甘肅省尾菜資源化利用模式探析

謝計平 鄭智韜 王立光

摘要：闡述了尾菜的來源、尾菜對生態環境的危害及其資源化利用的意義，重點對近年來甘肅省尾菜資源化利用現狀及利用模式進行了總結，提出了從提高認識，加強監管;加大尾菜處理利用技術的研發推廣;建立健全長效機制等方面進一步做好尾菜資源化利用工作的思路。

關鍵詞：甘肅省;尾菜;資源化利用;模式

中圖分類號：S63-33 ? ? ? ? ? 文獻標志碼：A ? ? ? ? ?文章編號：1001-1463（2019）09-0077-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.09.017

Abstract：Tianxuan 63 is a winter wheat cultivar， bred systematically the parental combination of Zhoumai 11 with 9595-3-1. In 2014 — 2016， the average yield of Tianxuan 63 was 6 704.25 kg/hm2 and 14.95% higher than that of the check in Winter Wheat Regional Test in the Longnan district. In addition， the plant height is 80.30 cm， ear length is 9.58 cm， 1000-grain weight is 44.30 g， bulk weight is 789.00 g/L， seed crude protein is 12.30%， wet gluten is 21.10%， sedimentation value is 36.00 mL， lysine is 0.39% and Total ash is 1.8%. The results of inoculated identification of showed that Tianxuan 63 was medium infection to mixture race at the seeding stage， immune to ?CY33， G22-14， CY32， CY34， other strains of Guinong， and medium resistant to mixture race at the adult stage. It is suitable for growing in the valley areas in Tianshui and Longnan.

Key words：Winter wheat;New cultivar;Tianxuan 63;Breeding

尾菜是指新鮮蔬菜在采收、流通、出售等過程產生的根、莖、葉、果等廢棄物以及隨著季節性蔬菜價格波動造成無法運輸銷售的剩菜，其產生量約占蔬菜產量的30%以 上[1 ]。受技術經濟等條件制約，這些尾菜大量堆積于農村田間地頭、溝渠內、道路旁、農貿市場等地方，沒有得到充分的利用。尾菜腐爛變質后污染環境空氣、地表水、地下水，影響周圍居民的身體健康，也對蔬菜行業可持續發展構成一定威脅。尾菜污染問題引起了各方高度關注。甘肅省政府下發的《關于加強蔬菜廢棄物處理利用工作的意見》已開始執行，其中涵蓋政策激勵、市場化運行、長效管理等一整套機制，為“尾菜”問題的解決提供更廣闊的空間。榆中縣等地開展了田間地頭的集中清理，在蔬菜集散地設立處理場，使“尾菜”污染得到了一定的緩解。有的地方謀劃建立“尾菜”處理中心，積極尋求利用生物技術將“尾菜”處理為動物飼料、有機肥料的有效辦法，力求盡快“變廢為寶” [4 ]。因此，做好尾菜資源化利用工作、防止生態環境污染，已成為當前蔬菜產業可持續發展中亟待解決的新問題。

1 ? 尾菜資源化利用現狀

近年來，甘肅省立足區域資源優勢，著力培育 “高原夏菜”產業，蔬菜種植規模逐年擴大，產量穩步增長。《2018年甘肅省國民經濟和社會發展統計公報》顯示，甘肅省全年蔬菜產量1292.6萬t，比上年增產6.6%。按照“減量化、資源化、再利用”的循環經濟理念，甘肅省尾菜處理利用工作從無到有不斷推進，尾菜處理利用率逐年提高。全省尾菜處理利用率由2012年的20.6%增長到了2016年的34.5%[2 ]，由于尾菜處理不當造成的農業環境污染得到了有效遏制，尾菜資源化利用水平持續提高。

2 ? 尾菜資源化利用模式

2.1 ? 尾菜肥料化處理

尾菜的肥料化利用可以有效解決農業生產中有機肥緊缺、土地生產力下降等難題，也可以改善農業生態環境，提高農產品品質，增強農產品的市場競爭力。目前，尾菜肥料化處理模式已在甘肅廣大地區得到廣泛運用和推廣。

2.1.1 ? ?直接還田 ? ?敦煌市尾菜處理利用的主要途徑之一是尾菜直接還田，以這種方法處理的尾菜量約占總量的35%[3 ]。這種方式適合一年兩茬的蔬菜產區且木質化程度較低的蔬菜。另外，尾菜直接還田后，應注意科學安排后茬作物，以避免出現產量降低、品質變劣等連作障礙。可直接還田的尾菜主要有香菜、菠菜、小油菜、胡蘿卜、大白菜、娃娃菜的根、殘莖葉和芹菜的根等。

