徽州年俗點心滿滿年味兒

進入臘月初八，家家戶戶都開始撣塵掃房子，打掃環境，清理衛生。因掃塵的“塵”字與陳舊的“陳”字同音，這就意味著這一天開始除陳布新，要以嶄新的面貌去迎接新的一年。臘八節一過，年味就更加濃烈起來，尤其是在吃上，微州過大年，美食是最吸引人的。家家戶戶都在忙活著備年貨，真可謂年味“食”足，年貨中可少不了多樣的傳統徽州點心。

作為地道的徽州人，如果對徽州傳統春節糕點有些記憶的話，有一種年味最是難忘，它就是坊間俗稱“紅紙包”或“紅包糖”，現在通稱的“頂市酥”。

因為在徽州習俗中，曾有一句民諺曰：“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂”。所以，過年時鄉親們相互走親訪友時，手里都少不了要拎上一份“頂市酥”，發利市。每當客人落座堂前中八仙桌上時，果子盒里都少不了小紅紙包糖裝點。

如今，城鄉生活條件充分改善，拜年的禮品自然也顯得“高大上”。像“頂市酥”這樣的徽州傳統名點一度被年輕人遺忘。盡管社會經濟的快速發展，但是頂市酥依然具備保留存在的價值。年關將至，它依然夾雜著一份濃濃鄉愁，走進人們“記憶”的標簽，繼續在年味中“走紅”。

“頂市酥”始產于南宋，聞名于明清，頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉，拌以飴糖精制而成。

用一張小紅紙包成長約3厘米、寬約2厘米的長方形，小紅紙上往往都印有店家的招牌，其味香甜，質感松軟，堪稱是麻酥糖中的精品。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老少皆宜，是當地特色名細糕點，徽州人拜年一般都少不了頂市酥。……