論糕點行業(yè)質(zhì)量安全問題及應(yīng)對措施

摘要：由于市場監(jiān)管不到位，糕點行業(yè)出現(xiàn)了嚴重的質(zhì)量安全問題，因此，積極加強糕點食品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的管理，并重視市場監(jiān)管是非常重要的。

關(guān)鍵詞：糕點;食品行業(yè);質(zhì)量安全;應(yīng)對措施

引言：從當前的大環(huán)境的角度來分析，糕點行業(yè)在實際發(fā)展的過程中，由于行業(yè)標準不規(guī)范，不能有效地對各項發(fā)展環(huán)節(jié)進行全面的監(jiān)管。一些糕點的制作與米、面、油、糖、雞蛋等有著密切的聯(lián)系，這些輔料在使用的過程中，如果監(jiān)管不到位，也會對糕點的質(zhì)量安全產(chǎn)生一定的沖擊。所以，針對這一發(fā)展現(xiàn)狀，在未來的發(fā)展過程中，積極對糕點的生產(chǎn)銷售等各個環(huán)節(jié)進行嚴格的控制，并了解食品行業(yè)質(zhì)量發(fā)展中的一些安全問題是非常關(guān)鍵的。

糕點行業(yè)存在的質(zhì)量安全問題分析

這一部分內(nèi)容主要是結(jié)合市場的發(fā)展情況以及企業(yè)的運行狀況，對糕點行業(yè)質(zhì)量安全中存在的一些問題進行全面的探索。

微生物檢測不到位。在對糕點食品進行制作的過程中，由于含有一定的水分，很容易滋生微生物。而一些小作坊或者是小企業(yè)，在制作糕點過程中，很容易出現(xiàn)污染，自身機械設(shè)備達不到一定的標準，對于衛(wèi)生控制不夠嚴格，在這樣的情況之下，就會使得整體的檢測標準出現(xiàn)一定的問題。比如一些糕點在制作的過程中含水量較多，在不適宜的溫度環(huán)境之下，引起一些霉菌等污染，進而影響到整個糕點的質(zhì)量。

防腐劑超標超范圍。糕點類的食品保質(zhì)期是比較短的，一些企業(yè)為了延長保質(zhì)期，提升經(jīng)濟效益，就會超量、超范圍使用防腐劑。……