鄭州食安監(jiān)管創(chuàng)新“6S”鄭州模式

王玉東

8月26日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局組織的“全省食品生產(chǎn)規(guī)范化管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”觀摩團(tuán)，先后深入地處新鄭市的鄭州拙卓食品科技有限公司、地處鄭東新區(qū)的永和伯爵國(guó)際酒店和地處金水區(qū)的“鄭州市餐飲服務(wù)食品安全示范街”金水金街等地，每到一處，食品生產(chǎn)企業(yè)、酒店餐飲服務(wù)總監(jiān)以及個(gè)體商戶，對(duì)鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局積極推行的“6S”現(xiàn)場(chǎng)管理模式贊聲不斷。

鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記吳鳳軍說(shuō)，鄭州市在全市食品生產(chǎn)、流通和餐飲單位全面推行的“6S”現(xiàn)場(chǎng)管理模式基本內(nèi)容就是：整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）、素養(yǎng)（Shitsuke）和安全（Safety）。該標(biāo)準(zhǔn)要求，餐飲區(qū)域清除掉不需要的東西，保持工作現(xiàn)場(chǎng)無(wú)垃圾、無(wú)污穢狀態(tài)，工作人員保持整潔、衛(wèi)生，并透過(guò)整潔美化的工作區(qū)與環(huán)境，使員工的精力充沛，并使員工養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣等。

“監(jiān)管新招”源于監(jiān)管瓶頸的壓力

鄭州市是人口大省河南省的省會(huì)，商貿(mào)服務(wù)業(yè)異常發(fā)達(dá)，轄區(qū)有食品生產(chǎn)企業(yè)1610 家、餐飲服務(wù)單位5.5多萬(wàn)家、食品流通企業(yè) 8.3萬(wàn)余家，食品安全監(jiān)管任務(wù)重、責(zé)任大。

近年來(lái)，隨著鄭州國(guó)家中心城市發(fā)展戰(zhàn)略的確立、鄭州國(guó)際航空港的快速發(fā)展、鄭州中歐班列的開(kāi)通、中國(guó)（河南鄭州）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)的建立，一個(gè)“買(mǎi)全球、賣(mài)全球”的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式正在鄭州形成，給鄭州市市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)廣大執(zhí)法者帶來(lái)了無(wú)形政治壓力。加之鄭州市食品安全監(jiān)管底子薄，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)還不到位，食品流通和餐飲服務(wù)環(huán)境“臟、亂、差”等現(xiàn)象還比較突出，傳統(tǒng)的監(jiān)管方法已經(jīng)完全不能適應(yīng)現(xiàn)實(shí)發(fā)展的需要。……