慶云縣推出“中央廚房”配餐制讓中小學生吃上放心餐

朱炳璋 朱有剛

孩子在學校，家長們最頭痛的問題，莫過于孩子的午餐怎么吃。今年，山東省慶云縣推出“中央廚房”配餐惠民舉措，為學生提供午餐統一配送。

新學期一開學，山東省慶云縣市場監管局和教體局為了讓學生吃上放心午餐，今年暑期引進了德膳源營養配餐項目，建設了6600余平的餐飲加工車間，設立完善的運營體系，確保從原料采購、索證索票、進貨查驗、留樣檢測，營養餐配送，餐具高溫消毒等各個環節都保證營養餐100%的安全。并實行4D管理，配備最先進的檢驗檢測設備，打造讓政府放心、讓家長省心、讓孩子開心“從農田到餐桌”的智慧橋梁。

中央廚房（英語：Central Kitchen），是餐飲制造業的一種，泛指可以在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應，或是制造僅需簡易加熱之預制食材（ready-made food）業者。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。

記者在慶云縣中央廚房看到，嶄新的全自動洗菜機、炒菜機、土豆去皮機、視頻檢測儀器等已全部安裝到位，各類食材和調味品也已經訂購完畢。慶云德膳源餐飲管理服務中心董事長王占虎縣介紹，“蔬菜是慶云縣東辛店大棚的有機蔬菜，肉類來自雨潤冷鮮肉，佐料都是直接和知名企業合作，而且所有的食品都將經過儀器檢測，確保質量。為了做到健康飲食，中央廚房烹飪的學生餐會嚴格根據蛋白質、維生素、碳水化合物含量和卡路里需求量來搭配，并做到少魚刺、少辣。……