可調節機體免疫力復方人參保健酒工藝研究

王彥琰　王娃金

摘要：本文通過正交設計的方式對可調節機體免疫力復方人參保健酒工藝制作過程中乙醇濃度、浸提時間等因素對最佳制備工藝產生的影響進行探究。與此同時通過小鼠遲發型變態反應能力等試驗的研究繼續對可調節機體免疫力復方人參保健酒工藝特性進行研究。

關鍵詞：可調節機體免疫力;復方人參;保健酒;工藝

【中圖分類號】R197??? 【文獻標識碼】A???? 【文章編號】1004-7484（2019）10-0219-02

免疫力是對機體外來侵襲進行回擊與抵抗的重要能力。醫學研究表明，人體免疫能力的高低與衰老速度有十分緊密的關系。一般來說，人體免疫力在30歲以后開始逐漸降低，人體自身對于這一變化的出現通常是無法感知的。近年來，隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活節奏不斷加快，人與人之間的競爭力也不斷增強，使得人體免疫力的減退程度不斷加快。飲酒作為我國居民的一大愛好之一，具有多年的發展歷史，養生保健酒的出現更是吸引了廣大群眾的關注。與此同時，眾多養生保健酒的出現也使得部分安全性評價較差的劣質酒品有了可乘之機?；诖耍竟揪蛣倓傞_發的可調節機體免疫力復方人參保健酒的工藝制作等進行闡述。

1 可調節機體免疫力復方人參保健酒提取次數等的研究

本公司可調節機體免疫力復方人參保健酒主要加入人參、枸杞等多種具有營養價值的中藥制而成。為了充分發揮人參的營養保健作用，本司在研制過程中將其進行切片或破碎，同時使用白酒對此物進行泡制，對最終物質進行提取。研制過程中，本司充分觀察了提取溫度、時間等因素對總皂苷溶出量的影響并利用正交設計的方式進行實驗探究。最終發現，一總皂苷溶出量為最終衡量標準，常溫情況下，乙醇濃度為45-58%vol是最適宜的。

2 可調節機體免疫力復方人參保健酒制作中總皂苷含量的測定

本司在可調節機體免疫力復方人參保健酒制作過程中還對總皂苷含量進行了測定。首先利用精密程度較高的儀器對人參皂苷的標準品進行稱量，采用對應容量的甲醇溶液定容，之后將不同容量的對照品溶液加入不同試管中，待水浴揮發完成后，再加入固定濃度的香草醛-冰醋酸溶液和對應容量的高氯酸充分反應，在同樣溫度的水域中進行加入之后進行短時間的冷卻。最終根據人參皂苷濃度、吸光度的變化制定曲線圖，從而找到可調節機體免疫力復方人參保健酒制作所需總皂苷的最佳含量。

3 可調節機體免疫力復方人參保健酒工藝研究

3.1常溫浸提法：采用常溫浸提法對復方人參等藥材進行提取。首先需要對人參進行單藥提取，將其在基酒中常溫浸泡一定的時間，抽取提取液;枸杞、大棗等輔助材料組方常溫浸提，最終將所得到的兩種提取液進行混合調配。這樣生產出來的人參保健酒不僅調節機體免疫力的功能不受影響，口感也十分純正且具有獨特的香氣。常溫浸提法生產可調節機體免疫力復方人參保健酒的具體流程如下：

圖1 常溫浸提法調配復方人參保健酒工藝流程

3.2 熱浸法：熱浸法制作復方人參保健酒同樣是以人參作為主要原材料，將人參、枸杞等物的提取液與本司所選的優質白酒進行混合調制，其中枸杞提取液是在高溫條件下采用逆流浸提法得到的。該制作方法下所得到的保健酒具有較高的動能性。

3.3 其他浸提法：除上述所說常溫浸提法和熱浸法兩種制作方法外。復方人參保健酒的調制還可以利用引用酒對人參直接浸泡的方式得到，該生產方式主要依靠超聲波進行提取，利用最終所得到的提取液對復方人參保健酒進行調制。

總的來說，常溫浸提法能夠保留保健酒的功能性且操作相對比較簡便，口感優越，但消耗時間較長;熱浸法浸提時間相對較短，但在口感方面與冷浸法所得相比還有所差距。超聲波提取法生產效率高，但該法需要投入較高的成本且口感同樣存在不足之處。

四、可調節機體免疫力復方人參保健酒生產注意事項

4.1 中藥等材料的加工：人參作為具有代表性的植物藥材，其內部含有豐富的人參皂苷，其在人體免疫力的調節及相關免疫功能的改善方面所起到的作用是十分重要的。張才軍等學者通過對人參皂苷進行實驗研究發現，該物質能夠成功增強免疫力低下小鼠吞噬細胞的吞噬功能。枸杞作為常用藥材，在我國具有多年的發展歷史，其內部所含的枸杞多糖也能夠對人體免疫系統功能進行調節。此外，本司所研制的可調節機體免疫力復方人參保健酒中還含有豐富的紅棗，能夠起到補充氣血、養神保健等功能。相關研究表明，紅棗中所包含的紅棗多糖通過有效促進小鼠體內的淋巴細胞進行轉化，在小鼠吞噬功能的恢復方面所起到的作用也是十分顯著的。吞噬功能作為反應人體免疫系統功能的主要標志，這些物質的應用顯然能夠起到調節機體免疫力的作用。

為增加溶劑與中藥等材料的接觸面積，充分發揮其應用價值，需要在浸提之前對中藥等材料進行加工。在此過程中要特別注意，材料切制片狀厚薄、粉碎顆粒細膩程度，片狀過厚，粉質過細均不利于后續浸潤提取等制作工藝的開展，影響有效成分含量的浸出。

4.2 適宜的提取溫度與時間：通過對總皂苷浸出量及上述實驗進行研究可以發現，除提取次數外的其他因素對總皂苷提取效果所產生的影響是十分明顯的。綜上所述，本司通過反復試驗找到了最佳工藝提煉的乙醇濃度、提取溫度及時間。

4.3 溶液的濃度梯度：通過本文研究同樣可以發現，在小鼠遲發型變態反應能力試驗中使用中高劑量的小鼠該方面的能力顯著提升。由此可見，溶劑擴散的濃度差也是復方人參保健酒制作中需要嚴格控制的一項工藝。一般來說，提取液需在中藥與溶劑擴散達到平衡狀態時進行更換。

結束語

綜上所述，本司所制可調節機體免疫力復方人參保健酒不論是在制作工藝上還是制作材料劑量方面都具有較大的合理性。通過本文實驗研究不僅證明了可調節機體免疫力復方人參保健酒制作工藝的可取性，也能夠在一定程度上加強人們對于人體免疫力相關知識的理解。希望通過本文的研究能夠為后續相關話題的探討提供參考依據，同時通過本次主題研究能夠為今后本司保健品工藝的改善與優化提供理論基礎。

參考文獻

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