酒店管理專業學生在實習中存在的問題及改進建議探討

摘 要：酒店實習對酒店管理專業學生、對學校乃至對酒店均具有積極意義。文章探究了酒店管理專業學生進行酒店實習活動的必要性，經由問卷、訪談等調查方式探究了學生實習期間出現的一系列問題，并分別從學生、學校、酒店方面進行了分析，同時有針對性地提出了解決這些問題的改進建議。

關鍵詞：酒店管理;實習期間;訪談

隨著市場經濟的發展，酒店行業漸漸成為了市場重要產業之一，因此對酒店管理人才的需求量也與日俱增。為了滿足市場需求，大量學校開設了酒店管理專業，同時為了實現培養目標，眾多學校密切聯系酒店為學生提供實習場作，但在此期間仍不免存在一系列問題有待解決。

一、酒店管理專業學生實習的必要性

依據酒店管理專業教學任務與培養目的，結合社會需求與學生需求，通常該專業學生需要進行一年左右的實習。從當下實習成效來看，實習對于提高學生能力、該專業學生就業以及酒店本身均具有積極效果。

酒店管理是一門具有較高應用性、實踐性的專業，培養學生的主要目的是為社會提供相關專業的人才，讓學生到酒店實習不僅有助于高校密切企業、把握市場趨勢，還有助于學生順利就業。另外，學校還能夠根據學生實習期間的表現總結學生出現的知識、技術等問題，分析教學環節的不足，繼而為教學優化提供參考。對于酒店來說引入實習生資源既能夠降低成本，還可以充實酒店人才庫。對于學生來說在酒店實習期間能夠將理論用于實踐，鞏固與深刻所學，為將來融入社會奠定基礎[1]。因此，酒店管理專業學生實習十分必要。

二、酒店管理專業學生實習期間存在的問題

（一）在學生方面

在學生方面主要存在下述三大類問題，其一，耐性不足，持續性低;其二，角色適應能力薄弱;其三，抗壓能力低。具體而言，基于耐性，學生從學校直接進入酒店，初期在好奇心的驅使下積極工作，但隨著對環境、工作內容的熟悉度提高，心理乏味感增強，耐性逐漸降低。調查顯示有8%的學生實習期尚未結束便返回學校，這既提高了酒店的成本，又加大了學校管理難度;基于適應能力，實習期間學生的生活相較于校園生活而言更加拘束，學生實習期間不僅會受到8小時工時拘束，還需要適應崗位需求[2]。從學生角色轉化為職業角色成為一大問題;基于抗壓能力，一般而言，學校會安排在酒店旺季讓學生前去實習，客流增加學生就會面臨加班，其工作量、工時隨之增加，同時學生還需要處理與酒店領導、普工的關系，體力與心理壓力提高，調查顯示，31%學生認為人際關系處理壓力大，不足的抗壓能力很容易使學生放棄實習。

（二）在學校方面

35%的學生表示學校在其實習期間并未開展相應指導工作，包括職業技能、人際關系、職場生活等。有些學生還表示與指導教師聯系有限，甚至存在不知道自己指導教師的情況。除了對學生實習指導不足外，學校還存在對學生利益維護不到位的問題，學生初入職場難免遭遇利益受損事件，學生經驗不足，處理此類情況通常不知所措，學校距離學生實習場所一般較遠，不能及時了解情況，可能完全不知學生利益被侵犯，或者得知事件滯后，難以保障學生利益。

（三）在酒店方面

學生到酒店實習需要一段時間適應實習生活，若沒有系統培訓，對于學生工作、轉換角色十分不利，甚至容易出現管理問題造成酒店損失。酒店管理專業學生具有專業知識、技術素養，是不可多得的人才，調查顯示，有近半數學生愿意在實習酒店就業。但目前酒店普遍缺乏對實習學生的崗前培訓、就業指導，甚至存在部分酒店將學生視為廉價勞動力的情況。酒店壓低實習期間學生薪酬，有些學生實習期間工資僅為酒店普工的一半，同崗不同酬嚴重打擊了學生實習積極性。另外，酒店還缺乏相應的輪崗機制，實習期間學生在多個崗位工作更有利于提高自身能力，但酒店處于成本、勞動力等考量通常讓學生在固定崗位實習，隨著學生業務能力的提升對原崗位興趣下降，實習積極性也逐漸減弱。

