中國家用電器研究院周雯虹:“健康”廚電 健康生活

趙陽

人們對于家電的要求越來越高，不僅需要滿足基本的功能需求，更要達到健康、安全的使用標準。2019年5月22日，在“就‘享’不一樣”2019年中國廚房電器高峰論壇的現場，中國家用電器研究院理化分析測試中心主任工程師周雯虹做出了《健康廚電 健康生活-廚電產品中的食品接觸材料標準與檢測》的演講，“廚電產品是與食材接觸最為廣泛的家電產品，在安全、健康的標準將更為嚴格。”

在GB4806.1食品安全國家標準中對食品接觸材料有明確的定義，在正常使用條件下，各種已經或預期可能與食品或食品添加劑接觸、或其成分轉移到食品中的材料，包括生產、加工、包裝、運輸、貯存、銷售和使用過程中，用于食品的包裝材料、容器、工具和設備，極可能直接接觸或間接接觸食品的油墨、黏合劑和潤滑油。周雯虹首先就國家相關標準進行講解，結合食品新材料的定義和廚電產品的特性，例如面包機、電飯煲、微波爐、破壁機、打蛋機等廚房電器產品，是非常有必要進行食品接觸材料的檢測。

國內外監管情況

《中華人民共和國食品安全法》是我國食品級相關產品的根本法則和保障。根據《食品安全法》的規定，用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產的工具、設備都屬于《食品安全法》管理范圍。因此我國《食品安全法》規定的相關條款也適用于食品接觸材料，包括安全風險監測和安全風險評估。

雖然我國標準已經比較完善，但歐盟在標準的制定上仍舊對我國具備一定的借鑒意義，周雯虹表示，歐盟是國際上制定食品接觸材料方面法律法規體系最為完整的地區，也是中國食品接觸材料及制品出口的主要市場。目前歐盟通常在口岸和市場兩個環節對食品接觸產品進行查驗抽測，通過歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）， 通告參與該系統的所有成員國，以及不合格產品出口國。

超標風險來源：金屬、玻璃、陶瓷

廚房電器使用材質的好壞直接關系到人體的健康。周雯虹介紹到，超標產品主要以金屬遷移量、甲醛遷移量超標居多，涉及廚房產品涵蓋、微波爐烤架、不銹鋼濾網、餐具、燒烤架等多種產品，其中金屬遷移量超標，多發生在金屬、玻璃、陶瓷到物品中，多見于鉻、鎳、錳等元素遷移量超標。而甲醛遷移量超標，主要涉及的是密胺材料，密胺因為其表面耐刮擦、色彩鮮艷、不宜破損，以及在150℃環境下可以使用等優點，而被廣泛應用到餐具等食品接觸材料領域，我國的密胺材料常發問題就是甲醛遷移量超標。

我國的食品安全風險監測體系還有完善空間，周雯虹表示，近年國家對于食品及相關產品監管的力度逐漸加大，部分產品標準在制修訂過程中已經將國標QB/T4866系列和QB-T4984標準明確寫入了產品標準要求，另外對家電產品中食品接觸材料的監督抽查也在逐漸加強的過程中。廚電企業發展過程中要時刻保持警惕，高標準、嚴要求是企業發展的重中之重。