朱炳璋 朱有剛

孩子在學校,家長們最頭痛的問題,莫過于孩子的午餐怎么吃。今年,山東省慶云縣推出“中央廚房”配餐惠民舉措,為學生提供午餐統一配送。
新學期一開學,山東省慶云縣市場監管局和教體局為了讓學生吃上放心午餐,今年暑期引進了德膳源營養配餐項目,建設了6600余平的餐飲加工車間,設立完善的運營體系,確保從原料采購、索證索票、進貨查驗、留樣檢測,營養餐配送,餐具高溫消毒等各個環節都保證營養餐100%的安全。并實行4D管理,配備最先進的檢驗檢測設備,打造讓政府放心、讓家長省心、讓孩子開心“從農田到餐桌”的智慧橋梁。
中央廚房(英語:Central Kitchen),是餐飲制造業的一種,泛指可以在單一用餐時間里,能夠提供1000人份以上餐點,或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應,或是制造僅需簡易加熱之預制食材(ready-made food)業者。采用中央廚房配送后,比傳統的配送要節約30%左右的成本。
記者在慶云縣中央廚房看到,嶄新的全自動洗菜機、炒菜機、土豆去皮機、視頻檢測儀器等已全部安裝到位,各類食材和調味品也已經訂購完畢。慶云德膳源餐飲管理服務中心董事長王占虎縣介紹,“蔬菜是慶云縣東辛店大棚的有機蔬菜,肉類來自雨潤冷鮮肉,佐料都是直接和知名企業合作,而且所有的食品都將經過儀器檢測,確保質量。為了做到健康飲食,中央廚房烹飪的學生餐會嚴格根據蛋白質、維生素、碳水化合物含量和卡路里需求量來搭配,并做到少魚刺、少辣。……