酒店業(yè)中成本精細(xì)化管理策略探析

高一帆

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，不論是酒店內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境都隨之發(fā)生變化，酒店的經(jīng)營(yíng)成本不斷提高，而利潤(rùn)卻不斷壓縮，這些因素都不利于酒店業(yè)成長(zhǎng)，因此成本管理對(duì)于酒店的發(fā)展尤為重要。成本精細(xì)化管理是當(dāng)代社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，合理使用這種管理模式，能夠更科學(xué)地對(duì)酒店成本進(jìn)行管理，提高酒店利潤(rùn)，使其更好地在社會(huì)中發(fā)展。

關(guān)鍵詞：酒店業(yè); 成本精細(xì)化; 策略

從整體上看，酒店行業(yè)的成本管理水平有一定的程度的提升，酒店自身也相應(yīng)轉(zhuǎn)變管理觀念，采取新的管理方式使其管理更加科學(xué)化，這點(diǎn)是肯定的，然而酒店的成本管理方式仍然存在不足，特別是酒店管理的精細(xì)化程度不明顯，導(dǎo)致成本管理效率低。因此，酒店應(yīng)當(dāng)不斷探索成本管理模式，將精細(xì)化成本管理運(yùn)用到酒店管理中，提高管理效率，使成本使用更加合理。

一、精細(xì)化管理在酒店成本管理中的應(yīng)用難點(diǎn)

（一）管理理念存在滯后性

目前，酒店行業(yè)發(fā)展情況比較好，酒店業(yè)獲利能力也較其他行業(yè)稍高，這一情況也導(dǎo)致很多酒店注重利潤(rùn)的獲取，忽視成本管理的重要性，管理方式十分陳舊，很難適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。立足于精細(xì)化管理視角，酒店成本管理存在較強(qiáng)的滯后性，精細(xì)化管理符合新時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展;當(dāng)前酒店的成本管理模式與之相悖，導(dǎo)致酒店成本管理效率低下。由于陳舊管理方式驅(qū)動(dòng)酒店的運(yùn)行，管理方式的滯后與保守導(dǎo)致酒店的成本管理活動(dòng)很難開(kāi)展，很多酒店無(wú)法落實(shí)自己的計(jì)劃，管理策略也被擱置。

（二）缺少專業(yè)化管理人才

當(dāng)前，人才經(jīng)濟(jì)發(fā)展飛快，酒店想要高效地開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，都需要具體的人才作為支撐，酒店成本管理也是如此。因此，想要實(shí)行精細(xì)化成本管理，就需要相應(yīng)的人才，來(lái)保證方案的執(zhí)行力。然而，現(xiàn)階段酒店專業(yè)化管理人才缺乏，導(dǎo)致沒(méi)有相應(yīng)負(fù)責(zé)人開(kāi)展精細(xì)化成本管理工作，酒店成本管理缺少理論支撐。沒(méi)有充足的人才作為保障，對(duì)于酒店的管理而言，轉(zhuǎn)變管理觀念不僅僅需要管理者思維調(diào)整，更需要管理者構(gòu)建管理體系和管理團(tuán)隊(duì)。由此可以看出，酒店想要將精細(xì)化管理融入成本管理并不簡(jiǎn)單，人才作為管理的動(dòng)力，對(duì)精細(xì)化管理活動(dòng)起到支撐作用，能夠推動(dòng)成本管理工作。

（三）沒(méi)有明確管理側(cè)重點(diǎn)

酒店行業(yè)在不斷的運(yùn)行和發(fā)展，盡管大部分酒店都嘗試改變成本管理模式，然而效果都不明顯，酒店的成本管理工作存在較強(qiáng)的隨意性，并且管理上也缺乏側(cè)重點(diǎn)，無(wú)法有針對(duì)性的開(kāi)展成本精細(xì)化管理工作。在理論上看，酒店成本體系由眾多項(xiàng)目構(gòu)成，想要提高成本管理效率，就要解決好各種方面的管理事務(wù)，但酒店的成本資源受到限制，能夠被管理者利用的較少，在固定的工作時(shí)間內(nèi)，酒店想要徹底均衡各項(xiàng)事物的目標(biāo)很難達(dá)成，成本管理很難開(kāi)展。因此，酒店成本管理的缺點(diǎn)就是缺少具體的管理目標(biāo)，精細(xì)化管理也缺少恰當(dāng)?shù)那腥朦c(diǎn)。

