幸福的春卷

林艷

三月的漳州，對于本地市民們來說，最幸福的事莫過于吃“春卷”了。到市場上走一走，總能看見好多賣菜的攤位又增設一個匾，匾上赫然擺放著薄薄的春卷皮、橙紅色的胡蘿卜絲、淡黃的筍絲和淺綠的包菜絲，再去買些好料的三層肉，這就是包春卷的佐料。光顧這些攤位的人特別多，一摞高高的春卷皮，像小山一樣的胡蘿卜絲和包菜絲一會兒就沒了，菜販子則忙不迭地削菜以應付如潮的顧客。

我娘家旁邊的新華東路除了兩座貨真價實的古牌坊，實際就是一條賣菜的街，每天都熱鬧非凡，擺攤的吆喝聲，買菜的討價還價聲此起彼伏。這里有一個小店每到三月就非常火爆。自然是因為他們賣的是包春卷的料了。店主是一對年輕的夫妻，他們一人坐在一把小板凳上，各司其職，配合完美。男主人面前是和好的面團和一口扁平的圓平底鍋，黑得發亮。只見男主人將面團玩弄于手掌上，無論怎么甩制面團都不脫落，面團在鍋邊甩制片刻，在鍋底快速一抹一拉，攤出一張薄如蟬翼的圓餅皮。如果面餅皮上有小洞，用手握著面團在小洞處蘸一下再把面團拉起。圓餅皮在鍋里煎制數秒鐘，面皮邊緣會微微向上翹起，用手從餅皮邊緣位置，輕輕將餅皮揭起，一張美麗的春卷皮就做好了。很多顧客看著他嫻熟的技術忍不住喝起彩來。而女主人則負責切菜絲、筍絲，按顧客的要求稱好皮與菜，她動作迅速準確，只聽見“嗒嗒”的切菜聲。把菜遞給客人時，還不忘快樂地跟客人拉家常。小小的攤位上流動著快樂和幸福。

那天下班有點晚，走到平常買菜的攤位，看到他們也賣起了春卷，心有所動，立刻稱了皮和菜，又去肉攤買了一點三層肉，也回家包春卷。一路上，心都被一種快樂占據著。我來漳州市區二十幾年了，記得剛走上工作崗位的第二年春天，有一個周末，我的同事游老師邀請我們幾個年輕的同事去她家吃飯。她神秘地說：“你們早點來哦，我們要包‘潤餅。”原來漳州人把春卷叫成“潤餅”。我老家是沒有包春卷的，所以我充滿了好奇。當來到游老師家，游老師已經把小桌子擺起來，放著幾個扁平的盤子。我看到桌子中間一個菜盆里已經裝滿色、香、味俱全的菜料，紅綠黃相間，煞是好看。游老師端過春卷皮，一人遞給我們一個，我還不會包，就笨手笨腳地跟著他們。只見他們把春卷皮攤開放在盤子里，然后用筷子夾些菜料放在皮上，游老師介紹說料要適當，才不會太多把皮撐破或太少而皮太厚不好吃。原來還有這些講究。我小心翼翼地包好了第一個春卷，看上去很不錯，于是我期待地咬上一口，啊，真好吃，有韌勁的皮遇上好料的菜，真是絕妙的搭配啊！我吃了一條又一條，不住地夸贊。

是啊，在漳州，春卷還是聯結朋友、同事友誼的一道美食呢！我和愛人有幾對共同的朋友，我們玩得很好，所以常常相約一起游玩。每到春暖花開的時候，我們就會相約到其中一個家庭里，然后買來春卷的料，包起了春卷。大人邊包邊話家常，小孩子邊包邊玩游戲，廳里流動著春天快樂的氣息。

我也有幾個好朋友，包春卷也常是我們每年春天的活動。簡單的食材，簡單的操作，卻是無比的美味。大家聚在一起，自己動手，快樂非常。春卷像一條紐帶，讓我們的感情更加牢固。

想到這里，我更想快點包好春卷等待愛人回家品嘗。回到家，我打開炒菜鍋預熱。然后切三層肉，剝蒜頭。等鍋熱了，放下一點油，放下三層肉，開始攪拌。等鍋里發出噼哩啪啦的聲響，看看三層肉有點金黃了，就把已切好的菜絲筍絲胡蘿卜絲倒進去炒，定好時間。中間有時用鍋鏟攪均勻，再放上鹽和味精。時間到，美味的春卷料就出爐了。這時，愛人剛好回來。

等他進來洗好手，我已端上煲好的湯，開始包春卷了。愛人接過我包的春卷，驚喜地說：“呀，今天竟有春卷。”他咬上一口，不住夸贊。我知道他夸贊的意思，因為從前我嫁給他時是“十指不沾陽春水”，沒想到“今來為君做羹湯”。我留了幾個春卷皮晚上給女兒卯卯包，其他我們倆都吃完了。

傍晚我接到卯卯的時候，跟她說家里有春卷料，她回家可以自己包。她聽了，高興極了。居然跟我說：“媽媽，太幸福了，有春卷吃，你可不可以寫一篇文章，就叫幸福的春卷。”幸福的春卷？是啊，多好的一個題目啊！普普通通的春卷里藏著多少人家家常的幸福啊！