寧夏風味　大飽口福

提到寧夏，大家腦海里會浮現出什么？是茫茫的戈壁，還是誘人的羊肉美食。其實，寧夏的美食遠不止羊肉這一種食物，下面就為大家羅列幾款代表寧夏特色的美食。

八寶茶

八寶茶是寧夏特色。寧夏是回族聚居地，談起回族文化，八寶茶是必不可少的話題。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。

回族人熱情好客，待客必沖泡一碗熱氣騰騰的八寶茶，沖泡的茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，稱“蓋碗茶”或“三泡臺”，蓋為天，托為地，碗為人，又稱“三才碗”。茶具制作精巧玲瓏，最好的蓋碗當屬陶瓷制作。回族人喝蓋碗茶很講究，喝茶時，左手托住茶托，可避免燙手，右手用茶蓋刮一刮茶面，使茶料上下翻滾，營養成分充分進入茶水中，并且可撥開茶葉，便于品嘗。一般不能用嘴吹，也不能一飲而盡，而是端起來慢慢地一口一口品嘗，每喝一口的味道都不同。如果喝完一碗還想喝，就不要把碗底喝凈，主人會繼續給你添水，如果已經喝夠了，就把碗底喝干，捂一下碗口，或者把碗里的桂圓、棗子吃掉，主人就不會繼續給你添水了。

回族臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食。在銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。

羊肉餃子

羊肉餃子是一道傳統小吃，寧夏的羊肉好吃有味道，用寧夏羊肉包的餃子也是別有風味。有干餃子，還有粉湯水餃。粉湯水餃是將自制的涼粉切小塊，配以羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等燴成湯，再將煮至七八成熟的餃子燴到湯里即成。

馓子

馓子是回族一種小吃，用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復揉壓，搓成粗條，捻成面團，搓成粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環狀物放入油鍋炸至棕黃色即成。在寧夏各地，每逢節日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種馓子，點綴節日氣氛。如今，在許多飯店、早點鋪或菜市場上，馓子也已成為常見食品，隨時可以買到。

辣糊糊

辣糊糊是寧夏獨有的一種小吃，這種小吃，被有心人搬上餐桌，結合了火鍋的特點，想吃什么就拿什么，吃完后按串結賬。雖然形式和火鍋相同，但是做法確實大相庭徑。辣糊糊的底料成糊狀，經過40多道工序而制成。對于地道的寧夏人來說，辣糊糊不僅是一道美食。更是一種情懷，一種兒時的記憶。

家常做法

原料：

細辣椒面、白芝麻、孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、鹽、糖、雞精、香油、西紅柿、面粉、土豆、豆腐皮、水

步驟：

l、準備好所有材料，西紅柿切丁，土豆切片，豆腐皮切小片備用;

2、炒鍋內倒少許食用油，油熱后倒入細辣椒面和白芝麻，小火炒出香味后倒入清水，水量根據菜量多少做調整;

3、水開后放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、西紅柿丁、鹽、糖、雞精;

4、放入豆腐皮、土豆和其他自己喜歡吃的菜;

5、菜半熟時，篩入面粉，一邊篩一邊攪拌，喜歡糊糊口感的可以多放些面粉;

6、出鍋前滴少許香油提味。

羊雜碎

銀川最出名的民間美食應該就是羊雜碎了吧，這是一代一代銀川人最鐘愛的早餐之一。一大早每個有點名氣的羊雜碎店，都能看到一個個就著茴香餅，喝著羊雜湯，大口吃著羊肚羊腸、面肺子、羊心羊肝的食客。

抄糊餑

炒糊餑是一道西北著名小吃，流行于寧夏銀川、吳忠等地。特點是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。而所謂炒糊餑，其實通俗來說，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食。

燴小吃

燴小吃是一道傳統小吃，寧夏各地均有制作。濃濃的羊肉湯里燴上羊肉丸、夾板子、粉條、涼粉等，尤其喜歡吃湯里的夾板，是用面皮夾著肉餡油炸出來的一種小吃，十分美味。再就著熱氣騰騰的花卷或者酥軟香甜的米飯，餓肚子的情況下能吃兩碗。