三、改進酒店管理專業學生實習期間問題的建議

（一）在學生方面

第一，樹立正確心態，酒店屬于勞動密集行業，多數一線崗位，例如，餐飲、客房等，工作強度均較高，這就需要實習生具有較強的身體、心理素質。多數實習生反應勝任這些工作難度高。因此，良好的心態以及吃苦耐勞的品質更顯重要。心態上的強大能夠幫助學生渡過迷茫、勞累的實習期間，給學生積極心理暗示。幫助實習生勝任酒店任何崗位，避免過度受到外部環境影響，學生也因此會獲得更廣闊的發展空間。第二，實事求是，轉變視角，以職場人的視角看待問題，通常學生進入酒店實習前均未曾到社會中磨練，學生找工作、就業經歷不足，因此也沒有系統工作過，學生初入酒店實習，會有一些退縮心理。但是工作是學生發揮價值、成長的重要內容，對于即將走進社會的學生而言，務必做好心理準備，轉變角色、轉變視角，把自己看作一名職場人。也就是說，學生進入酒店、走出校園時就應當及時轉換角色，認清身份，把自己看作進行社會主義建設重要成員，參加勞動是自己的責任，雖然酒店實習十分辛苦，但這是勞動、獲取價值的必要付出。第三，學生應當用發展的眼光看待實習，注重鍛煉酒店管理實務技能，酒店工作內容雖然看起來簡單，但事實上，勞動密集，在服務過全程中，實習生不但需要掌握崗位技能，還需要鍛煉自身觀察力、溝通力、問題解決能力、服務能力等。另外，在國際化程度越來越高的今天學生還需要鍛煉外語交際能力。面對酒店工作壓力學生只有在不斷提高自身能力的過程中以及積極參與實踐時期才能夠一步步提升抗壓能力，因此，實習生應當將實習期間作為鍛煉自身能力的平臺，有目的性地培養自身職業能力與抗壓能力，以此更好地適應未來從業需要。

（二）在學校方面

第一，在學生實習期間讓指導教師進行酒店進行指導，解決師生溝通問題的同時加強對學生職業能力培訓。讓指導教師走入酒店不僅有助于更好地培養學生，還有助于豐富指導教師實踐經驗、提高其教學水平，使教師深刻對酒店崗位的認知，能夠讓教師在教學期間更加生動地為學生講解相關知識。另外，指導教師進入酒店參與學生實習還有助于降低學生的抵觸情感，激發學生工作熱情，并且對學生實習期間的表現有更為直觀、準確的評價。第二，注重維護學生利益，學校永遠是學生的后盾，是學生實習期間的心靈港灣，學生需要學校幫助其解決實習期面對的相關問題，學校的鼓勵、寬慰有助于學生順利完成實習。為了防止學生利益受損，學生權益得不到及時維護，學校可以創設溝通平臺及時了解學生實習情況，同時定期到酒店調研，與酒店進行交涉簽訂合作協議，從多角度保護學生權益。

（三）在酒店方面

酒店想要實現可持續發展就必須有相應的管理制度作為保障。管理制度應當以人為本。從酒店實習生的角度來看，酒店應當結合學生在實習期間可能遭遇的問題科學合理制定相關制度，包括簽到、排班、評價等。可以采取座談會的方式與學生溝通了解學生需求。針對初入職場的學生應當組織定期培訓，幫助學生更快地適應酒店工作，降低學生的焦躁感，提高學生對酒店的歸屬感。對于學生的薪酬應當與普工同等看待，實現同崗同酬，絕非將學生看作廉價勞動力。另外，針對目前實習生薪酬統一標準這一情況應當予以改良，工資對學生工作熱情具有重要影響。一方面，酒店可以按照學生勞動強度給予其適當的工資，比如餐飲服務、客房服務等勞動強度高的崗位適當提高對學生的補貼，在旺季針對加班情況給予學生加班費;另一方面，將工資與學生工作態度、考勤、績效等掛鉤，可以設置實習生獎金等項目，激發學生工作熱情。酒店引入實習生，為其提供實習崗位是一種承擔社會責任的表現，豐富學生經驗、培養學生能力是酒店積極承擔責任的體現，輪崗制度就具有這一效果，酒店應當針對實習生推行輪崗制度，讓學生在一年左右的實習期間經歷多個崗位，但鑒于輪崗制度的高成本，酒店可以將其定位為一種獎勵機制，鼓勵實習生在各自崗位上努力工作，發揮自身的創造力，當實習生達到一定水平后可以到其他崗位持續工作，以豐富自身經驗，為后續擇業做好準備，同時對于優秀實習生適當提高其福利待遇，提高其對酒店的信任感、歸屬感，豐富酒店后備人才[3]。

四、結語

學生酒店實習屬于酒店管理專業教學的重要組成部分，學生、學校、酒店均應當給予充分重視，三方加強溝通，強化理解，從自身出發不斷解決相關問題，以此推進校企、學生共同發展，并共同助益我國市場經濟的繁榮發展。

參考文獻

[1] 李桂玲.關于酒店管理專業學生頂崗實習問題的思考[J].旅游縱覽（下半月），2019（04）：195+197.

[2] 湯靜.酒店管理專業學生實習中存在的問題及建議[J].價值工程，2018，37（07）：169-172.

[3] 喬代富.高職院校專業實習學生存在的問題及改進對策——以XY高職院校酒店管理專業為例[J].經濟研究導刊，2016（30）：135-137.

作者簡介：甘婷（1988.02- ），女，廣西梧州人，碩士研究生，研究方向：酒店管理及教育教學。