供應(yīng)鏈管理視角下生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式研究

劉小更

摘 要：生鮮農(nóng)產(chǎn)品是我國(guó)居民生活重要物資，而供應(yīng)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品流通的重要載體，因此，要做好供應(yīng)鏈體系管理，積極推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)化、商品化，提高流通效率。對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的各個(gè)模塊進(jìn)行研究分析，并對(duì)比探究國(guó)內(nèi)外供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)情況，希望提高供應(yīng)鏈管理效率，優(yōu)化流通過(guò)程。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈管理;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;流通模式

文章編號(hào)：1004-7026（2019）09-0057-02? ? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：F326.6? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

農(nóng)業(yè)發(fā)展與人們生活息息相關(guān)。隨著生活水平不斷提升，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品逐漸營(yíng)養(yǎng)保健的需求，這就對(duì)水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、蛋類(lèi)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮程度提出高要求。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品新鮮度，提高流通效率，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置。供應(yīng)鏈管理貫穿整個(gè)流通過(guò)程，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有戰(zhàn)略意義。

1? 我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題

順應(yīng)市場(chǎng)變化發(fā)展特征，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)不斷發(fā)展，流通形式也越來(lái)越趨近于現(xiàn)代化。農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)在21世紀(jì)興起，為農(nóng)產(chǎn)品流通提供了便利，滿(mǎn)足了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)需求。我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式主要分為兩種形式——傳統(tǒng)模式和現(xiàn)代模式。傳統(tǒng)模式主要是通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行流通，農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)才能達(dá)到消費(fèi)者手中。我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通模式的特點(diǎn)是小生產(chǎn)、小流通，主要集中在農(nóng)貿(mào)集市場(chǎng)，且交易手段比較傳統(tǒng)，成交價(jià)格依據(jù)供需變化，商品質(zhì)量不能獲得保障。現(xiàn)代化流通模式是以超市為主，這是現(xiàn)在最常見(jiàn)的方式之一，其特點(diǎn)是安全性高、價(jià)格偏高，主要分為生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售階段，參與流通過(guò)程的人員和商戶(hù)較多。

現(xiàn)階段，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通存在很多問(wèn)題，主要表現(xiàn)為物流成本高、質(zhì)量不能得到有效保障、供應(yīng)鏈流通體系不夠完善等。①物流成本高。這、是一直以來(lái)我國(guó)物流中存在的問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品需要確保新鮮度，然而農(nóng)產(chǎn)品受到季節(jié)性、地域性等因素影響，很多產(chǎn)品還具有易腐蝕性，這就加大了物流供應(yīng)難度，對(duì)供應(yīng)過(guò)程中運(yùn)輸設(shè)備、物流活動(dòng)專(zhuān)業(yè)性和規(guī)模性提出要求。②質(zhì)量問(wèn)題。人們生活水平提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可信度提出了高要求。現(xiàn)代化物流管理中還存在一些問(wèn)題，產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)狀況等方面無(wú)法滿(mǎn)足綠色化、有機(jī)化、標(biāo)準(zhǔn)化要求。③供應(yīng)鏈體系不完善。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系包括食產(chǎn)品加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、配送及保存，每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)設(shè)備質(zhì)量都提出高標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常要求冷卻處理，以保障食品安全品質(zhì)[1]。

2? 國(guó)際上成熟的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理流通模式

2.1? 北美供應(yīng)鏈管理模式

北美生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈管理模式主要以美國(guó)和加拿大為代表，其管理模式中的核心是生產(chǎn)者—零售商—消費(fèi)者，建立了一套科學(xué)有序的生產(chǎn)環(huán)境和先進(jìn)的生產(chǎn)方式。北美供應(yīng)鏈系統(tǒng)有完善的網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，有發(fā)達(dá)的線下直銷(xiāo)體系，形成了大型超市、連鎖零售商為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式。這種經(jīng)營(yíng)模式保障了生鮮農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)到達(dá)銷(xiāo)售地，保證了商品的穩(wěn)定性、安全性。成熟的管理方式下，各大零售商形成自身的流通與配送中心，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接為零售終端提供服務(wù)，提高了供應(yīng)效率。

