新月一般的可頌

可頌是法文Croissant的音譯，Croissant是新月的意思，中文被譯為羊角面包、新月面包、可頌。可頌切面像蜂窩般組織嚴密，內部千層透明薄如蟬翼，表面酥皮松脆，內里組織柔軟，是許多人喜愛的面包之一。因為可頌通常是牛角的形狀，所以大家總是將它和牛角面包對比，但并不是所有的牛角面包都是可頌。牛角、羊角面包并不一定是可頌，但可頌卻可以做成羊角面包、牛角面包。

可頌面包最大的特點是酥脆的外皮。又香又酥，內里質地棉柔，咬一口是滿滿的奶油香氣，一邊吃一邊掉下外皮的屑就是面包酥松的證明。

可頌的來源有兩個傳說。在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之余，土耳其將軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城內的地道，在不知不覺中攻入城內。不巧的是，夜深人靜時分，他們鑿土的聲音被正在連夜磨面粉、揉面團的面包師傅發現，連夜報告給國王。結果，土耳其軍無功而返。為了紀念這個面包師，全維也納的面包師，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的。在巴黎還有另外一個傳說。在很久以前，有一個希臘巫師曾寫過一封信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個彎月的圖章。當時的圖章，都是面包師傅以面包做成的“圓戒指”形。后人則將這個圖案做成今天的可頌。18世紀末，奧地利公主Marie-Antoinette d'Autriche嫁給了路易十六，可頌就傳入了法國。1770年，Marie-Antoinette d'Autriche（維也納人）把可頌正式帶入法國。也有歷史紀錄表明，在1549年巴黎皇室已有可頌。1839年AugustZang先生在巴黎建立了法國第一家可頌烘焙房，正式將其帶入法國大眾的茶點中。現如今，可頌加上一杯溫暖的牛奶，早已成為法國人最典型的早餐形式。可頌通常被做成牛角的形狀，但是在法國巴黎卻更多地出現了長形的可頌。不論可頌是什么形狀，口感才是區分它的指標。有的硬面包也經常會被做成牛角形狀。可頌由面粉、牛油（黃油）、糖、雞蛋和酵母制作而成。有的會搭配各種果醬等食用。材料簡單，制作起來卻十分需要技巧，要經過3折3次、3折4次等，不同的折法決定最終成品的層次感，很考驗面包師的功底。

私家小廚娘在原味可頌的基礎上進行創新，推出了咸蛋黃流沙可頌、焦糖海鹽太妃糖可頌、藍莓可頌、芋泥可頌等多種口味的可頌，在可頌出爐時刷上獨特的糖酒水，更是增添了可頌的香氣。