嘗鮮

彭忠富

相傳東漢年間有這樣一個故事：姜詩與妻龐三春為人至孝。姜詩家距長江六七里之遙，其母喜歡喝長江水，龐氏便不辭辛苦每日去為婆婆挑水喝。婆婆喜歡吃魚，龐氏日日烹魚讓婆婆品嘗。但是，后來婆婆聽信讒言，百般刁難媳婦，還逼迫姜詩休妻……

這則二十四孝中的故事，信息量頗大，單就飲食方面來說，可以看出姜家老太非常講究——喜歡喝“鮮水”，吃“鮮魚”。古代沒有自來水，古人要么通過水井汲水喝，要么在江河里挑水吃。明人文震亨《長物志·鑿井》載：“鑿井須于竹樹之下，深見泉脈，上置轆轤引汲，頂則蓋一小亭覆之。”姜詩家有無水井，故事中沒有交待。姜老太太因為喜歡喝江水，要求龐氏走這么遠，去臨江河擔水，顯得有些苛刻。

脫離開故事設定的情景來分析江水和井水，二者的確是有區別的，這區別就在一個“鮮”字上。唐代陸羽在《茶經》里說“（泡茶）其水，用山水上，江水中，井水下。”陸羽認為，從石洞里石鐘乳上滴下的，或在石池里經過沙石過濾且流動緩慢的山泉水最好。江水要取遠離人煙處的，井水要取經常有人喝的深井活水。姜詩本是官宦人家，姜老太太有些飲食上的講究本無可厚非，只是姜詩辭去江陽縣令后，家里經濟捉襟見肘，又沒有奴仆相幫，龐三春每天挑水，負擔的確不小。此外，姜老太太每天都要吃魚，這也是一筆不小的開支。除了漁民，古代普通人家很少能夠天天吃魚，大多數人最多能在大年三十晚上煮魚吃，討個“連年有余”的吉利。“天天擔水，日日烹魚”，龐三春如此孝順，仍然落得個被逐出家門的結局。姜詩的所謂孝道，也不過是愚孝罷了。

外國人也喜歡嘗鮮，日本江戶時代，人們尤以鮮物為珍。蔬果魚蝦每年剛上市的時候價格奇高，一尾初上市的鰹魚的價錢，在當時可付長屋1年的租金，在今天可買1輛二手小汽車，眾人卻爭相購買，甚至有“為了買初鰹不惜賣掉老婆”的說法。待幾日之后，鰹魚價格一落千丈，購買的人反而少了。當時俗諺云“吃菜吃鮮，延壽七十五天”。我估計，江戶時代的日本人并不是很在意延壽，他們在意的是有沒有最先嘗到這一季的鮮物。另外，購買昂貴的鮮物也能證明自己不差錢，所以嘗鮮亦有夸耀之意。

式亭三馬《浮世澡堂》中的人物阿酉叮囑自己的兒子和媳婦說：“你們呀，要在我活著的時間，給我多吃好吃的東西才好……烤了一大塊油豆腐上供，或者放上些年糕，還不如在我活著的時期，用初上市的松魚讓我喝一杯。這樣做才是更大的功德。”生前一尾初上市的松魚，勝過死后琳瑯滿目的祭品，這想法于古人而言倒是先進得很。

“江上往來者，但愛鱸魚美”，誰不愿意嘗鮮呢？還記得我小時候，每年中秋節前后，就會有小販用自行車馱著新米，走街串巷地叫賣，“買米——買新米咯！”如今，這吆喝聲仍時不時地在我腦海中、耳畔旁響起，提醒我該嘗一嘗這一季的“鮮”了。