2.2? 歐盟供應(yīng)鏈管理模式

歐盟供應(yīng)鏈管理模式以荷蘭、意大利、法國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家為代表，這些國(guó)家供應(yīng)鏈管理模式與歐美國(guó)家存在很大不同，主要可以分為4種。①直銷(xiāo)形式。直銷(xiāo)就是農(nóng)戶(hù)與銷(xiāo)售終端合作，生鮮農(nóng)產(chǎn)品直接從生產(chǎn)者向超市或貿(mào)易市場(chǎng)配送，不需要經(jīng)過(guò)其他中間商。②通過(guò)中介組織流通。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)后，通過(guò)中介組織或不同類(lèi)別批發(fā)合作者進(jìn)行轉(zhuǎn)售，通過(guò)他們?cè)傧虿煌貐^(qū)、不同類(lèi)型機(jī)構(gòu)、專(zhuān)賣(mài)店或超市配送。③自營(yíng)配送形式。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者自營(yíng)，直接向商品加工終端、加工企業(yè)或餐飲企業(yè)進(jìn)行配送。④生產(chǎn)者將產(chǎn)品統(tǒng)一批發(fā)給商戶(hù)，再通過(guò)批發(fā)商運(yùn)送到不同超市、專(zhuān)賣(mài)店或餐飲店。

2.3? 相關(guān)啟示

首先，可以建立農(nóng)戶(hù)為核心的供應(yīng)鏈管理模式。這種模式通過(guò)中間合作組織建立流通體系，有效解決了當(dāng)下市場(chǎng)中“大市場(chǎng)”與“小生產(chǎn)”的供需矛盾，從而有效提高用戶(hù)議價(jià)能力，完善了流通體系。

其次，為了加速流通市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，企業(yè)應(yīng)提高流通市場(chǎng)主體服務(wù)性功能，提升配套設(shè)備，改變供應(yīng)鏈管理流程和組織形式，完善流通組織的服務(wù)水平。

再次，積極提升現(xiàn)代化供應(yīng)鏈中流通終端超市化和連鎖化水平。發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品直接進(jìn)超市，我國(guó)目前雖然已經(jīng)啟動(dòng)了“農(nóng)超對(duì)接”等優(yōu)化方案，但在實(shí)際市場(chǎng)流通中所占比例較小，在主體渠道上并沒(méi)有建立適應(yīng)超市需求的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、供貨系統(tǒng)和配送系統(tǒng)等。

3? 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式探究

在供應(yīng)鏈管理模式中我國(guó)可以借鑒國(guó)外的優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，有針對(duì)性地依據(jù)流通過(guò)程中不同節(jié)點(diǎn)和不同參與者進(jìn)行要素區(qū)分，從而提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、中間商、消費(fèi)者之間的分工、合作，提升用戶(hù)參與度，提高供應(yīng)效率。供應(yīng)鏈管理模式涉及環(huán)節(jié)較多，從產(chǎn)品生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程都需要進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。供應(yīng)鏈管理優(yōu)化方案可以從硬件、資源、服務(wù)3個(gè)層面開(kāi)展，有效整合生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程的數(shù)據(jù)信息，確保整個(gè)供應(yīng)過(guò)程的高效性。

3.1? 硬件層優(yōu)化

硬件層面優(yōu)化為高效流通提供了設(shè)備支持，是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，主要包括優(yōu)化大型服務(wù)器、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)設(shè)備、用戶(hù)移動(dòng)端等。現(xiàn)代化管理中供應(yīng)鏈管理信息數(shù)據(jù)主要是由大型服務(wù)器和存儲(chǔ)設(shè)備提供“云計(jì)算”服務(wù)。這種硬件設(shè)備可以有效整合流通過(guò)程從生產(chǎn)商、中間商到消費(fèi)者的信息數(shù)據(jù)，并在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商可以及時(shí)準(zhǔn)確獲取市場(chǎng)信息，中間商可以及時(shí)獲取生產(chǎn)商流通需求消息，并實(shí)現(xiàn)雙方及時(shí)溝通。消費(fèi)者可以準(zhǔn)確獲知農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通信息，通過(guò)移動(dòng)端就可以參與供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)。這種模式可以實(shí)現(xiàn)流通過(guò)程信息全覆蓋。

互聯(lián)網(wǎng)與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)相結(jié)合，可以采用線上線下相結(jié)合的方式。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)將供應(yīng)鏈管理中各個(gè)環(huán)節(jié)信息形成的生產(chǎn)者數(shù)據(jù)、運(yùn)輸數(shù)據(jù)、倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)及配送數(shù)據(jù)等大量數(shù)據(jù)和產(chǎn)品流通中含有的分銷(xiāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一匯總。這些數(shù)據(jù)會(huì)對(duì)存儲(chǔ)設(shè)備升級(jí)提出更高要求。在硬件層面的用戶(hù)操作端和移動(dòng)端方面，生產(chǎn)者、中間商及消費(fèi)者都按照不同形式參與其中，這種流通模式為農(nóng)產(chǎn)品提供了便利，提高了用戶(hù)體驗(yàn)[2]。

