，然后根據(jù)不同的考核情況進行崗位的分配。其次，對于人員要進行定期的考核，組織專業(yè)的食品安全的人員對于現(xiàn)在的監(jiān)測人員進行不定期的考核，并且進行篩查。最后，要定期的對于食品監(jiān)測人員進行培訓(xùn)，傳授一些專業(yè)知識。

3.3 完善檢測制度

在食品的監(jiān)測過程中，應(yīng)該遵守一定的規(guī)章制度，在一些地方區(qū)域，根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣彤?dāng)?shù)氐沫h(huán)境和溫度、濕度的影響，積極的制定規(guī)則制度，完善監(jiān)測制度。政府和食品生產(chǎn)商應(yīng)該制定合理的合作協(xié)商制度，將政府的監(jiān)管和生產(chǎn)商的自我監(jiān)管相合作，共同完成對食品安全的監(jiān)測。同時，政府應(yīng)該加大對于食品行業(yè)的非法行為的打擊力度，衛(wèi)生檢驗部門需要做好巡檢工作，及時對各食品行業(yè)進行宣導(dǎo)、教育和抽檢。同時，相關(guān)部門需要建立健全監(jiān)督體制，加強內(nèi)部監(jiān)督和外部監(jiān)督，運用社會輿論的力量控制食品行業(yè)的食品違法行為。

4 結(jié)論

綜上所述，食品安全不僅關(guān)系著我國食品行業(yè)的正常運行和發(fā)展，更是關(guān)系著廣大人民群眾的生命財產(chǎn)安全，只有加大對于非法牟利行為的打擊力度，加大對于食品安全的監(jiān)測與檢驗，才能夠從根本上保證我國的食品安全質(zhì)量，保證人們的生活水平的穩(wěn)步提高。因此，我國政府首先要做的就是加強對于食品安全監(jiān)測制度的完善，運用法律的手段和正確的方法，政府和制造商、經(jīng)銷商相互合作，從而加強對于食品安全的監(jiān)控，促進社會的進步與發(fā)展。

參考文獻：

[1]倪權(quán)，張媛媛，虎一樣.我國食品安全監(jiān)管主體優(yōu)化研究[J].企業(yè)導(dǎo)報，2009（10）：29-301.

[2]周媛，邢懷濱，胡靜.國外食品安全研究評述[J].技術(shù)經(jīng)濟與管理研究，2008（03）：84-861.

[3]衛(wèi)生部辦公廳.關(guān)于年全國食物中毒事件情況的通報[J].衛(wèi)辦應(yīng)急發(fā)，2010（05）：89-567.