項目化教學在烘焙食品加工技術課程中的應用

項目教學法是為社會培養實用型人才為目的的一種教學模式，倡導師生結合，以學生為主體，教師為指導，重點培養學生的合作探究、獨立思考、動手操作、項目責任意識等能力。烘焙食品加工技術是學習食品加工的學生需要掌握的一項技能，項目教學法應用到烘焙食品加工技術中去能夠有效提升學生的學習進度、學習效果和學習能力，并培養學生的合作精神、創新精神和責任意識，能夠讓學生在項目進行中深刻學習烘焙食品加工技術。項目教學法在目前的烘焙食品加工技術教學中已經取得了顯著的效果，值得進一步投入到烘焙食品加工技術教學中去。

當前項目化教學

在烘焙食品加工技術課程中的應用

項目教學法作為一種教學模式，具有自己一套獨特的教學方法。具體到烘焙食品教學課程的教學中，首先教師將烘焙食品的任務交給學生，學生們通過信息的查找、收集、分析，制定烘焙食品加工的操作方案及市場前景，最后成果完成自身檢驗。教師在烘焙食品加工過程中給學生提供必要的技術和理論幫助，并且在最后成效評估時幫助學生完成評估。根據當前市場烘焙食品的多樣性和我國新課改的要求，項目化教學主要體現在烘焙食品加工技術課程中的課程目標制定、教學內容設計、課程效果考核等三個主要方面。

項目化教學在烘焙食品加工技術

課程中的應用評估

項目教學法促進了烘焙食品加工技術課程教學進程。……