3.2? 資源層優(yōu)化

從生鮮農(nóng)產(chǎn)品線下線上結(jié)合模式來(lái)看，流通供應(yīng)鏈想要實(shí)現(xiàn)資源層優(yōu)化，主要是數(shù)據(jù)層面優(yōu)化，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)建立起數(shù)據(jù)資源。零售行業(yè)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)建立起消費(fèi)數(shù)據(jù)庫(kù)，開(kāi)發(fā)利用這種數(shù)據(jù)資源，對(duì)消費(fèi)者群體商品價(jià)格偏好、功能偏好及購(gòu)物體驗(yàn)等進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，進(jìn)行多維度細(xì)化，從而滿(mǎn)足現(xiàn)階段市場(chǎng)需求，創(chuàng)造出新的市場(chǎng)消費(fèi)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品資源層優(yōu)化的內(nèi)容主要是做好歷史流通數(shù)據(jù)整理分析。

供應(yīng)鏈管理中，做好資源優(yōu)化十分重要。現(xiàn)代化資源管理主要是通過(guò)建立平臺(tái)資源庫(kù)，將供應(yīng)鏈涉及到的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)、生產(chǎn)周期、產(chǎn)品生產(chǎn)、價(jià)格等信息集中管理，建立流通過(guò)程中每一種產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、價(jià)格檔案。整合生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、供應(yīng)商信息，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化，提高流通效率。通過(guò)現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，把握好生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸和配送周期，保障消費(fèi)者在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)周期內(nèi)購(gòu)買(mǎi)，從而提高供應(yīng)鏈流通操作效率。歷史流通數(shù)據(jù)庫(kù)主要包括不同類(lèi)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通和交易數(shù)據(jù)記錄。在平臺(tái)內(nèi)建立數(shù)據(jù)信息庫(kù)，通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，可以在現(xiàn)代管理中對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期進(jìn)行預(yù)測(cè)，從而為中間商提供運(yùn)輸和配送建議，為消費(fèi)者提供購(gòu)買(mǎi)決策。

3.3? 服務(wù)層優(yōu)化

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈服務(wù)層優(yōu)化主要是利用信息資源，通過(guò)分析、整理、匯總流通過(guò)程節(jié)點(diǎn)重要功能，為生產(chǎn)商、中間商、銷(xiāo)售商提供服務(wù)。這種服務(wù)功能主要是建立在資源層優(yōu)化基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)資源庫(kù)數(shù)據(jù)進(jìn)行高效運(yùn)用，為各節(jié)點(diǎn)績(jī)效能力提升和交互程度提高提供客觀依據(jù)。服務(wù)層優(yōu)化主要是通過(guò)將數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、分析，并將結(jié)果與生產(chǎn)商、中間商、消費(fèi)者進(jìn)行關(guān)聯(lián)性匹配，確保供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)交易有序進(jìn)行。這既為生產(chǎn)者提供生產(chǎn)周期整合，幫助生產(chǎn)商適時(shí)做好農(nóng)產(chǎn)品周期投入，還可以為中間商提供生產(chǎn)周期信息和運(yùn)輸信息，為消費(fèi)者提供購(gòu)買(mǎi)信息。通過(guò)數(shù)據(jù)細(xì)分，深層次挖掘消費(fèi)市場(chǎng)需求，為不同的生產(chǎn)者、中間商、消費(fèi)者提供信息咨詢(xún)服務(wù)工作。需求匹配的作用是將市場(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)信息輸送到各個(gè)客戶(hù)手中，為生產(chǎn)者、中間商、消費(fèi)者做好數(shù)據(jù)支持，幫助其及時(shí)調(diào)整規(guī)劃，構(gòu)建良好的信息共享環(huán)境[3-5]。

4? 結(jié)束語(yǔ)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)需要經(jīng)過(guò)很多環(huán)節(jié)，流通中的供應(yīng)鏈承擔(dān)了組織和載體作用。我國(guó)供應(yīng)鏈物流管理還存在很多不足，可以借鑒國(guó)外先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)現(xiàn)代化管理方案，創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理流程，從組織形式上完善資源層優(yōu)化和服務(wù)層優(yōu)化。供應(yīng)鏈管理涉及環(huán)節(jié)較多，企業(yè)應(yīng)做好信息管理，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。

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