食品營養(yǎng)成分檢測中存在的問題及解決策略淺談

劉曉芳

摘要：食品營養(yǎng)成分的檢測效果優(yōu)劣，對于食品行業(yè)的有序發(fā)展具有重要意義;本文通過分析現(xiàn)實生活中的營養(yǎng)檢測問題，給出提高檢測水準的幾點對策，通過建立專職的部門加強監(jiān)管、增加支持力度，促進食品營養(yǎng)檢測的有效提升，保障食品行業(yè)的健康發(fā)展。

關鍵詞：食品營養(yǎng);成分檢測;問題;解決策略

食品是否健康，營養(yǎng)成分是否與說明一致，這些都是人們廣泛關注，與人們身體健康與自身利益切實相關的事情，這要求在進行食品檢測必然要標準規(guī)范，不可存在弄虛作假的成分。通過食品營養(yǎng)成分檢測可以有效檢查出食品中各類成分的含量，有助于輔助消費者選取合適的食品，甚至可以直接檢測出其中不利有害的物質，避免流入市場對人們身體健康產生危害。為了維護自身利益，消費者大眾也應該大力支持食品營養(yǎng)成分檢測工作，保證食品的健康可靠。

1食品營養(yǎng)成分檢測中存在的問題

1.1食品營養(yǎng)成分的檢測方法

作為食品營養(yǎng)成分檢測的基礎，我國的檢測方法存在一定的缺陷。其一為檢測結果的誤差無法免除，隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多種類的食品出現(xiàn)在市場上，其營養(yǎng)成分往往復雜多樣，因為檢測方法無法及時更新，導致檢測的數(shù)據(jù)或多或少會存在一些誤差，甚至對于某些新型的合成成分無法正確檢測，存在一定的漏洞，嚴重時會危害食用者身體健康;其二是對于食品營養(yǎng)成分無法有效界定，往往一些隱含的營養(yǎng)成分被忽略，營養(yǎng)人們對于食品的選取，或者一些日常普通的成分被認為的營養(yǎng)成分，對消費者存在一定的誤導;其三是檢測方法較為落后，程序設備的單一導致檢測結果無法確保真實準確，甚至存在較大偏差，造成嚴重的后果。為了避免以上問題，應當加大對于食品檢測設備的投入，建立健全食品營養(yǎng)成分檢測辦法，有效界定營養(yǎng)成分，提供檢測效率及準確性。

1.2食品企業(yè)以及第三方檢測機構

最近幾年，因為國家對于食品營養(yǎng)成分檢測要求的不斷提高，催生出大量的食品檢測機構，這些機構往往的良莠不齊，部分機構甚至為了盈利不擇手段，檢測結果無法保證真實性。首先，因為政府缺乏對于檢測機構的監(jiān)察力度，導致部分機構在進行食品檢測時，只是應付了事，例如未嚴格按照要求進行抽樣檢測，嚴重時，甚至對于檢測結果造假，導致檢測數(shù)據(jù)嚴重缺乏真實性，無法反饋食品實際營養(yǎng)成分組成;其次，部分機構的檢測人員缺乏系統(tǒng)培訓，往往無法正確高效的進行設備操作，導致檢測過程中出現(xiàn)各種問題，往往因為發(fā)生問題后進行掩飾，而不是重復再次檢測，導致檢測的結果不具備實用性;再次，部分機構的檢測設備價格低廉，效果較差，無法使用不斷更新?lián)Q代的食品市場，對于一些食品的有效成分無法完全檢測，其檢測結果不具備應有的效果。為了將食品檢測機構存在的較多問題解決，需要相關部門加強對于這些機構的監(jiān)察監(jiān)管力度，檢測合格的機構方可授予檢測資格;檢測機構也應當注重自身技術水平的提升，以適應快速發(fā)展的食品行業(yè);同時注重內部人員的培養(yǎng)，提升人員技能食品，保證食品檢測過程的高效有序。