二、精細(xì)化管理在酒店成本管理中應(yīng)用的優(yōu)化建議

（一）轉(zhuǎn)變成本精細(xì)化管理理念

酒店行業(yè)想要將精細(xì)化管理融入酒店成本管理中，首先，管理者應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變管理觀念，通過(guò)不斷改變管理觀念，推動(dòng)成本管理工作;其次才是結(jié)合實(shí)踐，制定相應(yīng)的計(jì)劃，保證酒店精細(xì)化管理得到落實(shí)。酒店可以將精細(xì)化管理當(dāng)作具體的改革方向，其核心管理層以及財(cái)務(wù)管理部門(mén)可以對(duì)精細(xì)化管理的可行性進(jìn)行深入研究和調(diào)查，結(jié)合酒店自身情況，制定出符合實(shí)際的精細(xì)化管理方案，酒店相關(guān)部門(mén)便可以有方向地開(kāi)展成本管理工作，觀察精細(xì)化管理對(duì)酒店帶來(lái)的改變與影響，一步一個(gè)腳印地開(kāi)展成本管理活動(dòng)，從而形成完備的精細(xì)化管理體系，提高精細(xì)化管理在成本管理中的應(yīng)用率，提升其管理水平。因此，酒店可以將成本管理觀念的轉(zhuǎn)變作為前置工作，提高酒店整體對(duì)精細(xì)化管理的重視程度，根據(jù)實(shí)際情況制定相應(yīng)的解決措施，從而調(diào)整酒店運(yùn)營(yíng)模式，改變成本管理方法，通過(guò)不斷轉(zhuǎn)變成本管理理念，為精細(xì)化管理提供更好的發(fā)展環(huán)境，有效降低精細(xì)化管理在成本管理中的開(kāi)展難度，減少工作者的壓力。

（二）打造專業(yè)的人才團(tuán)隊(duì)

精細(xì)化成本管理與傳統(tǒng)成本管理有很大的區(qū)別，酒店想要落實(shí)精細(xì)化管理面臨很大的挑戰(zhàn)，酒店想要更好的將精細(xì)化管理融入成本管理工作中，就要提高對(duì)人才的培養(yǎng)力度，保證精細(xì)化成本管理有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)作為支持，確保精細(xì)化成本管理人才能夠?yàn)槠浞桨嘎鋵?shí)提供保障。酒店可以根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)情況以及實(shí)際狀況和需求，分批為財(cái)務(wù)人員安排培訓(xùn)，提高財(cái)務(wù)人員的精細(xì)化管理意識(shí)，不斷提高其專業(yè)水平，保證財(cái)務(wù)人員擁有較高的專業(yè)素養(yǎng)。除了對(duì)其進(jìn)行理論知識(shí)培訓(xùn)外，還應(yīng)當(dāng)為財(cái)務(wù)人員提供模擬練習(xí)機(jī)會(huì)，使其能夠?qū)⒅R(shí)靈活運(yùn)用到精細(xì)化成本管理工作中，提高專業(yè)團(tuán)隊(duì)的綜合素質(zhì)，保證酒店能夠朝著更積極的方向發(fā)展。總而言之，酒店打造專業(yè)的成本管理團(tuán)隊(duì)，能夠提高信息化管理在成本管理中的作用，使酒店的各項(xiàng)活動(dòng)得到人才支持，能夠更好的開(kāi)展精細(xì)化管理工作，保證管理方式和管理活動(dòng)的有效性。

（三）明確成本管理側(cè)重

酒店想要將精細(xì)化管理融入成本管理中，就要找到具體切入點(diǎn)，使酒店成本管理有所側(cè)重，在根本上提高成本管理水平，增強(qiáng)精細(xì)化成本管理的管理效率。具體來(lái)說(shuō)，酒店可以將運(yùn)營(yíng)成本管理作為精細(xì)化成本管理的切入點(diǎn)，財(cái)務(wù)人員應(yīng)當(dāng)著眼于運(yùn)營(yíng)成本規(guī)模的變化，深入分析其變化原因，也可以根據(jù)成本變化情況進(jìn)行預(yù)算編制，酒店將運(yùn)營(yíng)成本作為精細(xì)化管理的切入點(diǎn)，能夠有效提高精細(xì)化管理的效率，保證酒店成本管理的合理性。只要酒店從這兩個(gè)方面出發(fā)，就能不斷提高精細(xì)化在成本管理中的利用率，能夠幫助酒店找準(zhǔn)管理切入點(diǎn)，提高管理水平，使精細(xì)化管理在酒店中的促進(jìn)作用凸顯出來(lái)。抓住管理側(cè)重點(diǎn)能夠有效開(kāi)展成本管理活動(dòng)，有助于轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)管理方式，促進(jìn)酒店成本管理的合理性，保證精細(xì)化管理能夠在酒店成本管理中逐漸成熟，提高酒店的管理效率。

三、總結(jié)

精細(xì)化管理能夠提高酒店的成本管理效率，保證成本管理在酒店發(fā)展中起到推動(dòng)作用，提高酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。因此，各類(lèi)型酒店應(yīng)當(dāng)不斷提高對(duì)精細(xì)化管理的重視程度，保證酒店自身能夠清晰了解精細(xì)化管理內(nèi)容和方法，轉(zhuǎn)變陳舊的成本管理觀念，提高酒店精細(xì)化成本管理效率;在日常工作中不斷開(kāi)展成本管理活動(dòng)，深入精細(xì)化成本管理在酒店發(fā)展中的價(jià)值。值得一提的是精細(xì)化管理在酒店中的發(fā)展并不是簡(jiǎn)單的事，需要酒店不斷調(diào)整管理模式，根據(jù)自身情況，制定周密的精細(xì)化管理策略，提高精細(xì)化成本管理的可行性。

參考文獻(xiàn)

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