2.1.2 ? ?生產有機肥 ? ?天水市武山縣因地制宜，根據全縣韭菜占全縣蔬菜種植面積的30%以上的特點，采用韭根堆肥，選擇并確定了最佳堆肥條件。全縣每年育苗換茬333.333～533.333 hm2，韭根是主要的尾菜來源。用腐熟的韭根堆肥覆土，可避免韭菜根對其生長的影響，解決韭菜連作障礙的情況，同時起到了減少韭菜生產成本、提高土壤肥力、降低病蟲害發生率等作用[4 ]。永昌縣甘肅元生農牧公司利用規模化尾菜處理生產線及配套設施生產生物有機肥，對于助推全域無垃圾創建、實現農業廢棄物資源化利用具有積極的示范意義。

2.1.3 ? ?漚肥 ? ?利用微型旋耕機將施以碳酸氫銨的新鮮尾菜深翻并埋入地下，以實現尾菜養分還田。尾菜還田后可減少鉀肥施用量或不施用鉀肥，并且使土壤中的有機質、pH、全磷、重金屬、農藥殘留等含量與檢測標準相吻合，有效地減少了病蟲害的傳播。現漚肥技術已發展成多種模式，比如半堆半漚肥處理尾菜模式、漚肥袋技術等。天水市蔬菜主產區的試驗表明，半堆半漚處理0.07 hm2 萵筍尾菜、0.07 hm2 甘藍尾菜、0.07 hm2 花椰菜尾菜，可分別形成37.5 t、43.5 t、30 t 的堆漚有機肥，其肥力相當于11.0～16.5 kg 尿素（含N 46%）、2.0～6.0 kg 12%普通過磷酸鈣（含P2O5 12%）、20～30 kg硫酸鉀（含K2O 44%）和500～1 000 kg 腐熟牛糞[4 ]，效益非常明顯。依托項目示范推廣漚肥袋，已成為天水市成熟的尾菜利用模式之一[4 ]。

2.2 ? 尾菜飼料化處理

經科學處理后的尾菜喂養牲畜，不但豐富了飼料資源，而且實現了尾菜的資源化利用。尾菜飼料化，是指通過生物或物理技術處理將尾菜轉變為飼料，用于替代部分飼料，可提升飼料的養分、降低動物飼養成本。尾菜飼料化有很多工序，首先要將產生的尾菜分級，把上等和下等尾菜挑完之后，再把中間的那些尾菜通過干制、脫水、青貯等技術加工成飼料[4 ]。有些尾菜可直接做為飼草喂食，部分尾菜可曬干粉碎后與牲畜飼料混用，有些尾菜可做為牲畜青貯飼料的原材料。尾菜過腹還田占敦煌市尾菜處理量的50%，是敦煌市處理尾菜的主要途徑之一，尾菜過腹還田一直在農業生產中應用并有規模化趨勢[3 ]。

目前，尾菜飼料化利用工作已在甘肅省很多地區得到良好發展。民樂縣開展了食用菌廢棄物資源化利用試點工作。將采菌廢料作為豬飼料，豬糞用作種糧肥料，建立“菌—豬—糧”生態循環利用模式。該模式解決了食用菌廢棄物、殘次品污染生態環境的問題，達到了變廢為寶、循環利用的效果。戴宏偉等[5 ]發現，當玉米秸稈、甘藍尾菜、酵母按70∶30∶2 混合發酵時，能夠提高原料中的粗蛋白和粗脂肪含量。王朝霞[6 ]報道，蘭州市榆中縣定遠鎮居民，將花椰菜的廢棄物制作成青貯飼料用于飼養奶牛，且飼養效果較好。牛荇洲[7 ]將高原夏菜的尾菜進行青貯發酵，并進行試驗條件優化組合，發現青貯飼料的品質較好的組合條件，并發現該組合條件下經青貯處理后的尾菜飼料適口性較強，有助于牲口采食量的提升。

2.3 ? 尾菜能源化利用

對于一些含水率較低、纖維素含量較高的蔬菜藤蔓、菜根等，可依托生物質氣化站直接作為燃料使用。另外，將蔬菜廢棄物再利用，通過沼氣發酵的途徑，將尾菜轉化為沼氣作為燃料，用于替代部分天然氣和煤氣，沼肥還田。蘭州市榆中縣洪亮營村將牛糞與花椰菜尾菜按質量比6∶1 的比例混合發酵，每天產氣可滿足村民日常生活用氣。據悉，目前該村有80戶村民用尾菜生產沼氣。涇川縣城關鎮通過在蔬菜種植區構建“溫室—尾菜—沼氣”清潔生產模式，取得了良好的經濟、社會和生態效益[8 ]。酒泉市肅州區培育典型，發揮示范區帶動效應，依托農業產業園和農業科技公司，開展尾菜沼氣和利用技術示范基地處理尾菜，綜合回收利用率達到80%以上[9 ]。目前，尾菜能源化在甘肅省正在積極開展，應用范圍不斷擴大。