2提高食品營養(yǎng)成分檢測水平的對策

2.1加大監(jiān)管力度

即使我國政府有關部門已經(jīng)清楚的了解到了人們對食品安全問題的關注，以及對食品營養(yǎng)成分檢測工作的重視，但是因為老舊監(jiān)管思維以及監(jiān)管機制的影響，其對社會上的一些食品營養(yǎng)成分檢測部門仍舊不夠重視，對有關食品營養(yǎng)成分檢測政策也沒有積極落實。對于地方性政府來說，其要與食品安全管理部門加強合作，共同為食品營養(yǎng)成分檢測工作組建出相對系統(tǒng)化的、制度化的監(jiān)督系統(tǒng)，確定每個監(jiān)管部門的責任，并把具體的檢測重任落實到具體的工作人員身上，從而用問責制優(yōu)化食品營養(yǎng)成分檢測工作，進而增強檢測效果。除此之外，我國政府還需要靈活的借助食品監(jiān)督部門、食品加工行業(yè)以及食品營養(yǎng)成分檢測企業(yè)的力量，增加監(jiān)管力度，假如其中的一個部門出現(xiàn)了問題，就需要政府部門及時予以懲罰，并監(jiān)管好其他部門，為我國的食品營養(yǎng)成分檢測工作做好監(jiān)管工作。

2.2建立專門的食品營養(yǎng)檢測監(jiān)管中心

之前提到的營養(yǎng)成分檢測機構良莠不齊，政府監(jiān)管力度不夠，或者機構檢測技術水平較低，可以通過成立專門的檢測監(jiān)管中心甚至是食品營養(yǎng)成分檢測中心，集中進行食品營養(yǎng)檢測工作，保證檢測工作的真實可靠性;通過增加對于檢測中心的資金投入，促進相關技術的發(fā)展壯大，提升營養(yǎng)成分檢測能力;積極招收人才，促進食品檢測的快速發(fā)展。

2.3提高食品營養(yǎng)安全的支持力度

提升食品營養(yǎng)成分檢測的效果需要多方面的努力，需要政府和群眾加強對于食品營養(yǎng)安全的支持力度，從基礎上改變食品行業(yè)存在的問題，大力支持營養(yǎng)成分高，綠色無污染的安全食品，不斷改進相關管理規(guī)定，促進檢測技術的突破，通過技術手段解決食品營養(yǎng)成分檢測存在的問題。要想提升支持力度，需要將更多的食品安全知識向群眾普及，提升消費者對于食品營養(yǎng)的認知，引導人們自發(fā)的支持綠色安全的營養(yǎng)食品，從而促進相關食品產業(yè)的發(fā)展。食品營養(yǎng)安全支持力度的提升離不開群眾的支持，也需要政府政策的推進，有關部門通過全方位的監(jiān)管檢測，提高食品營養(yǎng)的要求，保證檢測結果的有序進行，同時推動食品檢測機構的技術能力提升，加快技術設備更新?lián)Q代，使用食品行業(yè)的快速發(fā)展，通過創(chuàng)新手段，發(fā)展處更多高效、準確的檢測方法，提升檢測質量，保證食品的營養(yǎng)性和安全性。

3結束語

之前提到的營養(yǎng)成分檢測機構良莠不齊，政府監(jiān)管力度不夠，或者機構檢測技術水平較低，可以通過成立專門的檢測監(jiān)管中心甚至是食品營養(yǎng)成分檢測中心，集中進行食品營養(yǎng)檢測工作，保證檢測工作的真實可靠性;通過增加對于檢測中心的資金投入，促進相關技術的發(fā)展壯大，提升營養(yǎng)成分檢測能力;積極招收人才，促進食品檢測的快速發(fā)展。

參考文獻：

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[1] 孫芳.營養(yǎng)成分檢測在我國食品安全中的重要作用分析[J].現(xiàn)代食品，2016（17）：83-84.

（作者單位：太原市交通學校）