2.4 ? 尾菜基料化技術

唐圣賢等[10 ]利用白菜尾菜和玉米秸稈制備出新型的生物質炭，隨著炭化溫度和炭化時間的增加，該生物炭對廢水中鎘、鉛、銅三種重金屬的去除率也同時增加。張揚 等[11 ]以蘭州花椰菜尾菜為原料制備得到生物質炭，通過原位負載納米零價鐵，制備得到了尾菜生物質炭/納米零價鐵復合材料，并研究了該復合材料對水中亞甲基藍的去除性能。榆中縣引進“零耗能好氧發酵”技術生產有機營養土，有機營養土是農業生產、果蔬育苗、城市園林栽培、土壤改良的理想產品[12 ]。

2.5 ? 新鮮尾菜加工技術

長時間堆放腐爛后的尾菜對生態環境危害很大，但是尾菜剛從田間運出時，其質量與商品蔬菜沒什么區別，采取分級包裝方式配送至各蔬菜需求地，從源頭上減少尾菜產生，可做到廢棄物減量化。同時，還可用新鮮尾菜直接制作食品。天水市麥積區建立專業的尾菜加工廠，主要利用甘藍葉尾菜生產漿水[13 ]。鄭婭等[14 ]以甘肅大宗蔬菜中的娃娃菜、大白菜、甘藍等主要蔬菜的尾菜為主要腌制原料，通過對泡菜腌制主要工藝、乳酸菌接種量等的研究，得到尾菜發酵泡菜的最優工藝。

3 ? 展望

近年來，甘肅省高度重視尾菜的治理工作，蔬菜尾菜資源化利用工作已取得了一定成效，但尾菜綜合利用水平仍然不高，距離甘肅省人民政府辦公廳《關于印發甘肅省循環農業產業發展專項行動計劃的通知》（甘政辦發〔2018〕92號）提出的“到2020年，農業廢棄物資源化利用率顯著提升，尾菜處理利用率達到50%以上”的發展目標還有一定差距。我們認為，要從根本上徹底解決尾菜污染問題，還需做好以下幾點工作。一是提高認識，加強監管。充分利用廣播、電視、報紙、網絡等媒體，大力宣傳尾菜棄置對環境的危害和回收處理利用的意義，切實提高廣大農民對尾菜處理利用重要性的認識，提高全社會參與尾菜處理利用的積極性、主動性。定期舉辦觀摩會、培訓會，同時加強項目監督管理，建立規范示范區，提高農民、企業及全社會參與尾菜處理利用的積極性、主動性。二是加大尾菜處理利用技術的研發推廣。農業技術推廣部門應加大對尾菜資源化利用技術示范推廣力度，與省內外科研院所、大專院校以及有實力的大中型企業聯合，充分利用其科技資源，搭建產學研平臺，不斷改進現有尾菜綜合利用技術，研究開發和引進尾菜飼料化、肥料化等工業化利用的相關技術和設備，開展尾菜循環利用關鍵技術集成示范與推廣應用。同時加強尾菜資源化處理關鍵技術研究，開展關鍵技術集成試驗、示范與推廣應用，因地制宜靈活多樣地采取尾菜處理利用模式。通過尾菜無害化處理與資源化利用技術升級和產品拓展，延伸產業鏈條，增加產品附加值，為尾菜資源化利用提供技術支撐。三是要建立健全長效機制。研究建立尾菜處理利用的政策激勵機制、長效監管機制。扶持建立尾菜飼料化、肥料化加工企業，對有能力的批發商或有心致力于尾菜資源化利用的企業，可以通過政策和資金扶持，鼓勵企業建立尾菜處理工廠，利用尾菜制作飼料、肥料等，以延伸產業鏈條，增加企業收入。政府在尾菜處理設施的建設上給予一定的資金補貼，推進尾菜治理工作。也可采取以獎代補支持企業處理尾菜，支持規模化大型沼氣項目為周邊居民供氣。建設人員充足、技術過硬的尾菜處理專業技術服務隊伍，健全技術服務體系，推進管理標準化和服務站專業化。四是因地制宜采取靈活多樣的尾菜資源化利用模式。尾菜資源化利用要分類處理。對規模較小的蔬菜種植戶，其產生的尾菜能直接還田的直接還田，不能直接還田的應鼓勵就近堆漚后還田;對大型生產基地產生的尾菜以集中堆漚還田或利用青貯技術加工成畜禽飼料，以發展養畜業;蔬菜批發市場產生的尾菜按照“誰生產、誰處理，誰污染、誰治理”的原則進行治理，對未進行環評審批和環保“三同時”（建設項目的環保設施和主體工程同時設計、同時施工、同時投產使用）驗收的集散市場、倉儲及購銷加工企業，一律限期整改，補充建設尾菜處理設施，保證其產生的尾菜就地無害化處理;對城市蔬菜零售市場產生的尾菜，通過建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由環衛部門或尾菜回收處理企業統一運送到尾菜處理廠加工利用。

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（本文責編：鄭立龍）